酶第一,二節(jié)ppt課件(已修改)
2025-01-17 20:14 本頁面
【正文】 第 五 章 酶 Enzyme 第一節(jié) 酶的概念 第二節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能 第三節(jié) 影響酶促反應(yīng)的因素 第四節(jié) 酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系 第 五 章 酶 第一節(jié) 酶的概述 一、酶的相關(guān)概念 酶 是一類由活性細胞產(chǎn)生的具有催化能力的一類特殊 蛋白質(zhì) 。簡單說，酶是一類由活性細胞產(chǎn)生的 生物催化劑 。 ? 酶促反應(yīng) :由酶催化的反應(yīng) ? 底物 :被酶催化的物質(zhì) ? 產(chǎn)物 :生成物質(zhì) ? 酶的活性 :酶所具有的催化能力 ? 酶喪失 :酶催化能力的喪失 ?二、酶促反應(yīng)的特點與機制 (一 ) 酶促反應(yīng)的特點 酶與一般催化劑的共性 1． 只能催化熱力學(xué)允許的反應(yīng) 可以發(fā)生的反應(yīng) 2． 不改變化學(xué)反應(yīng)平衡常數(shù) 酶只催化熱力學(xué)允許的化學(xué)反應(yīng)，只能加速可逆反應(yīng)的進程，而不改變反應(yīng)的平衡點，作用是縮短反應(yīng)達到平衡所需的時間。 3． 本身反應(yīng)前后無變化 酶與一般催化劑一樣，在化學(xué)反應(yīng)前后都沒有質(zhì)和量的改變。 反應(yīng)總能量改變 非催化反應(yīng)活化能 酶促反應(yīng) 活化能 一般催化劑催 化反應(yīng)的活化能 能 量 反 應(yīng) 過 程 底物 產(chǎn)物 酶促反應(yīng)活化能的改變 活化能 ： 底物分子從初態(tài)轉(zhuǎn)變到活化態(tài)所需的能量 。 酶的催化特性具體表現(xiàn) 1. 高度的催化效率 酶催化效率比非催化反應(yīng)高 108 — 1020倍；比一般催化劑高 107 — 1013倍。 如：碳酸酐酶，每摩爾每分鐘能轉(zhuǎn)化 3． 5 107摩爾底物或每秒鐘 6 105摩爾底物。 作為一種生物催化劑，酶對其作用的底物有一定的要求，即一種酶只作用于一種或一類特定的底物。酶的專一性分為兩大類： 絕對專一性： 只能作用于特定結(jié)構(gòu)的底物，進 行一種專一的反應(yīng)，生成一種特 定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。 相對專一性： 作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵。 立體結(jié)構(gòu)專一性 ： 作用于立體異構(gòu)體中的一種。 (對空間結(jié)構(gòu)有嚴格的要求 ) 乳酸脫氫酶的底物和酶的三點附著理論。 D()乳酸由于 OH、 COOH的位置正好相反，因此造成與酶的三個基團不能完成結(jié)合，故而不能受酶的催化。 3．高度的不穩(wěn)定性，酶易失活 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。決定酶的作用條件一般應(yīng)在 溫和 的條件下，如中性 pH、常溫和常壓下進行。強酸、強堿、高溫條件下易使酶失去活性。 4．酶活性的可調(diào)節(jié)性 酶促反應(yīng)受多種因素的調(diào)控，以適應(yīng)機體對不斷變化的內(nèi)外環(huán)境和生命活動的需要。其中包括三方面的調(diào)節(jié)。 ? 對酶生成與降解量的調(diào)節(jié) ? 酶催化效力的調(diào)節(jié) ? 通過改變底物濃度對酶進行調(diào)節(jié)等 活化能 。 ?底物分子從初態(tài)轉(zhuǎn)變到活化態(tài)所需的能量，稱為 “ 活化能 ” 。 ?酶和普通催化劑一樣，加速
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