【正文】 指導(dǎo)老師：吳木林 小組成員：馮 波 鐘應(yīng)磊 李曉璇 聯(lián)系方式：18949545668 蕪湖“果多愛”烘焙食品有限公司 創(chuàng)業(yè)計劃書48 / 48目 錄一、項目概述 4（一）項目背景 4（二）項目簡介 4（三）項目投資安排 5（四）擬建項目基本情況 5二、項目創(chuàng)意 5（一）Love for Anniversaries(紀(jì)念日特色蛋糕) 5（二）DIY手工坊蛋糕 6（三）Love for Families(家庭早餐) 6（四）網(wǎng)上點餐 6三、市場及競爭分析 7（一）宏觀環(huán)境分析 7（二）烘焙行業(yè)分析 9（三）企業(yè)SWOT分析 14（四）目標(biāo)市場選擇與定位 15四、 營銷策略 17（一）產(chǎn)品策略 17（二）價格策略 18（三）促銷策略 20五、 贏利模式、經(jīng)濟及財務(wù)狀況 24（一）盈利模式 24（二）財務(wù)分析 24六、 融資方案和回報 31（一）融資計劃說明 31（二）融資要求 31七、經(jīng)營管理和運作方案 33（一）經(jīng)營理念 33（二）公司宗旨 33（三）管理理念 33（四）組織結(jié)構(gòu) 34（五）部門職責(zé)及配置 34（六）運作方案 37（七）公司文化建設(shè) 39八、 創(chuàng)業(yè)團隊 39九、風(fēng)險防范與控制 41（一）市場及技術(shù)風(fēng)險 41（二）管理風(fēng)險 41（三）風(fēng)險對策 41附件： 41一、項目概述（一）項目背景烘焙技術(shù)于十九世紀(jì)初傳入中國。改革開放前，我國的面包生產(chǎn)相對只集中在大中城市，制作工序和生產(chǎn)設(shè)備也比較簡單、落后，烘焙制品品種花色較少，質(zhì)量也不穩(wěn)定。改革開放后，我國烘焙行業(yè)經(jīng)歷了一個快速的發(fā)展時期，大大小小的烘焙店面普及城鄉(xiāng)各地，產(chǎn)品品種繁多，花色各異，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，生產(chǎn)設(shè)備日益更新，新的原材料也層出不窮。隨著時代的發(fā)展和人們生活水平的提高，可供消費者選擇的食品種類越來越多，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也逐漸向著營養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型及功能型的方向發(fā)展。伴隨著這樣的發(fā)展態(tài)勢，烘焙市場也正在擴大并深入消費者的日常生活。 在這樣的環(huán)境下，“果多愛”烘焙坊應(yīng)時而生，在蕪湖開設(shè)了自己的連鎖門面店。由于烘焙市場競爭日漸激烈及其自身品牌知名度不高、店面選址不當(dāng)?shù)戎T多問題，“果多愛”烘焙坊店面經(jīng)營狀況不佳。（二）項目簡介根據(jù)“果多愛”的經(jīng)營現(xiàn)狀，我們團隊進行了相關(guān)策劃，對蕪湖“果多愛”食品有限公司進行第二次創(chuàng)業(yè)方案。首先，我們將在蕪湖現(xiàn)有規(guī)模較大的社區(qū)開設(shè)店鋪；第二，通過“打高立中”的產(chǎn)品定位樹立“果多愛”物美價實的品牌形象；此外，利用產(chǎn)品系列廣告的宣傳、營業(yè)推廣等促銷方式和電子商務(wù)平臺的打造，突出“果多愛”品牌特色，擴大其知名度，提高市場占有率和美譽度，增加銷售收入，從而使“果多愛”在蕪湖能夠朝著又好又快的方向發(fā)展。我們預(yù)計在四年內(nèi)，在蕪湖開設(shè)4家“果多愛”連鎖烘焙坊，并逐漸形成一定規(guī)模的連鎖烘焙店。（三）項目投資安排籌集資金總額：50萬，融資渠道：股東投資。詳見下表：股東名稱投資形式投資金額（萬元）投資比例姚孝祥現(xiàn)金3060%馮波現(xiàn)金1020%李曉璇現(xiàn)金510%鐘應(yīng)磊現(xiàn)金510%合計50100%（四）擬建項目基本情況項目名稱蕪湖“果多愛”烘焙食品有限公司創(chuàng)業(yè)計劃書聯(lián)系人姚孝祥手機18949545668Emailanshangmao@地址安徽省蕪湖市項目性質(zhì)烘焙類社區(qū)店預(yù)計成立時間2012年元月1日企業(yè)的主營產(chǎn)業(yè)特色烘焙產(chǎn)品二、項目創(chuàng)意（一）Love for Anniversaries(紀(jì)念日特色蛋糕) 開設(shè)專門針對各種紀(jì)念日的“蛋糕小窩”制作點（如：入學(xué)紀(jì)念日、畢業(yè)紀(jì)念日、光棍節(jié)、愚人節(jié)、圣誕節(jié)等），為消費者打造一款專屬蛋糕，在幫助他們用心表達情意的同時，也他們感受到“果多愛”烘焙房帶來的愉悅感受?！