藍莓花色苷降解動力學研究(留存版)
【正文】 uliginosum），為杜鵑花科 Ericaceae)越橘屬 accinium． spp）植物，花色苷含量豐富。 2 結果與分析 花色苷熱降解中含量從圖 13 可以看出， CE、 NP、 SP花色苷含量都隨加熱時間的增加和加熱溫度的升高而下降。使用花色苷這種天然色素時， pH 應為 3 或強酸性，溫度為 70℃或以下。以 2 ml 溶劑代替樣液，分別在 510 和 700 nm 處測定吸光值。 1 材料 與方法 試驗材料 供試野生藍莓凍果買自大興安嶺地區(qū)供應商。 SP 在 pH 、 、 時的 Ea 分別為 、 、
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