【正文】 糧食工程專(zhuān)業(yè) 專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案 吉林農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧食工程系 目 錄 一、糧食工程專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) …………………………………………………… ………… 2 （一）行業(yè)背景與人才社會(huì)需求 ……………………………………………… ………… 2 （二）專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) …………………………………………………… ……………… 3 二、糧食工程專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和人才培養(yǎng)目標(biāo) ………………………… ………………… 6 （一）人才培養(yǎng)目標(biāo) ………………………… ………………………………………… 6 （二）糧食工程專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ………………………… ………………………………… 8 三、糧食工程專(zhuān)業(yè)建設(shè)內(nèi)容及目標(biāo) ………………………… ………………………… 10 （一）完善 人才培養(yǎng)模式 ………………………… …………………………………… 10 （二）核心能力培養(yǎng) ………………………… ………………………………………… 11 （三）教材建 設(shè) ………………………………………………… …………………… 11 （四）師資隊(duì)伍建設(shè) ………………………… ………………………………………… 11 （五）實(shí)驗(yàn) 1實(shí)訓(xùn)室建設(shè) ………………………… ……… ………………………… 11 （六）服務(wù)“三農(nóng)” ………………………… ………………………………………… 11 （七） 拓展服務(wù)區(qū)域，發(fā)揮經(jīng)濟(jì)建設(shè)功能 ………………………… …………………… 11 四、糧食工程專(zhuān)業(yè)改革舉措 ………………………… ………………………………… 12 （一）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)提升服務(wù)能力 ………………………………………………… 12 （二 ）深化校企合作，完善“引企入校、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) ” 的“ 2+1”人才培養(yǎng)模式 …………………………………………………… ……………………………… 15 （三 ）以職業(yè)能力培養(yǎng) 為核心，構(gòu)建基于工作過(guò)程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系 ……………… 16 （四 ）建設(shè)一支技術(shù)服務(wù)“專(zhuān)家型“教學(xué)團(tuán)隊(duì) ………………………… ……………… 17 （五 ）建設(shè)功能完善的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地 ………………………… ……………………… 17 五、績(jī)效指標(biāo) ………………………………………………………………………… 19 （一） 學(xué)生規(guī)模 ……………………………………………………………………… 19 （ 二）專(zhuān)業(yè)群數(shù)量 …………………………………………………………………… … 19 （三）教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)取得明顯效果 …………………………………………… ……… 19 （四）課程體系及人才培養(yǎng)模式 …………………………………………………… … 19 （五）課程建設(shè) …………………………………………………… ………………… 19 （六）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施 ………………………… ………………………………………… 19 六、二年經(jīng)費(fèi)預(yù)算及執(zhí)行計(jì)劃 …………………………………………………… …… 21 吉林農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧食工程 專(zhuān)業(yè)建設(shè)方案 一、 糧食工程 專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) （一）行業(yè)背景與人才社會(huì)需求 吉林省是糧食大省， 2020 年人均糧食占有量 2200 斤。 加快東北老工業(yè)基地建設(shè)和加快 社會(huì)主 義新農(nóng)村建設(shè)的戰(zhàn)略要求，決定了 糧油加工及其精深加工已成為我省的新型支柱產(chǎn)業(yè)。我院設(shè)置并加大糧食工程專(zhuān)業(yè)建設(shè)迎合區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展需要和人才市場(chǎng)的 需求，對(duì)解決技能型人才短缺和素質(zhì)薄弱的現(xiàn)狀意義深遠(yuǎn)，作用顯著。 