肮鄲邸焙媾喾坑眯姆?wù)顧客，在每一個特殊的日子里，在每個時令節(jié)氣里，我們都將打造各具特色的產(chǎn)品與活動呈現(xiàn)給不同的消費者，伴隨大家記錄每一個紀(jì)念日的幸福味道！（二）DIY手工坊蛋糕 專門開設(shè)顧客可以親手制作烘焙食品的手工坊，讓顧客在體會制作蛋糕樂趣的同時，更多的去享受親朋好友互動帶來的暖暖情誼，例如， “果多愛”烘培房特意為小朋友提供了兩款DIY餅皮，他們可以發(fā)揮想象，創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品并與家人一起分享?！肮鄲邸辈粌H用美味的食物溫暖大家的胃，它還是幫助大家創(chuàng)造專屬幸福味道的忠實伙伴。（三）Love for Families(家庭早餐) 一日之計在于晨，每天早餐的質(zhì)量就顯得無比的重要。隨著西方文化的不斷沖擊影響，越來越多的上班族家庭，尤其是80后的婚姻家庭，都會選擇“面包+牛奶”式早餐。在這種情況下，““果多愛”烘焙房”為顧客想得更多。除了優(yōu)質(zhì)的早餐點供應(yīng)，我們還提供早餐點加熱服務(wù)。我們的目標(biāo)是為每個顧客家庭提供營養(yǎng)、健康、快捷的“溫暖”早餐，成為每個顧客家庭的戶外廚房！ （四）網(wǎng)上點餐根據(jù)“果多愛”烘焙坊的實體店面，設(shè)計網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)平臺，實現(xiàn)網(wǎng)上點餐服務(wù)。網(wǎng)上烘焙平臺的設(shè)計將使我們的產(chǎn)品和服務(wù)更加個性化和人性化。豐富多樣的原材料、形式各異的產(chǎn)品組合，在“果多愛”，每一位消費者都可以購買到自己喜愛的產(chǎn)品。材料加什么，口味選什么，你做主！二、市場及競爭分析（一）宏觀環(huán)境分析（1）政治法律環(huán)境近幾年，我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”,從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛了消費者的神經(jīng)，食品安全問題已成為老百姓關(guān)注的焦點并引起了黨中央、國務(wù)院和各級政府的高度重視。國家不僅出臺了一系列政策法規(guī)支持食品事業(yè)的發(fā)展，為保障食品安全,政府還就已經(jīng)出現(xiàn)的食品安全問題制定了相應(yīng)的整治措施。2011年5月13日,衛(wèi)生部公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等4項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。食品安全的強化使整個烘焙行業(yè)面臨重新洗牌。嚴(yán)格的原料生產(chǎn)追蹤監(jiān)控和品質(zhì)堅持將會給烘焙企業(yè)一個發(fā)展的新契機。（2）經(jīng)濟和人口環(huán)境 蕪湖市位于安徽省東南部，市區(qū)坐落在長江與青弋江交匯處，是安徽省的經(jīng)濟、文化、交通、政治次中心，國務(wù)院批準(zhǔn)的沿江重點開放城市、皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)核心城市、南京都市圈成員城市。 ?蕪湖經(jīng)濟：2010年，進入千億元城市行列，%，總量保持全省第二位，增速居全省第一；%，%，；%的國土面積、%的人口，實現(xiàn)占全省9%的GDP、%的財政收入。2010年蕪湖全市人均GDP按戶籍人口計算為48306元，%按年末匯率計算已達到7294美元。?市場消費：，%；財政收入快速增長，用于改善民生等重點項目支出力度加大；銀行存貸雙過千億元，對經(jīng)濟發(fā)展的保障增強；物價有所上漲。?人民生活水平：全年城市居民人均可支配收入18727元，%，位列安徽第三位；農(nóng)村居民人均純收入7834元，%，位列安徽第二位；；%%。經(jīng)濟的發(fā)展帶動了蕪湖居民生活水平的提高，同時，也帶動了一系列食品行業(yè)的發(fā)展，烘焙行業(yè)當(dāng)然也受益其中。（3）社會人文環(huán)境蕪湖的城市精神包括開放、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新。近年來，蕪湖經(jīng)濟快速發(fā)展，作為皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)的核心城市，大力推進科技創(chuàng)新，發(fā)展教育事業(yè)，發(fā)展社會公益事業(yè)。