【正文】 附件 1 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校 專業(yè)建設(shè)方案 專業(yè)名稱 酒店管理 專業(yè)代碼 640106 學(xué)校名稱 無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 學(xué)校代碼 13748 學(xué)校舉辦單位 無錫市人民政府 學(xué)校所在地 江蘇省 （省份） 無錫市 （地市） 填表日期 2020 年 10 月 9 日 1 目 錄 一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) ????????????????????? ???? ? 2 （一）行業(yè)背景與酒店人才 社會 需求 ?????????????????? ?? 2 （二）專業(yè) 建設(shè) 現(xiàn)狀 ????????????????????????? ? ? 3 二、 專業(yè)建設(shè) 發(fā)展與人才培養(yǎng) 目標(biāo) ????????????? ???? ? 8 三 、 專業(yè) 重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容 ? ????????????????? ???? ? 9 （一） 完善“校企一體 實(shí)境育人”人才培養(yǎng)模式 ??? ???????? ?? ? 9 （二） 改革 課程體系與教學(xué)內(nèi)容 ? ? ? ?? ?? ? ????????????? ? 11 （三） 加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè) ????????? ? ? ????????????? ? 15 （四） 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè) ?????????????? ??????? ? ?? 18 （五） 加大教學(xué)改革 ??????????? ?????????????? ?? 19 （六） 健全教學(xué)管理制度 ?????????????????????? ? ? 21 （七） 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量與社會聲譽(yù) ?????? ???????????? ? 22 （八）專業(yè)群建設(shè)??????????????????????????? 24 四 、 專業(yè)改革舉措 與保障措施 ??????????????????????? 24 五 、 績效 指標(biāo) ???????????????????????? ??? ? 32 六、兩年建設(shè)經(jīng)費(fèi)全額預(yù)算及年度執(zhí)行計劃 ? ???????????? 34 2 酒店管理專業(yè)建設(shè)方案 一、 專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) （一） 行業(yè)背景 與 酒店人才社會需求 行業(yè)背景 我國 的 旅游業(yè) 經(jīng)過 30 多 年的發(fā)展 ， 已 使 國家由一個旅游資源大國發(fā)展成為 了 世界旅游大國 ， 近期 還 將全面推進(jìn)旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)從 世界旅游大國向世界旅游強(qiáng)國的新跨越 。 國家在 2020 年 11 月 發(fā)布的 《國 務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中也鮮明 提出 要 “把旅游業(yè)培育成 國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè) 和人民群眾更加滿意的 現(xiàn)代服務(wù)業(yè) ”， 這一具有里程碑意義的發(fā)展戰(zhàn)略定位對 我國 旅游業(yè) 的 發(fā)展 必將產(chǎn)生 深遠(yuǎn)影響，未來 5 年至 10 年我國旅游業(yè)將進(jìn)入到新一輪快速發(fā)展的時期。 長三角地區(qū)是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平最高、綜合實(shí)力最強(qiáng)的區(qū)域。 該 地區(qū) 旅游業(yè)發(fā)展迅猛，旅游資源豐富，擁有 25 個中國優(yōu)秀旅游城市， 48 個國家級 AAAA 景區(qū)，全國雙百強(qiáng)旅行社三分之一席位和總量 20％左右的旅行社，占有全國近一半的星級賓館。目前，全世界已有近二十個國際酒店管理集團(tuán)在長 三角 地區(qū) 投資或管理高星級酒店。 無錫作為 長三角地區(qū)的區(qū)域中心城市，市委、市政府對旅游業(yè)發(fā)展高度重視， 在今年 9 月份剛剛結(jié)束的 無錫市第十二次 黨員 代表大會上的報告 中明確提出，無錫 今后五年 將以建設(shè) 生態(tài)城、 旅游服務(wù)城 、高科技城、宜居城 為 目標(biāo) 。并 大力實(shí)施“旅游即城市”發(fā)展戰(zhàn)略，把 旅游業(yè)確定為十大調(diào)整與提升的產(chǎn)業(yè)之一 ，為旅游業(yè)發(fā)展了提供支持和保障。 