【正文】 XXXX碾米廠食品質(zhì)量安全管理手冊文件編號： 版 本 號： B/0 持 有 者： 分 發(fā) 號： 受控狀態(tài)： 受控 編 制： 審 批： 發(fā)布：2011年12月30日 實施：2012年01月01日 目錄章號標 題對應(yīng)條款號頁碼修訂狀態(tài)目錄修改記錄頒布令前言質(zhì)量安全手冊的管理質(zhì)量方針質(zhì)量安全組織領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量安全管理機構(gòu)圖質(zhì)量安全職責(zé)糾正和預(yù)防生產(chǎn)場所食品質(zhì)量安全管理制度倉庫管理制度生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備管理制度人員要求培訓(xùn)管理制度技術(shù)標準工藝文件生產(chǎn)工藝管理規(guī)定文件管理文件管理制度采購制度采購文件采購驗證原材料及包裝袋檢驗規(guī)定過程管理生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度質(zhì)量控制關(guān)鍵控制點管理辦法產(chǎn)品防護檢驗設(shè)備檢驗、測量和試驗設(shè)備管理制度過程檢驗出廠檢驗成品大米檢驗規(guī)定不合格管理制度食品召回制度突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案質(zhì)量職責(zé)分配表////////12345～678910～1213～1415～1617～1819～202122～232425～262728～2930～343536～3738394041～424344～45464748～495051～52535455～5657～5859～6061～6263B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0B0 修改記錄版本修訂內(nèi)容修訂日期編寫（修改）人批 準A/0B/0初版重整管理架構(gòu)，更新文件，重新編寫質(zhì)量手冊。2004021520120101文件編號: MCBF/QS012012文件名稱 頒布令版本號B/0文件頁共1頁，第1頁質(zhì)量安全管理手冊頒布令本廠質(zhì)量手冊依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則2010》《大米生產(chǎn)許可證審查細則》編制。經(jīng)審定，符合國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章?，F(xiàn)予以批準頒發(fā)，自2012年1月1日起實施。本手冊是質(zhì)量管理活動必須遵循的綱領(lǐng)性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。廠長：日期：2011年12月 30日文件編號: MCBF/QS022012文件名稱 前言版本號B/0文件頁共1頁，第1頁前 言1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)?，F(xiàn)有員工約XX人。占地面積XXXm2，建筑面積XXXXm2。產(chǎn)品為大米。本廠生產(chǎn)設(shè)備、檢測儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善。2 質(zhì)量手安全管理冊說明 主題內(nèi)容 本手冊闡明本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，對構(gòu)成質(zhì)量管理體系的21個要素進行描述。 適用范圍 適用于本廠生產(chǎn)的大米。 編寫依據(jù) 《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則2010》和《大米生產(chǎn)許可證審查細則》。3 通訊方法地址： 郵編： 電話：法定代表人： 文件編號: MCBF/QS032012文件名稱 質(zhì)量安全手冊的管理版本號B/0文件頁共2頁，第1頁質(zhì)量安全手冊的管理1 目的確保本廠質(zhì)量安全手冊的充分、適宜與有效。2 范圍適用于質(zhì)量安全手冊的編制、修訂、頒發(fā)和回收的管理。3 職責(zé) 辦公室負責(zé)質(zhì)量安全手冊的歸口管理。 質(zhì)量安全手冊由辦公室組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。4 工作程序 質(zhì)量安全手冊版本號為“第B0版”，由辦公室印制。 質(zhì)量安全手冊由辦公室統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和相應(yīng)管理部門。 質(zhì)量安全手冊在以下情況時修訂：（1）質(zhì)量安全手冊中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量安全手冊的執(zhí)行；（3）現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質(zhì)量安全手冊在以下情況時改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量安全手冊有較大矛盾； （2）《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》改版； （3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標發(fā)生重大變化； （4）組織機構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動，嚴重影響質(zhì)量安全手冊的實施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質(zhì)量安全手冊局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。 質(zhì)量安全手冊修訂或換版由辦公室負責(zé)，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調(diào)離時，向辦公室交回質(zhì)量安全手冊。 質(zhì)量安全手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠長批準，由辦公室辦理有關(guān)手續(xù)。文件編號: MCBF/QS032012文件名稱 質(zhì)量安全手冊的管理版本號B/0文件頁共2頁，第2頁 質(zhì)量安全手冊持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量安全手冊，保持質(zhì)量安全手冊的清潔、完整,不得將質(zhì)量安全手冊擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量安全手冊由辦公室組織宣貫，宣貫記錄由辦公室存檔。 辦公室負責(zé)保持質(zhì)量安全手冊的現(xiàn)行有效性。 質(zhì)量安全手冊由辦公室負責(zé)解釋。 5 相關(guān)文件 《文件管理制度》（質(zhì)量安全手冊頁碼37～38）6 記錄 無文件編號: MCBF/QS042012文件名稱 質(zhì)量方針版本號B/0文件頁共1頁，第1頁質(zhì) 量 方 針1 質(zhì)量方針： 嚴格管理、持續(xù)改進，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。2 質(zhì)量目標： 出廠產(chǎn)品合格率達到100%。 一次交驗合格率≥98%。 顧客滿意率100%。3 辦公室負責(zé)質(zhì)量方針、目標的宣貫，確保所有有關(guān)人員都清楚、理解質(zhì)量方針、目標并貫徹執(zhí)行。4 目標分解： 質(zhì)管科 產(chǎn)品錯檢率為0； 產(chǎn)品批檢率為100%； 計量器具檢定率為100%。 生產(chǎn)科 生產(chǎn)任務(wù)完成率100%； 生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生整潔。 購銷科 采購產(chǎn)品檢驗合格率≥99%； 供方評價率100%。 倉儲科 賬物一致； 發(fā)貨準確率100%。 辦公室 文件100%受控； 有效文件發(fā)放、作廢文件回收率100%。5 質(zhì)量目標考核 辦公室負責(zé)定期每半年進行一次工廠和各部門的質(zhì)量目標考核，登記于《質(zhì)量目標分解及考核表》中。文件編號: MCBF/QS052012文件名稱 組織領(lǐng)導(dǎo)版本號B/0文件頁共1頁，第1頁組 織 領(lǐng) 導(dǎo)1 目的設(shè)置質(zhì)量安全管理機構(gòu)，并明確管理職責(zé)和權(quán)限。2 范圍 適用于工廠質(zhì)量安全管理的責(zé)權(quán)配置。