健康向上的人文環(huán)境，爭創(chuàng)全國文明城市的進取精神進一步提高了蕪湖市民的整體素質(zhì)和城市文明程度。隨著蕪湖居民的素質(zhì)整體提高，其消費質(zhì)量、水平相繼提升，人們對消費理念的追求也逐漸向享受型發(fā)展。同時，伴隨著物價上漲、生活節(jié)奏加快以及工作競爭壓力的增大，快捷、實惠、健康的飲食習(xí)慣正受到越來越多人的追捧。綜上可知，具有好產(chǎn)品（方便、健康、營養(yǎng)）、好服務(wù)、好環(huán)境的烘焙企業(yè)，無疑將成為蕪湖居民的摯愛之選。（二）烘焙行業(yè)分析（1）烘培行業(yè)狀況分析表一：中國糕點、面包制造行業(yè)情況表 單位：千元資料來源:中商情報網(wǎng) 表二： 中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)情況表 單位：千元資料來源:中商情報網(wǎng) 根據(jù)上述數(shù)據(jù)和和我們的實地調(diào)查分析可知： ① 行業(yè)發(fā)展迅速，發(fā)展態(tài)勢良好我國自改革開放以來，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和設(shè)備，都有了顯著的變化；另外，經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的提高，人們生活方式和消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著巨大變化，這些都將給烘焙行業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇。堅持品質(zhì)、注重安全、追求時尚的品牌消費逐步成為市場消費的主流。高、中、低檔產(chǎn)品并存的格局仍在延續(xù)，但低檔產(chǎn)品所占比例在逐年降低。在目前的烘焙市場中，現(xiàn)烤面包店表現(xiàn)的尤為出色。選址在人潮聚集的大賣場和百貨公司，或繁華的步行街、地下街等，加上能及時推出當(dāng)下流行的產(chǎn)品，都為現(xiàn)烤面包店的快速發(fā)展提供了有利條件。②加工、生產(chǎn)、服務(wù)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化　除了對食品安全重視的日漸加強和國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相繼出臺實施，國家在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上又制定了更為嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn)以保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)，不少面包店在新產(chǎn)品研發(fā)和加工、生產(chǎn)上與食品科研機構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)積極進行專業(yè)技術(shù)的溝通交流；在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，從而幫助烘焙行業(yè)的生產(chǎn)及店面的銷售服務(wù)走上了專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。?、鄹偁幣c機遇并存，中高端市場成為爭奪焦點　由于國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的強制執(zhí)行、食品安全力度的加大、原材料不斷上漲等因素的影響，烘焙行業(yè)同業(yè)競爭逐漸激烈。近年來，國外大品牌和港臺知名實力企業(yè)強勢進入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣。星巴克、面包新語等大品牌不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，以搶占中國面包市場份額。國內(nèi)品牌中除元祖食品、好利來等實力較強的全國性品牌外，上海克莉絲汀、寧波新美心等地方性品牌也在快速崛起，并向周邊地區(qū)擴張。隨著市場準(zhǔn)入制度的實施，烘焙行業(yè)進入門檻不斷提高。國內(nèi)市場競爭已從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強，品質(zhì)低、缺乏特色的面包店將會逐漸退出市場舞臺。