[理學]14碳水化合物chy(已修改)
2025-03-05 12:52 本頁面
【正文】 第十四章 碳水化合物 ? 基本概念 ? 單糖 ? 糖苷 ? 雙糖 ? 多糖 特點： 分布最廣 生物體內(nèi)含量最高 文明的基礎(chǔ) 人類三大營養(yǎng)之一 化工原料 1 概述 糖類 葡萄糖 C6H12O6 ? C6(H2O)6 果糖 C6H12O6 ? C6(H2O)6 蔗糖 C12H22O6 ? C12(H2O)11 碳水化合物的名稱 來源（不科學） 鼠李糖 C6H11O5 ? 結(jié)構(gòu)上是糖，但不符合元素比例 結(jié)構(gòu)： 多羥基的醛酮，或能夠水解為多羥 基的化合物 ? 碳水化合物 C O 2H 2 O光 照O 2C 6 H 1 2 O 6光 合 作 用碳水化合物 糖是一切生物能量的主要來源。動物和植物通過如下的循環(huán)維持了二氧化碳與氧的平衡 C O 2 OH 2 C 6 H 1 2 O 6 O 26 + 6 + 6植物光合作用 動物呼吸作用 來源： n ( C n ( H 2 O ) ) n + O 2 n C O 2 + n H 2 O + 能 量新 陳 代 謝多 糖 《 重點討論單糖 》 分類 : 低聚糖 ? 不能水解為更簡單的多羥基醛酮的化合物 ? 一個分子水解后能生成 210 個單糖分子的 化合物 , 如：蔗糖為二聚糖，結(jié)晶物質(zhì) ? 一個分子水解后能生成 10個以上單糖分子的 化合物 , 天然多糖一般由 100300個單糖組成 , 如：淀粉、纖維素 ? 無定型結(jié)晶，無甜味 單 糖 一、單糖 C H OC H O HC H O HC H2O HC H2O HC H O HC H2O HC OC H OC H O HC H O HC H O HC H2O HC H2O HC H O HC H O HC OC H2O HC H OC H O HC H O HC H O HC H O HC H2O HC H2O HC H O HC H O HC OC H O HC H2O H丁醛糖 丁酮糖 戊醛糖 戊酮糖 已醛糖 已酮糖 相 應 的 醛 糖和 酮 糖是同分 異構(gòu) 體 分為醛糖和酮糖，自然界中五、六碳糖最普遍 2 構(gòu)型 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 肟 or 腈醇，說明有 C6 H 12 O 6 C O葡萄糖酸，說明有 —CHO 而不是 RCR 39。O五乙?；a(chǎn)物， 說明有五個羥基（ —OH） N H 2 O H , H C N只能氧化醛基 B r 2 / H 2 O5 ( C H 3 C O ) 2 O[H] 正己烷， 說明為直鏈化合物， 6個碳 同一個碳上不可能連有兩個羥基 經(jīng)驗 C H OC H O HC H O HC H O HC H O HC H2O H五羥基己醛糖 葡萄糖 立體異構(gòu) ****C H OC H O HC H O HC H O HC H O HC H2O H= 1 6 個 異 構(gòu) 體42同理， 果糖 結(jié)構(gòu)為： C H2O HC = OC H O HC H O HC H O HC H2O H五羥基己酮糖 單糖的 D、 L 構(gòu)型 D、 L標記 D(+)甘油醛 CC H OH O HC H 2 O H* *CC H OHH OC H 2 O H在右 在左 L()甘油醛 C H OC O HHC HH OC O HHC O HHC H2O H12345RSRR（ 2R,3S,4R,5R） 五羥基己醛糖 。 注意 : R,S 與 D,L無必然內(nèi)在聯(lián)系，一個是基團之間相比； 另一個是甘油醛左右的排列 在右叫 D構(gòu)型 編號最大的 C* D己醛糖 C H OC H O HC H O HC H O HC HH OC H2O HR543216L己醛糖 在左 D、 L表示構(gòu)型 ，
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