谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基ppt課件(已修改)
2025-05-15 18:19 本頁面
【正文】 生物素亞適量法生產(chǎn)谷氨酸 組員 ? 李振國 ? 蘆敏 ? 劉祺 ? 陸姍姍 ? 李雷達 ? 董呈呈 ? 萬東 ? 劉玉洋 一、實驗目的 ? 掌握谷氨酸發(fā)酵的原理 ? 掌握谷氨酸種子制備的方法 ? 掌握谷氨酸發(fā)酵過程中的條件控制 ? 掌握谷氨酸發(fā)酵液提取谷氨酸的方法 ? 掌握谷氨酸純化的方法 ? 探究不同糖濃度對菌種生長的影響 二、發(fā)酵原理 ? ? 谷氨酸的生物合成途徑大致是：葡萄糖經(jīng)糖酵解 (EMP途徑 )和己糖磷酸支路 (HMP途徑 )生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶 A(乙酰 COA)，然后進入三羧酸循環(huán)，生成 α酮戊二酸。 α酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶的催化及有 NH4+存在的條件下，生成谷氨酸。當生物素缺乏時，菌種生長十分緩慢；當生物素過量時，則轉(zhuǎn)為乳酸發(fā)酵。因此，一般將生物素控制在亞適量條件下，才能得到高產(chǎn)量的谷氨酸。 ? 在谷氨酸發(fā)酵中，如果能夠改變細胞膜的通透性，使谷氨酸不斷地排到細胞外面，就會大量生成谷氨酸。研究表明，影響細胞膜通透性的主要因素是細胞膜中的磷脂含量。因此，對谷氨酸產(chǎn)生菌的選育，往往從控制磷脂的合成或使細胞膜受損傷入手，如生物素缺陷型菌種的選育。生物素是不飽和脂肪酸合成過程中所需的乙酰 CoA的輔酶。生物素缺陷型菌種因不能合成生物素，從而抑制了不飽和脂肪酸的合成。而不飽和脂肪酸是磷脂的組成成分之一。因此，磷脂的合成量也相應(yīng)減少，這就會導致細胞膜結(jié)構(gòu)不完整，提高細胞膜對谷氨酸的通透性。 發(fā)酵原理 ? ? 在發(fā)酵過程中，氧、溫度、 pH和磷酸鹽等的調(diào)節(jié)和控制如下：①氧。谷氨酸產(chǎn)生菌是好氧菌，通風和攪拌不僅會影響菌種對氮源和碳源的利用率，而且會影響發(fā)酵周期和谷氨酸的合成量。尤其是在發(fā)酵后期，加大通氣量有利于谷氨酸的合成。②溫度。菌種生長的最適溫度為 30～ 32 ℃ 。當菌體生長到穩(wěn)定期，適當提高溫度有利于產(chǎn)酸，因此
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