[醫(yī)藥衛(wèi)生]1-2碳水化合物(已修改)
2024-12-19 23:12 本頁面
【正文】 第三節(jié) 碳水化合物 概論 糖類 ， 又稱 碳水化合物 (Carbohydrate) 。 是 自然界中存在最多的一類有機(jī)物 。 植物干重的 50%~80%為糖類化合物 。糖是重要的食物之一 。 糖類是綠色植物吸收空氣中的 CO2，經(jīng)過復(fù)雜的光合作用而產(chǎn)生的。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 Glucose 光合作用 (植物 ) 呼吸 (動物 ) 太陽能 化學(xué)能和熱能 概論 絕大多數(shù)糖類分子由 C、H、 O三中元素組成 ， 大多數(shù)化合物具有 通式 Cn(H2O)m， 定義 ： 糖類是一類多羥基醛 /酮以及通過 水解產(chǎn)生這些醛酮的物質(zhì) 。 ? 單糖 ： 不能水解的糖 。 如葡萄糖、果糖、核糖等。 ? 雙糖： 水解后產(chǎn)生 2分子單糖。 如蔗糖、麥芽糖等。 ? 寡糖 (低聚糖 )： 水解后產(chǎn)生 3~10個分子單糖 。如 棉子糖、水蘇糖（豆類） . ? 多糖 (高聚糖 )： 完全水解后生成 10個以上分子單糖 。 為 天然高分子化合物。如淀粉、纖維素等。 根據(jù)糖類水解情況分為四類 ： 單糖的分類 單糖 醛糖 ：丙醛糖、丁醛糖、 戊醛糖 、 己醛糖 、庚醛糖， … 酮糖 ：丙酮糖、丁酮糖、戊酮糖、 己酮糖 ， … 最簡單的糖是 甘油醛 ， 它是研究糖類化學(xué)結(jié)構(gòu)的參照物 ， 也是合成復(fù)雜糖類化合物的起始原料 。 O HHC H OC H 2 O HH O HC H OC H 2 O HD ( + ) 甘 油 醛 L ( ) 甘 油 醛 單糖的分類 CHO CH2OH *CH— OH C=O *CH— OH *CH— OH *CH— OH *CH— OH *CH— OH *CH— OH CH2OH CH2OH 己醛糖 (24=16) 己酮糖 (23=8) 如： 葡萄糖 是一種 己醛糖 。 果糖 是一種 己酮糖 。 單糖的結(jié)構(gòu)與命名 開鏈結(jié)構(gòu)與構(gòu)型 單糖的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)及表示方法： H OC H OHHHHO HO H O H C H 2 O HC H OO HO H
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