作為旅游業(yè)支柱之一和代表性行業(yè)的無錫酒店業(yè) 同時也面臨著發(fā)展的大好機(jī)遇，根據(jù)無錫旅游業(yè) “ 十二五 ” 規(guī)劃， “ 十二五 ” 時期全市旅游飯店 將 達(dá) 120 家，其中：星級飯店 100 家，旅游飯店房間 2 萬間，床位 萬張，國際品牌酒店（五星級及以上酒店） 20 家，品牌經(jīng)濟(jì)型、連鎖酒店 60 家；旅游業(yè)提供就業(yè)崗位達(dá)到 30 萬人以上。 可見預(yù)見酒店業(yè)的大發(fā)展必然 對酒店人才從數(shù)量到質(zhì)量上都有了更多、更高的要求。 人才的社會需求 3 中國旅游業(yè)以其綜合性強(qiáng)、關(guān)聯(lián)度大、開放度高、就業(yè)拉動力強(qiáng)等優(yōu)勢，已成為中國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)和重要產(chǎn)業(yè)。 酒店業(yè)作為旅游業(yè)的標(biāo)志性行業(yè)，隨著旅游業(yè) 的大力發(fā)展，高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才社會需求極其旺盛。 業(yè)內(nèi)專家預(yù)測， 到二 0 一五年，中國旅游直接就業(yè)人數(shù)將達(dá)到一千七百萬人次，間接就業(yè)人數(shù)將達(dá)到八千 三百萬人次，旅游就業(yè)總量將達(dá)到一億人，中國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大及對旅游就業(yè)的強(qiáng)勁拉動使旅游人才需求將連年走高。 旅游業(yè)的迅猛發(fā)展為勞動力人口提供了巨大的就業(yè)機(jī)會。預(yù)計到 2018 年 每 個崗位中就 會 有 1 個工作崗位在旅游業(yè) ， 旅游業(yè)面臨著每年 200 萬的巨大缺口。同樣 現(xiàn)有的酒店人才 供給 也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酒店行業(yè) 的需求， 特別是酒店 高素質(zhì)的優(yōu)秀技能型專門 人才十分缺乏。 從 長三角部分城市旅游局 2020年的 統(tǒng)計 數(shù)據(jù) 來看，當(dāng)前酒店業(yè) 從業(yè)人員中 初中及以下學(xué)歷 的員工 約占總?cè)藬?shù)的 24%；高中學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的 71%；大專學(xué)歷（包括進(jìn)修取得的 學(xué)歷）的占總?cè)藬?shù)的 %；本科學(xué)歷的總?cè)藬?shù)的 %；基層管理人員的學(xué)歷大多在中專以下；酒店業(yè)中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學(xué) 歷，但大多數(shù)是學(xué)財會、工商管理等專業(yè)，酒店管理專業(yè)人士少之又少，酒店專業(yè)人才嚴(yán)重不足。 社會經(jīng)濟(jì)良好的發(fā)展勢頭和酒店行業(yè)人才需求存在大量缺口的背景，為我院酒店管理專業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了廣闊的空間和十分難得的機(jī)遇。 同時也可以更好的發(fā)揮酒店管理專業(yè)產(chǎn)業(yè)支撐的人才培養(yǎng)作用。 （二 ） 專業(yè) 建設(shè) 現(xiàn)狀 我院酒店管理專業(yè)具有 良好的專業(yè)基礎(chǔ)，它的前身是創(chuàng)辦于 1993 年的江南大學(xué)旅游經(jīng)貿(mào)分院 旅游管理（酒店方向）專業(yè)，并在九十年代后期曾招收過二屆本科專業(yè)學(xué)生 ， 是江蘇省最早設(shè)立酒店管理專業(yè)的高等院校之一。 十八年來 酒店管理 專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的積淀，使我們對酒店管理專業(yè)本身的特點(diǎn)、專業(yè)辦學(xué)理念、酒店管理教育教學(xué)的規(guī)律性和社會對酒店管理人才的需求狀況、特別是現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的前沿發(fā)展，都有比較深刻的領(lǐng)會與理解，積累了較豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)。 2020 年 該專業(yè) 被列為 院級重點(diǎn)專業(yè)， 2020 年被評為 市級示范專業(yè) ， 2020 年被評為 市級重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。 本專業(yè)現(xiàn)有在校生 582 人， 招生范圍覆蓋了江蘇 省 等 12 個?。ㄊ?、區(qū)）。 人 才培養(yǎng)模式 特色鮮明 4 酒店管理專業(yè) 貫徹 以生為本的理念， 以培養(yǎng)學(xué)生掌握過硬的酒店服務(wù) 技能 和基層管理能力 為 主線，積極探索校企雙主體人才培養(yǎng)機(jī)制，不斷深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，逐步 形成了 具有鮮明特色 的 “校企一體、實(shí)境育人”的人才培養(yǎng)模式 。