【正文】 ……食品飲料有限公司…… Foodamp。Beverages CO。Ltd食品質(zhì)量安全管理制度文件編號：GL版本版次：A/2生效日期：2011年05月03日制訂日期：2011年04月28日修訂： 審核： 批準(zhǔn)： 20110428頒布 20110503實(shí)施……食品飲料有限公司頒布 ……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL—01修訂日期文件名稱目錄文件主題l 目錄………………………………………………………………………01l 前言………………………………………………………………………03l 食品質(zhì)量安全管理制度第一章質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo) 組織機(jī)構(gòu)……………………………………………………………04 人員任職分工………………………………………………………05 發(fā)布令………………………………………………………………06 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)…………………………………………………07 質(zhì)量管理職責(zé) 質(zhì)量管理制度………………………………………………………08 部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法………………………………………09 崗位職責(zé)……………………………………………………………12 不合格品的控制管理辦法…………………………………………15 安全食品召回管理制度……………………………………………16 質(zhì)量管理職責(zé)考核制度………………………………………………18 不合格工作的處理……………………………………………………19第二章生產(chǎn)赍源提供 生產(chǎn)場所 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法…………………………………20 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度……………………………………………22 生產(chǎn)設(shè)備 設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度…………………………………………23 管道、設(shè)備清洗消毒管理制度……………………………………25 設(shè)備和容器清潔控制程序…………………………………………26 人員要求 人員要求……………………………………………………………27 人員健康衛(wèi)生控制管理制度………………………………………28第三章技術(shù)文件管理 技術(shù)文件管理制度……………………………………………………29 設(shè)計(jì)文件控制規(guī)定……………………………………………………31……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL—02修訂日期文件名稱目錄文件主題第四章 采購質(zhì)量控制 采購制度 采購管理制度………………………………………………………32 采購文件 采購原材料的管理辦法……………………………………………34第五章過程質(zhì)量管理 過程管理 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度和考核辦法…………………………………35 產(chǎn)品防護(hù) 產(chǎn)品防護(hù)管理辦法…………………………………………………37 防止產(chǎn)品污染控制管理辦法………………………………………38 原料運(yùn)輸管理制度…………………………………………………39 成品儲藏運(yùn)輸衛(wèi)生管理制度………………………………………40第六章產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 檢驗(yàn)管理 化驗(yàn)室崗位制度……………………………………………………41 化驗(yàn)室管理制度……………………………………………………42 化驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度…………………………………43 化驗(yàn)室安全操作制度………………………………………………44 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度…………………………………………………45 檢測設(shè)備管理制度…………………………………………………46 過程檢驗(yàn) 產(chǎn)品過程檢驗(yàn)管理制度……………………………………………48 計(jì)量器具的校驗(yàn)、標(biāo)識、使用管理辦法…………………………50 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)記錄制度…………………………………………………52……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/GL—03修訂日期文件名稱前言文件主題前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，打造公司品牌。為進(jìn)一步提高公司內(nèi)部管理，結(jié)合本公司生產(chǎn)經(jīng)營和管理的實(shí)際情況編制本《食品質(zhì)量安全管理規(guī)章制度》?！妒称焚|(zhì)量安全管理規(guī)章制度》詳細(xì)闡明了本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施管理體系的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則；是本公司開展質(zhì)量安全活動，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，實(shí)施質(zhì)量管理體系的法規(guī)性文件。文件的發(fā)布實(shí)施必將對本公司質(zhì)量管理再上一個(gè)新臺階具有重要的意義?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖水廠實(shí)行廠長負(fù)責(zé)制。廠長是水廠生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營的最高管理者，對水廠工作全面負(fù)責(zé)。廠長制定水廠的質(zhì)量方針、目標(biāo)，配置資源，設(shè)置生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營管理人員和部門，分別賦予相應(yīng)的質(zhì)量職能。部門和崗位規(guī)定了職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系和接口方法?？偨?jīng)理管理代表生 產(chǎn) 部廠長行政人事部財(cái) 務(wù) 部購 銷 部品 控 部……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題人員任職分工廠長： 質(zhì)量副廠長： 生產(chǎn)車間主任：品控部： 購銷部： 財(cái)務(wù)部：行政人事部：……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題發(fā)布令發(fā)布令本水廠依據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》和《瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》要求，結(jié)合本水廠實(shí)際情況，建立了質(zhì)量管理體系并編制《質(zhì)量管理手冊》，規(guī)定了組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)、質(zhì)量體系要素控制要求。《質(zhì)量管理手冊》是本水廠法規(guī)性文件，用以統(tǒng)一，協(xié)調(diào)質(zhì)量管理活動?，F(xiàn)在正式頒布，要求全體員工按要求嚴(yán)格執(zhí)行。 廠長： 年 月 日……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)為確定本水廠在質(zhì)量方面追求的宗旨和方向，并結(jié)合水廠的實(shí)際，特制定質(zhì)量方針為：“質(zhì)量是企業(yè)的生命，堅(jiān)持以質(zhì)量為準(zhǔn)，創(chuàng)一流產(chǎn)品。根據(jù)質(zhì)量方針的要求，確定質(zhì)量目標(biāo)為：“確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，一次合格品率98％以上，顧客滿意率90％以上?！薄槌浞终{(diào)動全體員工積極性，共同努力實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。全體員工應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)、準(zhǔn)確理解上述質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并有效貫徹，持續(xù)保持?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理制度認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、部門、地方有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的方針政策、法令法規(guī)制度，標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，堅(jiān)持質(zhì)量第一。 