食品分離技術(shù)ppt課件(已修改)
2025-01-20 05:40 本頁(yè)面
【正文】 第四章 食品分離技術(shù) 食品分離技術(shù)應(yīng)用范圍 ?物料有效成分的提取和分離； ?液體物料的濃縮； ?固形雜質(zhì)的分離； ?提取或脫除物料中某一組分； ?過(guò)濾除菌； 分離技術(shù) 一、過(guò)濾技術(shù) 二、沉降技術(shù) 三、離心分析 四、膜分離技術(shù) 五、浸出技術(shù) 六、 蒸餾和精餾 七、 超臨界流體萃取技術(shù) 八、泡沫吸附分離技術(shù) 一、過(guò)濾 （ 一 ） 定義 指懸浮液通過(guò)多孔介質(zhì)而使其中固液兩相分離的過(guò)程 。 （二）基本原理 利用一種能將懸浮固體微粒截留，而液體能自由通過(guò)的多孔介質(zhì)，在一定壓力差的推動(dòng)下，達(dá)到分離懸浮液中固、液兩相的目的。 （三）過(guò)濾設(shè)備 重力過(guò)濾設(shè)備 加壓過(guò)濾機(jī) 真空過(guò)濾機(jī) 離心過(guò)濾機(jī) （ 四 ） 應(yīng)用范圍 進(jìn)行固－液系分離 澄清 除去微生物 二、沉降 （ 一 ） 定義 是分散質(zhì)相對(duì)于分散介質(zhì)的相對(duì)遷移過(guò)程 。 （ 二 ） 基本原理 由于分散物系 （ 相 ） 與連續(xù)相 （ 分散介質(zhì) ） 兩物質(zhì)的密度不同 ,或懸浮液中的粒子直徑不同 ， 從而在重力或離心力作用下產(chǎn)生分層而得到分離 。 （ 三 ） 沉降設(shè)備 重力沉降器； 沉降式離心機(jī)； 旋液分離器 （ 四 ） 應(yīng)用范圍 澄清； 濃縮； 分離或分級(jí) 三、離心分離 （ 一 ） 原理 料液在離心力作用下 ， 按輕重不同分層從而得到分離 。 （ 二 ） 離心機(jī)的分類 過(guò)濾式離心機(jī) 沉降式離心機(jī) 分離式離心機(jī) （ 三 ） 適用范圍 物料脫水 懸浮液分離 、 增濃或澄清 乳濁液分離 四、膜分離技術(shù) （ 一 ） 定義 將含有兩個(gè)以上組分的流體通過(guò)一固體膜 ，借該膜的選擇性以及膜兩側(cè)的能量差 （ 靜壓差 、濃度差 、 電位差 ） ,將某種成分和流體中的其他組分分離的過(guò)程 。 微濾 超濾 反滲透 電滲析
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