藍(lán)莓花色苷降解動(dòng)力學(xué)研究(已修改)
2025-01-19 00:01 本頁面
【正文】 藍(lán)莓花色苷降解動(dòng)力學(xué)研究 野生藍(lán)莓又被稱為篤斯越橘 accinium uliginosum），為杜鵑花科 Ericaceae)越橘屬 accinium． spp）植物，花色苷含量豐富。近年來，花色苷主要是以天然食用色素的形式被開發(fā)使用，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都較好?；ㄉ站哂泻軓?qiáng)的生理功能，現(xiàn)已被廣泛地使用于清除體內(nèi)自由基、預(yù)防癌癥、抗炎和提高視力等?；ㄉ盏姆€(wěn)定性不好，與一些外界影響因子如溫度、 pH、光照、氧氣、添加劑及加工方法等有關(guān)，溫度對(duì)花色苷穩(wěn)定性的影響很大，特別是高溫處理會(huì)使花色苷發(fā)生大量的降解反應(yīng)。 1 材料 與方法 試驗(yàn)材
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