制粉、制米、制油等糧油工程技術(shù)與人們生活密不可分，無(wú)論管理體制如何變化，企業(yè)歸屬如何更迭，其存在發(fā)展都是必然需要。伴隨社會(huì)進(jìn)步，人民生活水平日益提高，人們對(duì)糧油精深制品，對(duì)畜禽產(chǎn)品（肉、蛋、奶及其制品） 需求越來(lái)越高，糧油及其制品的精深加工技術(shù)越來(lái)越得到普及發(fā)展，飼料加工及畜禽飼養(yǎng)業(yè)日益發(fā)達(dá)。以玉米和大豆 深加工為主的糧食深加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為支撐吉林省食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。形成了年加工處理 760萬(wàn)噸玉米生產(chǎn)能力和 300萬(wàn)頭牛、2 億只雞的屠宰加工能力，在全國(guó)逐步確立了吉林省玉米深加工產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位和畜禽加工業(yè) 的優(yōu)勢(shì)地位。建成了長(zhǎng)春大成、吉林德 大、長(zhǎng)春皓月、四平紅嘴、公主嶺華正等一批規(guī)模大、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的企業(yè)集團(tuán)。 目前，長(zhǎng)春大成集團(tuán) 玉米加工能力 180 萬(wàn)噸，是亞洲最大的玉米深加工企業(yè)；吉林德大有限公司年屠宰加工肉雞 1 億只，是國(guó)內(nèi)最大的肉雞加工企業(yè)；長(zhǎng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司的 20 萬(wàn)頭肉牛和 10 萬(wàn)只羊屠宰生產(chǎn)規(guī)模 是全國(guó)最大的清真牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)；吉林燃料乙醇公司 30 萬(wàn)噸燃料乙醇生產(chǎn)線(xiàn)是國(guó)內(nèi)單機(jī)能力最大的生產(chǎn)線(xiàn)；松原嘉吉生化、公主嶺黃龍公司、四平帝達(dá)淀粉集團(tuán)、天成玉米股份有限公司等企業(yè)均急需大量高素質(zhì)技能型高職人才。 吉林省社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)以牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展為方向，以 “糧變?nèi)狻惫こ處?dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，把養(yǎng)殖基地建設(shè)與國(guó)家優(yōu)勢(shì) 畜產(chǎn)品基地建設(shè)有機(jī)結(jié)合，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加快畜禽飼養(yǎng)的集約化步伐，加速產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平提高。隨之而來(lái)，加工企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，急需大批的懂專(zhuān)業(yè)、善操作、有技能的專(zhuān)業(yè)人才。 在廣泛開(kāi)展社會(huì)調(diào)研， 進(jìn)行人才需求的預(yù)測(cè)分 析， 集思廣益，征求相關(guān)企業(yè) 專(zhuān)家 意見(jiàn) 建議 之后 ，我院于 2020 年申報(bào)開(kāi)設(shè)了糧食工程專(zhuān)業(yè)，歷經(jīng) 5 年的辦學(xué)實(shí)踐， 積極探索“產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作、聯(lián)合培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)之路。先后與 天成玉米、新天龍酒業(yè)、惠澤油脂公司、四平和農(nóng)牧業(yè)、益海嘉里集團(tuán)、中糧集團(tuán)等相關(guān)企業(yè) 合作開(kāi)展訂單教育并建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)與畢業(yè)生就業(yè)基地。 近幾年一些中外合資企業(yè)、外商獨(dú)資企業(yè)、中儲(chǔ)糧 及中糧的一些下屬企業(yè)在廣西、天津、江蘇、煙臺(tái)、青島、大連、沈陽(yáng)、盤(pán)錦、 營(yíng)口、 秦皇島、吉林、白城 、大慶 等城市的糧油加工廠， 飼料加工廠、 玉米深加工 等 企業(yè)都十分關(guān)注我院糧食工 程專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，相繼來(lái)我院招聘糧食工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生 ， 我院糧食工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生呈供不應(yīng)求態(tài)勢(shì)，為我院糧食工程專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，為 以 就業(yè)拉動(dòng)招生起到了很好的促進(jìn)作用。 （二）專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) 現(xiàn)有基礎(chǔ) 我院 2020 年開(kāi)設(shè)糧食工程專(zhuān)業(yè)， 2020 年被確定為院級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)。 糧食工程專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)從事糧油飼料等加工、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)管理等高 素 質(zhì)應(yīng)用型人才的搖籃。 本專(zhuān)業(yè)開(kāi)展校企 合作， 校校合作。 實(shí)施工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體、頂崗實(shí)習(xí)“ 2+1”人才培養(yǎng)模式 。提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，為我省 及其周邊糧食工程生產(chǎn)一線(xiàn)輸送了 400 名畢業(yè)生 ，目前專(zhuān)業(yè) 及專(zhuān)業(yè)群在校生數(shù) 243 人。 吉林省高職類(lèi)院校僅我院開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)，特色明顯。 (1)實(shí)施了“引入企業(yè)、工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式 我院 與長(zhǎng)春大成玉米開(kāi)發(fā)有限公司、四平天成玉米開(kāi)發(fā)有限公司、四平和農(nóng)牧業(yè)集團(tuán)等企業(yè)合作，實(shí)施 專(zhuān)業(yè) 實(shí)踐 能 力的工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體的人才培養(yǎng)模式 。 由企業(yè)的技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和專(zhuān)業(yè) 課 兼職教師， 校企聯(lián)合共同培養(yǎng)，提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能和解決生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的能力 。 將益海嘉里集團(tuán)、中糧集團(tuán)、沈陽(yáng)桃李面包等企業(yè)引入校園，探討實(shí)施“引入企業(yè)、 訂單培養(yǎng)、 工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式 。通過(guò)與企業(yè)合作，開(kāi)展聯(lián)合辦學(xué)， 訂單培養(yǎng)，按照企業(yè)提出的專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排教學(xué)活動(dòng)和組織 理論 教學(xué)，到企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)（生產(chǎn)實(shí)習(xí)）和頂崗實(shí)習(xí)（畢業(yè)實(shí)習(xí)）。 企業(yè)參與教學(xué)計(jì)劃的制定，參與專(zhuān)業(yè)教育及企業(yè)文化、企業(yè)狀況、 企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念宣傳宣講。 參與學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的管理與指導(dǎo)，校企共同培養(yǎng)，使理論 與 實(shí)踐、知識(shí)與技能有機(jī)結(jié)合，卓有成效的貫徹 了“教學(xué)做一體 ” 的 教學(xué)理念。 學(xué)生可以順暢地上崗并勝任工 作，收到了事半功倍的 效果。 （ 2）課程改革與建設(shè)取得一定成效 根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才需求的變化和科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展 要求 ， 糧食工程專(zhuān)業(yè) 進(jìn)行課程體系、教學(xué) 計(jì)劃的優(yōu)化，調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，把知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)課程的實(shí)踐性、實(shí)用性和靈活性。使課程體系 主動(dòng) 適應(yīng)社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)建設(shè)及學(xué)生個(gè)人發(fā)展 需要 。 根據(jù) 專(zhuān)業(yè)建設(shè)和 發(fā)展情況 ，及時(shí)征求企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求和意見(jiàn)，適時(shí) 修改 人才培養(yǎng)方案和專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃， 不斷淘汰舊教材，使用適合新形勢(shì)下職業(yè)教育發(fā)展的新版教材，并根據(jù)需求 組織 編 寫(xiě)適合需要的校本教材 ；利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，開(kāi)設(shè) 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用、計(jì)算機(jī)繪圖 等新技術(shù)課程和一些模塊式綜合課程；強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，根據(jù)社會(huì)需求開(kāi)設(shè)專(zhuān)項(xiàng)訓(xùn)練課。