預防食物中毒ppt課件(已修改)
2025-01-17 19:42 本頁面
【正文】 一、什么是 食物中毒： 食物中毒是指攝入含有生物性 、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性 （ 不屬于傳染病 ） 的急性 、 亞急性疾病 。 ?從這一定義不難理解，因暴飲暴食而引起的胃腸炎；因吃了某種食品（魚、蝦、牛奶等）而發(fā)生的免疫變態(tài)反應性疾??；經食品而感染的腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病都不屬于食物中毒的范圍。 二、食物中毒的特征 潛伏期短，發(fā)病迅速。（急性突發(fā)性疾?。? 有共同的飲食經歷。 （多數(shù)人同時發(fā)?。? 癥狀相似。 無傳染性。 惡心嘔吐 腹 瀉 三、 你知道那些食物處理不當會引起食物中毒？ 鮮豆?jié){煮不充分易中毒 帶芽的土豆如果切除不干凈易中毒 半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 隔夜的飯菜易引起腸道疾病或中毒 新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。 鮮黃花菜中含有有害物質秋水仙堿，炒食鮮黃花菜易導致中毒。 霉變的花生米、富含黃曲霉素，極易致癌。 烹制扁豆時，如果急火快炒，易食物中毒。 青西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會出現(xiàn)頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。 四、食物中毒的原因： 致病菌的污染。來源：食物的
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