該模式的主要特點(diǎn)是：實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)（酒店）在人才培養(yǎng)合作上的高度融合。在教學(xué)資源上雙方共享共用，學(xué)校到酒店設(shè)立 “店中?！保频陰蛯W(xué)校建立“校中店”；在教學(xué) 過程中發(fā)揮雙方教師各自優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)，使學(xué)生在完全真實(shí) 的職業(yè)環(huán)境與氛圍中鍛煉職業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，提高了人才培 養(yǎng)質(zhì)量，學(xué)生一畢業(yè)即能上崗，深受用人單位的好評。 教科研成果突出 本專業(yè) 教師 積極開展專業(yè)課題研究，實(shí)施 部 、 省 級 專業(yè)和課程教改措施 ， 承接了由中國高教學(xué)會主持的 雙證融通 、 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn) 旅游類酒店高職教改 部分 課題 ；主持了 “ 高職酒店管理專業(yè)‘雙證課程、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)’專業(yè)課程體系改革與教材改革解決方案 ” 研究課題，并通過專家論證鑒定，將酒店管理專業(yè)課程改革和教材改革解決方案向國家教育部重點(diǎn)推薦，列入國家“十一五”教材建設(shè)規(guī)劃，并作為主任委員單位負(fù)責(zé)主持復(fù)旦大學(xué)出版社、上海交通大學(xué)出版社酒店管理教材編委會工作。 本專業(yè)教師 撰寫的論文《酒店管理專業(yè)的 人才養(yǎng)成模式 》、《校企合作、工 學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)特色》和《促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展》分別獲評 2020年、 2020 年和 2020 年江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎， 這也使我院成為了 全省旅游類專業(yè)唯一獲此獎項(xiàng)的高等院校 。 主持 江蘇省高等教育教改立項(xiàng)研究課題 四項(xiàng) —— 《旅游人才養(yǎng)成模式實(shí)踐和研究》、《餐旅專業(yè)大學(xué)生能力培養(yǎng)的實(shí)踐和研究》 (2020 年 )、《社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與創(chuàng)建休閑旅游專業(yè)的研究和實(shí)踐》（ 2020 年）、《創(chuàng)新餐旅人才實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的實(shí)踐和研究》（ 2020年）。 主持“無錫市高技能人才培訓(xùn)基 地”的建設(shè)課題（ 2020 年）；主持無錫市哲學(xué)社會科學(xué)招標(biāo)課題 —— 《十二五期間無錫城市功能定位》（ 2020 年）。 酒店管理專業(yè)的“國際金鑰匙高職餐旅人才創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”在 2020 年獲評省級高等教育人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地（蘇教高〔 2020〕 35 號），這是 全省旅游類專業(yè)唯一的省級高等教育人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地 。 5 《 酒店管理專業(yè) 課程體系改革的實(shí)踐》 論文 獲評 2020年江蘇省第八屆高等教學(xué)改革科研成果三等獎 ，也 是 全省高校同類專業(yè)唯一獲獎代表 。 《酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)養(yǎng)成模式教育的思考與實(shí)踐》 課題 ，榮獲 2020 年江蘇省 教育廳江蘇省高等教育學(xué)生工作創(chuàng)新成果二等獎 。 教師主持“職業(yè)生涯發(fā)展教育 ”項(xiàng)目獲 2020 年度市屬學(xué)校辦學(xué)成果單項(xiàng)獎 ；論文《新嘗試 新成果 新模式 —— 無錫市旅游酒店高級職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)創(chuàng)新總結(jié)》被評為 2020年無錫市“責(zé)任使命 創(chuàng)新培訓(xùn)”論壇成果二等獎 ； 江蘇省高等學(xué)校精品教材 —— 《職業(yè)生涯規(guī)劃》（修訂版），瞿立新主編，上海交通大學(xué)出版社出版（獨(dú)著， 萬字）（蘇教高〔 2020〕 23 號） 被評為 2020 年江蘇省高等學(xué)校精品教材。 