不斷的課程改革，使我院糧食 工程專(zhuān)業(yè)很好地達(dá)到了培養(yǎng)學(xué)生 綜合職業(yè)能力的目的，培養(yǎng)出生產(chǎn)、管理等崗位的高素質(zhì)勞動(dòng)者 和 技能 型 人才。 對(duì)教學(xué)模塊按其性質(zhì)、功能以及它們之間內(nèi)在聯(lián)系，構(gòu)建綜合 課，并按人才培養(yǎng)要求確定課程的內(nèi)容、深度和廣度以及技能訓(xùn)練程度 。 針對(duì)本專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，打破學(xué)科的限制，按專(zhuān)業(yè)需求進(jìn)行取舍 。 強(qiáng)調(diào)能力本位，突出技術(shù)、技能實(shí)訓(xùn)課的地位。對(duì)課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)進(jìn)行了較大的重組和調(diào)整，構(gòu)建了一套新的課程體系。 加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)是糧食工程 專(zhuān)業(yè) 課程改革一 項(xiàng) 重要舉措 ， 建立了相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，并和理論教學(xué)體系相配套，貫穿于專(zhuān)業(yè)教學(xué)的始終 。職業(yè)技能的培養(yǎng)由低層到高層逐步提高，貫穿于學(xué)生從入校到畢業(yè)的整個(gè)過(guò)程。分為 三 個(gè)階段：第一 學(xué)年 進(jìn)行 技能基本功訓(xùn)練，如：計(jì)算機(jī)使用操作訓(xùn)練、儀器儀表使用訓(xùn)練；第二 學(xué)年 進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練，如：讀圖、識(shí)圖能力訓(xùn)練，電工電子技能訓(xùn)練， 金工實(shí)習(xí)訓(xùn)練； 糧油品質(zhì)檢驗(yàn)操作技能訓(xùn)練；第三 學(xué)年 進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練，如：設(shè)備操作維護(hù)訓(xùn)練， 畢業(yè)綜合實(shí)踐， 糧油各崗位工種 考證訓(xùn) 練等，最終學(xué)生要通過(guò)國(guó)家糧食局的 職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)和 考核鑒定，取得相應(yīng) 專(zhuān)業(yè)技能 崗位證書(shū)。 經(jīng)過(guò)多年探索，糧食工程專(zhuān)業(yè)已建立起較為完善的實(shí)踐教學(xué)體系，包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、課程 設(shè)計(jì)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、 實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)以及入學(xué)教育、軍事訓(xùn)練、公益勞動(dòng)、畢業(yè)教育等素質(zhì)教育教學(xué)環(huán)節(jié)。 實(shí)踐課程體系由課內(nèi)實(shí)踐，整周實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)幾部分構(gòu)成 。 基本形成了以關(guān)鍵能力培養(yǎng)為中心，貼近企業(yè)，緊扣專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的比較完善的實(shí)踐課程體系。 糧食工程專(zhuān)業(yè)選用教材，堅(jiān)持有國(guó)家教育部或原國(guó)家內(nèi)貿(mào)部、省教育廳規(guī)劃統(tǒng)編的教材，并且盡可能地選用近三年出版的優(yōu) 秀高職類(lèi)規(guī)劃教材 。 校企合作共同開(kāi)發(fā)突出實(shí)踐能力培養(yǎng)的校本教材 。 2020 年由張海臣、劉才、呂春艷等老師編寫(xiě)的《植物油制取技術(shù)》， 由李 樹(shù)國(guó)、鄭國(guó)輝等老師編寫(xiě)的《糧食學(xué)與糧食化學(xué)》 ， 由李秀環(huán)、畢元才等老師編寫(xiě)的《糧油食品原料學(xué)》 被確定為院級(jí)精品課程并獲優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng) ； 在選用教材內(nèi)容上，理論、實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容安排合理，職業(yè)技能訓(xùn)練突出專(zhuān)業(yè)特色，注重應(yīng)用能力培養(yǎng)，符合企業(yè)用人的要求。每門(mén)課程都有與大綱相適應(yīng)的教材。 