（2）蕪湖市場烘焙行業(yè)分析 根據(jù)我們的市場調(diào)查，蕪湖市場的蛋糕店不計其數(shù)，主要以“好利來、元祖、大金冠、維尼、隆盛、愛培烘”等為代表。其中，“隆盛”作為蕪湖本土的蛋糕店，已在蕪湖設(shè)立六家分店?！熬S尼蛋糕店”在蕪湖也有三家分店。此外，像“元祖、好利來”這樣的全國連鎖店在蕪湖也有好幾家分店。據(jù)我們調(diào)查，目前的蕪湖烘焙市場出現(xiàn)一種“味美、量少、價高”的態(tài)勢，使得部分中低層消費者望而生嘆。 在傳統(tǒng)的烘焙店中，種類、配料、口味等方面都趨于同質(zhì)化。從種類來講，蕪湖烘焙市場的創(chuàng)新速度比較緩慢。目前市場上的烘焙食品大多以蛋糕、面包、西點為主，最多輔以月餅、水果慕斯等時令產(chǎn)品，缺乏根據(jù)消費者的體質(zhì)、年齡，根據(jù)不同地域特征而設(shè)計的產(chǎn)品；從配料上來講，市面上大部分烘焙食品都是以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，配料的單調(diào)造成營養(yǎng)成分單一，烘焙食品遠沒有實現(xiàn)營養(yǎng)的豐富化和制作的精細化；從口味來講，目前市場上2/3以上的烘焙食品是甜味，僅僅有不到1/3的產(chǎn)品是原味或是咸味。（3）競爭者分析根據(jù)我們的市場調(diào)查，主要的競爭對手有：?隆盛食品隆盛食品是蕪湖本土的蛋糕店，創(chuàng)立于1989年，是一家集產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的綜合性大型民營企業(yè)。公司擁有省內(nèi)烘焙行業(yè)中最大的生產(chǎn)基地，采用目前國際先進的生產(chǎn)設(shè)備，配套設(shè)施齊全，衛(wèi)生、質(zhì)量管理體系完善，致力于烘焙產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)開發(fā)。創(chuàng)建以來，公司堅持“務(wù)實創(chuàng)新、穩(wěn)中求進”的發(fā)展理念，以投資面包、蛋糕、西點、月餅、禮品等生產(chǎn)、銷售和品牌運作為重點。目前，隆盛食品在蕪湖已有七家分店，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，其目標(biāo)顧客定位也由大眾消費群體逐漸變?yōu)橹懈邫n的消費群體。產(chǎn)品：面包、蛋糕、西點、月餅、禮品等。價格：品牌差價策略，即銷售的產(chǎn)品價格高于一般品牌的商品，使其樹立產(chǎn)品品牌形象。促銷：主要利用其“出自蕪湖本土”為主打點的公共關(guān)系策略。渠道：立足蕪湖幅射周邊的連鎖經(jīng)營方式。?好利來企業(yè)創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn)，是由北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿(mào)有限公司、北京好利來商貿(mào)有限公司等三家控股公司組成的的大型食品專營連鎖企業(yè)集團，創(chuàng)始人及現(xiàn)任CEO為著名攝影人羅紅。經(jīng)過多年努力，好利來已擁有分布于全國80多個大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、沈陽三座國內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬名高素質(zhì)員工的國內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。目前在蕪湖已有四家連鎖店。 產(chǎn)品：特色產(chǎn)品是月餅，以外還有生日蛋糕、面包、西點、中點等。價格：溫和定價策略，既中等價格，使企業(yè)既能獲得一般利潤，又能吸引購買，贏得顧客好感。促銷：運用廣告策略，將廣告媒體投放在電視，公交車車體廣告，站牌等廣告載體上，強化品牌效應(yīng)，將品牌繼續(xù)做大，維護和提升品牌在銷費者心中的認(rèn)知度。同時，采用優(yōu)惠券的營業(yè)推廣策略和相應(yīng)的公共關(guān)系策略。渠道：以連鎖經(jīng)營為主。?元祖臺灣元祖食品自1993年進駐上海至今，已先后在中國大陸的無錫、杭州、成都、武漢、青島、長沙等主要城市設(shè)立了7家分公司，260余家門店遍及全國53個城市。元祖食品力求以時效確保質(zhì)量新鮮、服務(wù)貼心。高質(zhì)量的產(chǎn)品、不斷的新品開發(fā)、強大的廣告攻勢及強有力的管理，使元祖食品一躍成為上海乃至全國食品加工業(yè)的佼佼者和