同時 《職業(yè)生涯規(guī)劃》（第一版） 還 是 中國高等教育學(xué)會“十一五”重點(diǎn)科研成果 —— 《就 業(yè)導(dǎo)向課程觀指導(dǎo)下的高職高專通識課教學(xué)改革的研究與實(shí)踐》項(xiàng)目（ 2020年 04 月－ 2020 年 03月）， 獲得 20202020 年 江蘇省高校思想政治教育優(yōu)秀科研成果優(yōu)秀獎 ， 上海交通大學(xué)出版社精品教材，上海交通大學(xué)出版社優(yōu)秀策劃案例。 教材《酒店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)理論與實(shí)務(wù)》復(fù)旦大學(xué)出版社（獨(dú)著， 萬字， 2020 年）；被無錫市政府評為 無錫市第十屆哲學(xué)社會科學(xué)優(yōu)秀成果三等獎 。 主編、參編專業(yè)教材 10 多本 —— 主編《外向型經(jīng)濟(jì)理論與實(shí)務(wù)》，華東理工大學(xué)出版社；《廣告新思維》，南海出版公司；《職業(yè)生涯規(guī)劃》（第一版），上海交通 大學(xué)出版社（獨(dú)著， 萬字）；《職業(yè)生涯規(guī)劃》（修訂版），上海交通大學(xué)出版社（獨(dú)著， 萬字）；《現(xiàn)代酒店管理概論》復(fù)旦大學(xué)出版社（獨(dú)著， 25 萬字， 2020 年）、《職業(yè)生涯規(guī)劃》中國出版集團(tuán)現(xiàn)代教育出版社（ 44 萬字，獨(dú)著， 2020 年）；參編《酒店人力資源管理》、 《飯店前廳客房服務(wù)與管理》、 《就業(yè)零距離》 等多本教材 。 實(shí)訓(xùn) 中心 設(shè)置全面化 、 實(shí)習(xí) 基地 建設(shè) 品牌化 酒店管理專業(yè)建設(shè)了 前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)中心 、 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)中心 、 客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)中心 、 酒店電子商務(wù)與營銷實(shí)訓(xùn)中心、茶藝服務(wù)訓(xùn)練中心、禮儀與形體訓(xùn)練中心、康樂 服務(wù)實(shí)訓(xùn)中心、視景仿真實(shí)訓(xùn)中心 10 個 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心， 總建筑面積為 2800 平方米，實(shí)訓(xùn)設(shè)備總價值為 231 萬元。并 建有 校內(nèi)綜合性實(shí)訓(xùn)基地 ， 我院 作為 國務(wù)院發(fā)展研究中心無錫培訓(xùn)基地、中央團(tuán)校無錫培訓(xùn)基地， 建有 按照三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)配備 設(shè)施 設(shè)備 、裝修布置 高檔 的干部培 6 訓(xùn)招待所，每年接受全國各地 的干部培訓(xùn)任務(wù)， 酒店管理專業(yè)學(xué)生參與服務(wù)， 學(xué)生 因此 在這一大型 的 校內(nèi)綜合性 、服務(wù) 性實(shí)訓(xùn)基地受到全面的鍛煉與實(shí)踐。 長三角地區(qū)旅游業(yè) 發(fā)達(dá)，旅游資源豐富， 旅游基礎(chǔ)設(shè)施完善，給高職旅游及酒店專業(yè)教育 提供了得天獨(dú)厚的辦學(xué)條件。 酒 店管理專業(yè) 經(jīng)多年 的努力 已 建成了 20 余家 校外 穩(wěn)定的實(shí)習(xí) 教育 基地， 其 中 大多為 國際、 國內(nèi) 知名品牌 酒店 ， 如 無錫 萬達(dá) 喜來登大酒店（五星級）、 無錫靈山元一 逸林 希爾頓酒店（五星級）、無錫洲際 君來 大酒店（五星級） 、 無錫金陵飯店（五星級）、無錫湖濱飯店（五星級） ,這些教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地 切實(shí)發(fā)揮了在專業(yè)教學(xué) 、 實(shí)訓(xùn)實(shí)踐上的作用，取得產(chǎn)、學(xué)相結(jié)合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)成果。 專兼職師資隊(duì)伍力量 較 為 雄厚 本 專業(yè)師資隊(duì)伍經(jīng)過多年的建設(shè)，在年齡、學(xué)歷、職稱結(jié)構(gòu)方面日趨合理。 現(xiàn)有專任教師 21 人，其中正高職稱 2 人，副高職稱 7 人，講師 12 人；博士 2 名，碩士及以上學(xué)位教師占總數(shù)的 %；“雙師”素質(zhì)教師 17 人，占總數(shù)的 81%。 同時，還有來自酒店及其他旅游企業(yè)的兼職教師 10 人， 其中高級職稱 3 人，形成了一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、專業(yè)技術(shù)精、敬業(yè)奉獻(xiàn)、德技雙馨、適應(yīng)高職教育發(fā)展要求的 專兼職師資隊(duì)伍 。 其中專業(yè)帶頭人瞿立新被評為 20202020 年度全國商科教育學(xué)科競賽優(yōu)秀工作者、無錫市先進(jìn)教師、無錫市新長征突擊手、無錫市優(yōu)秀團(tuán)干部；曾在日本福岡 YMCA 酒店管理專門學(xué)校研修酒店管理專業(yè)，在加拿大約克大學(xué)研修高等