對每批原材料，應(yīng)對主要指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，或要求供方提供相應(yīng)檢測報(bào)告、合格證明等。發(fā)現(xiàn)不合格的應(yīng)要上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)、主管部門進(jìn)行處理。 生產(chǎn)班嚴(yán)格按照各道工序控制指標(biāo)和參數(shù)進(jìn)行操作，不經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自改變控制指標(biāo)和參數(shù)，及時(shí)做好工序記錄。 化驗(yàn)室對每批產(chǎn)品應(yīng)按要求進(jìn)行出水廠檢驗(yàn)，對產(chǎn)品包裝、標(biāo)識、貯存等進(jìn)行監(jiān)督和檢查。 建立原料臺帳、生產(chǎn)臺帳和質(zhì)量臺帳，定期召開質(zhì)量分析會議，分析產(chǎn)品質(zhì)量動態(tài)。 不準(zhǔn)使用未經(jīng)計(jì)量或計(jì)量不合格的計(jì)量器具。儀器設(shè)備如出現(xiàn)異常現(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)，查明原因。標(biāo)準(zhǔn)溶液配制應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題部門職責(zé)、權(quán)限及考核方法1．行政人事部職責(zé)、權(quán)限 1)負(fù)責(zé)水廠員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績效考核，建立人事檔案，作好相關(guān)登記記錄。 2)負(fù)責(zé)水廠基礎(chǔ)設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)行情況，隨時(shí)作好變更登記。 3)尊守財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)水廠財(cái)務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供資金運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核狀況。 4)負(fù)責(zé)外來和水廠內(nèi)部文件整理，登記建檔工作，妥善保管，隨時(shí)保證調(diào)閱查找。 5)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)成品、包裝用品的收發(fā)和開票登記工作，加強(qiáng)物資管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。做到帳實(shí)相符。 6)認(rèn)真執(zhí)行水廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。 7)認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。2．生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限 1)負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按水廠下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 2)嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程組織生產(chǎn)。 3)加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準(zhǔn)確。 4)加強(qiáng)關(guān)鍵過程控制，配料工序必須堅(jiān)持專人按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。 5)加強(qiáng)員工‘顧客至上、質(zhì)量第一’產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識教育，自覺遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。 6)抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。 7)抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程的總要求。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 8)加強(qiáng)生產(chǎn)全過程的記錄工作。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫記錄和員工考勤記錄。3．購銷部職責(zé)、權(quán)限 1)學(xué)習(xí)和掌握國家關(guān)于食品生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。熟悉和掌握合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。 2)負(fù)責(zé)全水廠原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購計(jì)劃的制定和購進(jìn)，在簽訂合同之前，要會同有關(guān)部門開展對合格供方的評審。 3)立足于本企業(yè)利益之上，本著互惠互利原則，對外簽訂各種購進(jìn)合同。 4)選擇新供貨商時(shí)，應(yīng)本著三比原則(比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù))，提供相關(guān)資質(zhì)證明并報(bào)廠長批準(zhǔn)。 5)按領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的合同實(shí)施采購，要協(xié)助化驗(yàn)室加強(qiáng)對進(jìn)貨檢驗(yàn)，并及時(shí)填寫記錄交給銷售部門人員驗(yàn)收入庫。 6)隨時(shí)收集有關(guān)購進(jìn)品的市場信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購進(jìn)品的使用和庫存情況，保障生產(chǎn)車間、銷售部門工作的正常進(jìn)行。 7)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)品的銷售和售后服務(wù)工作，簽訂銷售合同，參加合同評審。 8)負(fù)責(zé)水廠產(chǎn)品的市場調(diào)研和市場預(yù)測工作，及時(shí)反饋顧客對產(chǎn)品及售后服務(wù)的要求、建議和意見。 9)負(fù)責(zé)建立顧客銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與顧客溝通往來，及時(shí)宣傳產(chǎn)品信息，接受咨詢，隨時(shí)掌握網(wǎng)絡(luò)顧客的動向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡(luò)布局。 10)加強(qiáng)銷售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整人員及運(yùn)輸工具。保證按訂貨合同，準(zhǔn)確及時(shí)履行供貨任務(wù)，最大限度地滿足顧客需要。 11)負(fù)責(zé)開展顧客對我廠產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)滿意度的調(diào)查，以及滿意度情況的統(tǒng)計(jì)分析，每季必須開展一次。 12)負(fù)責(zé)制定營銷策劃方案(含階段性方案)，組織有關(guān)人員對方案進(jìn)行評審，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)施。 13)負(fù)責(zé)按月作出銷售實(shí)績的匯總統(tǒng)計(jì)，分析整理營銷成果及存在的問題，提出改進(jìn)的合理性建議和意見。 14)負(fù)責(zé)建立各類銷售合同(含內(nèi)部分銷合同)及部門文件的對口管理工作，保證隨時(shí)調(diào)閱，檢查合同執(zhí)行情況。 15)認(rèn)真執(zhí)行水廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。 16)認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。4．品管部職責(zé)、權(quán)限 1)負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。 3)負(fù)責(zé)組織對不合格品的評審和處置。 4)負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 5)指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 6)認(rèn)真執(zhí)行水廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。 7)認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 8)對其他部門具有依照本企業(yè)制度獨(dú)立行使檢驗(yàn)和檢查的權(quán)利。 9)對原材料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。 10)對不合格品的處置結(jié)果有檢查的權(quán)利。 11)有依照國家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立行使檢查及建議的權(quán)利。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)