3 職責(zé) 廠長（質(zhì)量安全負責(zé)人）職責(zé) （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標； （3）批準頒發(fā)質(zhì)量安全手冊； （4）設(shè)置組織機構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系； （5）為質(zhì)量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （6）對本廠最終產(chǎn)品質(zhì)量負全責(zé)。 質(zhì)管科職責(zé)和權(quán)限：（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；（2）負責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實施； （3）收集、分析和處理質(zhì)量信息； （4）負責(zé)質(zhì)量檢驗工作； （5）負責(zé)計量管理工作； （6）完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4 工作程序 設(shè)置質(zhì)量安全組織機構(gòu)：。5 相關(guān)文件 無6 記錄 無文件編號: MCBF/QS062012文件名稱 質(zhì)量安全管理機構(gòu)版本號B/0文件頁共1頁，第1頁質(zhì)量安全管理機構(gòu)廠 長（質(zhì)量安全負責(zé)人）辦公室生產(chǎn)科倉儲科購銷科質(zhì)管科品倉成輔料倉原料倉化驗科生產(chǎn)車間文件編號: MCBF/QS072012文件名稱 質(zhì)量安全職責(zé)版本號B/0文件頁共3頁，第1頁質(zhì) 量 安 全 職 責(zé)1 質(zhì)量安全管理職責(zé)相互關(guān)系 質(zhì)量職責(zé)分配表見附件1，各部門相互關(guān)系見質(zhì)量安全管理機構(gòu)圖（）。2 部門質(zhì)量安全職責(zé) 廠長質(zhì)量職責(zé) 質(zhì)管科質(zhì)量職責(zé)。 生產(chǎn)科質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 負責(zé)編制生產(chǎn)計劃，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準后組織實施； 負責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況； 負責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好； 負責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗收和標識； 負責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理； 參與不合格品的評審； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 購銷科質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定； 負責(zé)物資供應(yīng)工作，對進貨物資的質(zhì)量負責(zé)； 負責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負責(zé)； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 辦公室質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定； 在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常工作，負責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，負責(zé)質(zhì)量管理活動的計劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量安全手冊； 向廠長報告本廠實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需作的改進； 負責(zé)本廠日常事務(wù)、人事、財務(wù)、人員培訓(xùn)考核工作； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 倉儲科質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；文件編號: MCBF/QS072012文件名稱 質(zhì)量安全職責(zé)版本號B/0文件頁共3頁，第2頁 負責(zé)物資管理，做到帳物相符，先進先出； 認真做好倉庫安全工作和運輸工作； 認真做好原料、輔料和成品的防護工作； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 生產(chǎn)車間質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)； 認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； 認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量； 對不能按時完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負責(zé)； 完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。3 有關(guān)人員質(zhì)量職責(zé) 質(zhì)量管理員質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 會同有關(guān)人員編制質(zhì)量安全手冊； 負責(zé)質(zhì)量方針目標、質(zhì)量安全手冊的宣貫； 負責(zé)質(zhì)量信息的收集、分析和反饋； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 質(zhì)量檢驗員質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定； 認真執(zhí)行技術(shù)標準，填寫原始記錄，出具檢驗報告； 嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時完成檢驗任務(wù)； 對原始記錄和檢驗報告的真實性、準確性負責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 計量管理員質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 負責(zé)計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具； 編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設(shè)備、計量器具； 編制檢測儀器設(shè)備、計量器具管理制度，并組織實施； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 文件管理員質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定；文件編號: MCBF/QS072012文件名稱 質(zhì)量安全職責(zé)版本號B/0文件頁共3頁，第3頁 負責(zé)文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作； 對文件的現(xiàn)行有效性負責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé) 貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； 嚴格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守工藝紀律，確保產(chǎn)品質(zhì)量； 對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負責(zé)； 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。文件編號: MCBF/QS082012文件名稱 糾正和預(yù)防版本號B/0文件頁共2頁，第1頁糾 正 和 預(yù) 防1 目的針對產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量體系中已出現(xiàn)或潛在的問題進行分析，找出原因，采取整改和預(yù)防措施，防止或避免問題的再發(fā)生。2 范圍適用于影響產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理體系的重大、系統(tǒng)性的不合格的處理。3 職責(zé) 質(zhì)管科負責(zé)不合格的管理。 有關(guān)責(zé)任部門負責(zé)不合格的糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科負責(zé)跟