營養(yǎng)和培養(yǎng)基ppt課件(已修改)
2025-05-15 05:31 本頁面
【正文】 第四節(jié) 培養(yǎng)基 Foods of Microanisms 1887 培養(yǎng)基的概念 ? 人工配制 的、適合于不同微生物 生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物 的 混合營養(yǎng)基質(zhì) 。 ? 培養(yǎng)基的條件 任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長所需的六大營養(yǎng)要素 – 合適的營養(yǎng)素種類 – 合適的營養(yǎng)素比例 培養(yǎng)基幾乎是一切對微生物進行研究和利用工作的基礎(chǔ)。 碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽和水 一、選用和設(shè)計培養(yǎng)基的原則和方法 ? （一）選用和設(shè)計培養(yǎng)基的原則 – 目的明確 – 營養(yǎng)協(xié)調(diào) – 理化條件適宜 – 經(jīng)濟節(jié)約 在微生物學(xué)的研究和生產(chǎn)實踐中，配制合適的培養(yǎng)基是一項最基本的要求。 目的明確 ? 培養(yǎng)對象及產(chǎn)物 培養(yǎng)目的不同，原料的選擇和配比不同。 培養(yǎng)不同的微生物應(yīng)根據(jù)其特點采用不同的培養(yǎng)條件。 營養(yǎng)類型及種類不同的微生物需要不同的培養(yǎng)基。 自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基：不能含有機物，由簡單的無機物組成。 異養(yǎng)型微生物需要在培養(yǎng)基中添加有機物， 如異養(yǎng)型細菌常用牛肉 膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基。 光能營養(yǎng)型需要提供光照。 細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的營養(yǎng)要求既有共性也有特性，應(yīng)選用不同的培養(yǎng)基。 ? 放線菌：麥芽汁培養(yǎng)基； ? 酵母菌：高氏培養(yǎng)基； ? 霉菌：察氏培養(yǎng)基或豆芽汁等培養(yǎng)基。 主要幾類微生物所需的培養(yǎng)基各不相同。 營養(yǎng)協(xié)調(diào) ? 微生物細胞組成元素調(diào)查分析，是培養(yǎng)基設(shè)計的重要參考依據(jù)。 ? 培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時，微生物才能生長良好。濃度過低，不能滿足需要；濃度過高，對其生長有抑制作用，如高滲溶液的抑菌作用。 ? 營養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比，直接影響微生物的生長繁殖或代謝產(chǎn)物的積累。不同營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例：大體十倍遞減。 營養(yǎng)協(xié)調(diào)原則中需要注意的幾點 ? 其中 碳氮比 （ C/N） 的影響較大。 ? 碳氮比（ C/N Ratio） – 指在微生物培養(yǎng)基中所含的碳源中碳原子摩爾數(shù)與氮源中氮原子摩爾數(shù)之比 – 指培養(yǎng)基中碳源物質(zhì)與氮源物質(zhì)的質(zhì)量比值，也指培養(yǎng)基中還原糖的含量與粗蛋白含量的比值 ? 碳氮比的重要性 碳源不足，菌體易早衰；氮源過量，菌體生長過旺，代謝產(chǎn)物積累少；氮源不足，菌體生長過慢。 – 真菌：高 C/N比 – 細菌：低 C/N比 我們可以通過控制培養(yǎng)基碳氮比，來調(diào)控菌體生長或代謝產(chǎn)物的積累。 培養(yǎng)基中各礦質(zhì)元素間的比例要適當(dāng)，防止單鹽毒害作用。某種氨基酸過多，發(fā)生氨基酸不平衡，將會影響對其它氨基酸的吸收。微量元素除特別需要外，一般不另外供給。因為培養(yǎng)基中所加牛肉膏、蛋白胨、糖及其它無機鹽中均含有一定量的微量元素。用自來水配制培養(yǎng)基時，微量元素更不成問題。 理化條件適宜 ? 培養(yǎng)基的理化條件 – pH – 水分活度（ Aw） 和滲透壓 – 氧化還原電位（ Eh） (1)
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