已開(kāi)發(fā)了五 門(mén)課程的多媒體教學(xué)課件，專(zhuān)兼職教師在相關(guān)專(zhuān)業(yè)刊物上發(fā)表專(zhuān)業(yè)及教改論文 20 余篇。 （ 3）擁有一支專(zhuān)兼結(jié)合的“雙師型”教師隊(duì)伍 糧食工程系現(xiàn)有專(zhuān)任教師 13 人，其中高級(jí)職稱(chēng)教師 7 人，研究生學(xué)歷教師3 人。“雙師型”教師占專(zhuān)任教師比例為 75%。兼職教師 12 人，專(zhuān)任教師中省級(jí)專(zhuān)業(yè)考評(píng)員 10 人，院級(jí)教學(xué)名師 1 人，專(zhuān)業(yè)帶頭人 1 人，骨干教師 4 人。是一支 結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)一流、敬業(yè)意識(shí)強(qiáng)、具有廣博的文化知識(shí)，特別是具有扎實(shí)的學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的師資隊(duì)伍。 （ 4）具備基本滿(mǎn)足教學(xué)需要的實(shí)訓(xùn)基地 學(xué)院現(xiàn)有糧油檢驗(yàn)、糧油加工、通風(fēng)與化工實(shí)驗(yàn)室、糧油工程設(shè)備及教模陳列室、農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室等 5 個(gè) 校內(nèi) 專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室 ，總值 350 萬(wàn)元儀器設(shè)備，能基本滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)需要。另有穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 12 個(gè)，分別為益海糧油白城分公司、益海糧油盤(pán)錦分公司、中糧沈陽(yáng)香雪面 粉有限公司、中糧鵬泰面粉有限公司、吉林農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)中心、吉林惠澤油脂有限公司、 每天食品四平米業(yè)、四平強(qiáng)龍米業(yè)、四平天成玉米有限公司、吉林和農(nóng)牧業(yè)有限公司、紅嘴油脂有限公司、新天龍酒業(yè)等企業(yè)，這些校外實(shí)訓(xùn)基地具備完備的教學(xué)條件、完善的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件和經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，能滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)習(xí)和 生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的需要。 存在差距 （ 1）人才培養(yǎng)模式需要進(jìn)一步完善 “引企入校、訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)”的“ 2+1”人才培養(yǎng)模式尚需完善，校企合作機(jī)制需 進(jìn)一步探討。 （ 2）以工作過(guò)程為導(dǎo)向 的課程開(kāi)發(fā)需要加強(qiáng) 企業(yè)參與專(zhuān) 業(yè)建設(shè)的積極性不高，應(yīng)尋求更有效的校企合作機(jī)制，研究探討以工作過(guò)程為導(dǎo)向的專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)工作。 （ 3）“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體水平需進(jìn)一步提高 教師的實(shí)踐動(dòng)手能力和職業(yè)教育教學(xué)能力尚需提高。缺少有一定行業(yè)影響力的專(zhuān)業(yè)帶頭人和骨干教師，需加大引進(jìn)和培養(yǎng)力度。 （ 4）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件需進(jìn)一步完善 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件不夠完善。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn) 基地缺少現(xiàn)代化設(shè)施，不能完全滿(mǎn)足學(xué)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)需要，應(yīng)加大建設(shè) 力度。 二、 糧食工程專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和人才培養(yǎng)目標(biāo) 糧食工程 專(zhuān)業(yè)代碼為 610307，專(zhuān)業(yè)設(shè)置科學(xué) 合理，符合高職高專(zhuān)專(zhuān)業(yè)目錄規(guī)范。 學(xué)院對(duì) 糧食工程專(zhuān)業(yè)建設(shè)、糧食工程教學(xué)計(jì)劃、糧食工程實(shí)踐性教學(xué)等重大問(wèn)題進(jìn) 行了研討，形成了培養(yǎng)糧食工程專(zhuān)業(yè)人才的共識(shí)。 并且 每年都根據(jù)具體情況，認(rèn)真調(diào)查研究糧食工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，以及