脂和脂代謝ppt課件(已修改)
2025-05-16 12:05 本頁(yè)面
【正文】 ? 脂類（脂質(zhì)）是 脂肪 及 類脂 的總稱，是一類不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑，并能為機(jī)體利用的有機(jī)化合物。 ? 化學(xué)本質(zhì) 是脂肪酸和醇所形成的 酯類 及其衍生物。 第 1 節(jié) 脂 類 一、 脂質(zhì)的分類 脂類 單純脂質(zhì) 復(fù)合脂類 非皂化脂類 ?；视王? 蠟 磷脂 糖脂、硫脂 萜 類 甾醇類 含有脂肪酸 不含脂肪酸 單 純 脂 質(zhì) ： 是由脂肪酸和醇形成的 酯 。 (2) 蠟： 主要由長(zhǎng)鏈脂肪酸和長(zhǎng)鏈醇或固醇組成。 （ 1）三酰甘油或甘油三酯： 由 3分子脂肪酸和 1分子甘油組成。 復(fù) 合 脂 質(zhì) ： ： 是指除脂肪酸與醇組成的酯外 ,分子內(nèi)還含 有其它成分的脂類。 (1) 磷脂：非脂成分是 磷酸 和 含氮堿 （如膽堿、乙醇胺） (2) 糖脂：非脂成分是 糖 。 根據(jù)醇成分不同 甘油磷脂： 如 磷脂酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等。 鞘氨醇磷脂 （簡(jiǎn)稱鞘磷脂） 根據(jù)醇成分不同 鞘糖脂 ：如 腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂 甘油糖脂： 如 單半乳糖基二?；视? 磷脂酰膽堿 磷脂酸 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰肌醇 磷脂酰絲氨酸 磷脂酰甘油 糖脂 2,3雙?；?1?D吡喃 D甘油 2,3雙?；?1(?D半乳糖基 1， 6 ?D半乳糖基） D甘油 非 皂 化 脂 類 1. 概念： 2. 種類： 即異戊二烯脂類 ,它不含脂肪酸 ,不能進(jìn)行皂化。 （ 1）甾類（固醇） （ 2） 萜類化合物 萜類： 分子中含 C10以上，且碳原子數(shù)為 5的倍數(shù)的烴類化合物。 因分子中大多含有雙鍵，所以，萜類化合物又稱為萜烯類化合物。 萜的涵義和異戊二烯規(guī)律 萜類化合物是廣泛存在于植物和動(dòng)物體內(nèi)的天然有機(jī)化合物。 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ：碳原子數(shù)都是 5的整倍數(shù) 。 它們碳骨架 可以看作是由若干個(gè)異戊二烯單位以 頭尾 或 頭頭 相 連而成，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)叫做萜類化合物的 異戊二烯 規(guī)律 。 例如：月桂烯，可以看作是由 兩個(gè)異戊二烯 單位構(gòu)成的。 四萜 最早發(fā)現(xiàn)的四萜多烯色素是從胡蘿卜素中來(lái)的，后來(lái)又發(fā)現(xiàn)很多結(jié)構(gòu)與此相類似的色素，所以通常把四萜稱為 胡蘿卜類色素 。 四萜是由 八個(gè)異戊二烯 單位連接而構(gòu)成的。 四萜類化合物的分子中都含有一個(gè)較長(zhǎng)的碳碳雙鍵的共軛體系，所以四萜都是有顏色的物質(zhì)，多帶有由黃至紅的顏色。因此也常把四萜稱為多烯色素。 ?胡蘿卜素 ?胡蘿卜素 ?胡蘿卜素 甾族化合物 從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，甾體化合物分子中都含有氫化程度不同的 環(huán)戊烷并多氫菲 結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是甾體化合物的母核，四個(gè)環(huán)常用 A、 B、 C、 D 分別表示，環(huán)上的碳原子按如下順序編號(hào)： 1234567891 01 11 21 31 41 51 61 71 81 92 0A BC DR1 R2 R3 R R2一般為甲基，稱為角甲基， R3為其它含有不同碳原子數(shù)的取代基。甾是個(gè)象形字，是根據(jù)這個(gè)結(jié)構(gòu)而來(lái)的，“田”表示四個(gè)環(huán)，“ ???”表示為三個(gè)側(cè)鏈。 膽甾醇（膽固醇） H OHHH膽甾醇是最早發(fā)現(xiàn)的一個(gè) 甾體化合物，存在于人及動(dòng)物的血液、脂肪、腦髓及神經(jīng)組織中。 無(wú)色或略帶黃色的結(jié)晶， ℃ ,在高真空度下可升華，微 溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的膽結(jié)石幾乎全是由膽甾醇所組成的，膽固醇的名稱也是由此而來(lái)的。 膽酸 H OHHHHH OH OC O O H 膽汁酸存在于動(dòng)物的膽汁中，從人和牛的膽汁中所分離出來(lái)的膽汁酸主要為膽酸。膽酸是 油脂的乳化劑 ，其生理作用是使脂肪乳化，促進(jìn)它在腸中的水解和吸收。故膽酸被稱為“生物肥皂“。 C H O C R 3
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