食品安全的危害因素及其控制(已修改)
2025-01-20 07:18 本頁面
【正文】 食品行政法規(guī)與標準 樓 明 本章要求 46h ?要求掌握食品與食品安全的危害因素；熟悉食品安全監(jiān)管體制；了解食品安全控制體系。 ?重點內(nèi)容：食品安全的危害因素。 ?難點內(nèi)容：食品安全監(jiān)管體制。 第一節(jié) 序 言 ?一、目的和任務 《 食品衛(wèi)生法 》 第一條“為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強各族人民的體質(zhì)，特制定本法?！边@就充分體現(xiàn)了立法的宗旨和 《 食品衛(wèi)生法 》 的任務，是對食品衛(wèi)生安全的根本要求，同時也是制定和執(zhí)行各項食品衛(wèi)生標準、管理制度的出發(fā)點。我國是社會主義國家，食品衛(wèi)生立法的目的，歸根結底就是為了保障人民的身體健康。《 食品行政法規(guī)與標準 》 課程目的和任務與之相適應，要求學生掌握食品各項法律法規(guī)的立法目的意義、立法原則、明確各法的釋義從而能夠正確理解和執(zhí)行法律法規(guī)，使各項法律法規(guī)能夠切實正確有效地實施，保障食品安全性。 第二節(jié) 食品質(zhì)量安全監(jiān)管 ?一、進一步強化食品生產(chǎn)加工業(yè)的整頓，加強小企業(yè)監(jiān)管，全面實施食品安全區(qū)域監(jiān)管責任制 (一 )采取有效措施，切實落實整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)各項工作 ?(二 )建立食品安全區(qū)域監(jiān)管責任制 ?(三 )依據(jù)職責，嚴格食品生產(chǎn)加工小企業(yè)監(jiān)管 ?(四 )強化食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)管 二、嚴格生產(chǎn)許可，加快食品質(zhì)量安全市場準入工作向縱深發(fā)展 ?(一 )加快肉制品等 10類食品質(zhì)量安全市場準入工作進度 ?(二 )加快開展糖果制品等 13類食品生產(chǎn)許可證審查細則培訓宣貫工作，全面受理企業(yè)申請，鼓勵大中型企業(yè)率先取得準入資格。 ?(三 )進一步加強已經(jīng)獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的監(jiān)管。 ?(四 )對食品按照風險程度實行分類管理，特別要強化對高風險食品的監(jiān)管。 三、突出重點，加大食品監(jiān)督抽查力度 (一 ) (二 ) (三 ) 各級質(zhì)監(jiān)局要集中力量開展食品監(jiān)督抽查工作，突出四個重點，提高監(jiān)督抽查的有效性 ? 加大對不合格食品生產(chǎn)加工企業(yè)的后處理力度 加大扶優(yōu)扶強的力度 四、進一步加強食品添加劑生產(chǎn)和使用的監(jiān)督管理工作 ?(一 )加快推進食品添加劑生產(chǎn)許可證管理工作 ?(二 )要加強對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管 ?(三 )要加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的監(jiān)管 五、深化食品質(zhì)量安全專項整治 ,遏止制售假冒偽劣食品違法行為 ?(一 )加大力度查處無證生產(chǎn)行為 ?(二 )組織實施“百千萬食品質(zhì)量安全專項整治行動” ?(三 )嚴厲打擊使用非食品原料加工食品的違法行為 六、進一步加強進出口食品、動植物產(chǎn)品檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作 、動植 物產(chǎn)品檢驗檢疫準入關 、動植 物產(chǎn)品的檢驗檢疫 植物產(chǎn)品的監(jiān)督管理 (一 ) 嚴格把關，保障進口食品安全 (二 )加強源頭監(jiān)管，保障出口農(nóng)產(chǎn)品和食品安全 ?“公司＋基地”的出口食品生產(chǎn)加工管理模式 ?、養(yǎng)殖場注冊備案制度 ? ? ? ? ? (三 )增強責任意識，實行進出口食品安全“一把手”負責制，實施“良好企業(yè)名單”和“黑名單”制度。 ?“一把手”負責制 ?“良好企業(yè)名單”制度 ?“黑名單”制度 ?(二 )強化食品和農(nóng)產(chǎn)品認證監(jiān)督檢查，建立起長效的農(nóng)產(chǎn)品和食品認證監(jiān)管機制，切實提高認證的有效性 ?(一 )進一步推進食品和農(nóng)產(chǎn)品認證工作，促進食品企業(yè)提高綜合生產(chǎn)能力 七、進一步完善 食品和農(nóng)產(chǎn)品 認證工作，強化 認證監(jiān)管工作 八、加快重點食品標準的制修訂工作，加強食品企業(yè)標準化工作 ?(一 )全面完成食品標準的清理工作 ?(二 )加快食品標準的制修訂 ?(三 )加強應急事件相關標準研究工作，建立標準化的風險預警機制 ?(四 )督促企業(yè)嚴格按標準組織生產(chǎn)，加強食品企業(yè)標準化工作 ?(五 )加大標準的宣貫力度 九、完善食品安全問題專家分析評估制度，建立食品安全風險預警和快速反應工作機制
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