【總結(jié)】二食品檢驗的分類三種分類方法:?按生產(chǎn)過程順序分類?按檢驗方法分類?按檢驗?zāi)康姆诸?按生產(chǎn)過程順序?進貨檢驗—企業(yè)專職檢驗員對象:采購的原材料輔助材料包裝材料半產(chǎn)品目的:防止不合格品產(chǎn)品進入倉庫?過程(工序)檢驗對象:產(chǎn)品形成過程中各工序半產(chǎn)品目
2025-01-05 21:24
【總結(jié)】休閑食品的營銷策劃書營銷策劃書?店鋪概述?店鋪設(shè)想?經(jīng)營理念?市場調(diào)研?前景分析?市場分析?調(diào)查問卷?營銷方案的營銷策略和手段?營銷組織方案?資金投入和后勤保障工作?風(fēng)險的處理?總結(jié)店鋪概述?店鋪設(shè)想?店鋪名稱：休閑零食鋪?店
2025-01-05 05:11
【總結(jié)】第九章食品的衛(wèi)生及管理Foodcontaminants生物性污染化學(xué)性污染放射性污染PlantfoodsAnimalfoodsProductssection1Cerealgrains,legumina?Moldsandmycotoxin(aflatoxin
2025-01-05 21:37
【總結(jié)】09:00:23摩迪國際認證有限公司1摩迪國際認證有限公司1前提方案|基礎(chǔ)設(shè)施及維護程序輸入危害分析初步階段初始的操作性前提方案（）產(chǎn)品特性()預(yù)期用途（
2025-01-19 08:03
【總結(jié)】1第一章食品的生物性污染2第一節(jié)食品的細菌污染與腐敗變質(zhì)?一、食品的細菌污染?1.食品細菌污染的途徑?⑴原材料受污染食品原料在采集、加工前期表面往往附著眾多細菌，尤其原料表面破損之處常有大量細菌聚集。3?⑵加工過程的污染主要有3種方式：①環(huán)境污染②
2025-01-05 21:38
【總結(jié)】3脂質(zhì)1第三章食品中的脂質(zhì)3脂質(zhì)2脂質(zhì)概述?脂質(zhì)是生物體內(nèi)一大類不溶于水溶于有機溶劑的疏水性物質(zhì)?天然脂質(zhì)的99%左右為脂肪酸甘油酯（?；视停追Q油脂或脂肪。室溫下呈固體的甘油酯稱為脂，呈液體的稱為油。?天然脂質(zhì)的１％左右為非?；视突衔?，如磷脂、類固醇、糖脂、類胡蘿卜素等。3脂質(zhì)
2025-01-05 20:53
【總結(jié)】第八章食品中的生物毒素及工業(yè)污染物一、食物中的真菌毒素?真菌（Fungi）在新陳代謝過程中可產(chǎn)生大量化學(xué)結(jié)構(gòu)各異的生物活性物質(zhì)，許多這類物質(zhì)對人和動物具有毒性，被稱為真菌毒素。?真菌毒素一般分為霉菌毒素（Mycotoxins）和蘑菇毒素（Mush-roomtoxins）兩類。?霉菌毒素通常是指絲狀真菌產(chǎn)生的毒素，其中最重要的霉菌毒
2025-01-05 20:51
【總結(jié)】第四章食品中的真菌毒素mycotoxins?本章討論如下問題：?一、真菌及其毒素的概述?二、曲霉及其毒素?三、鐮孢菌毒素?四、青霉及其毒素?五、其它真菌毒素?六、重要的真菌毒素管理及允許量標準第一節(jié)真菌及真菌毒素概述Fungiandmycotoxins一、
2025-01-08 05:57
【總結(jié)】第二章B食品中常見的細菌在日常生活、生產(chǎn)實踐和科學(xué)研究中，人們經(jīng)常利用細菌制造一些食品或藥品，這些都是體現(xiàn)了細菌的有益方面。反之，食品也常常受到細菌的污染，甚至給人類帶來危害。第一節(jié)乳酸菌（Lectobacirrus）概述：乳酸菌是一類群能從可發(fā)酵碳水化合物（主要指葡萄糖）主要產(chǎn)乳
2025-01-05 20:47
【總結(jié)】第二章食品的消化和吸收?第一節(jié)消化系統(tǒng)概況?第二節(jié)食品的消化?第三節(jié)吸收第一節(jié)消化系統(tǒng)概況消化系統(tǒng)的基本功能是食物的消化和吸收，供機體所需的物質(zhì)和能量，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內(nèi)被分解為結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能
【總結(jié)】第二章各類食品的營養(yǎng)返回食品營養(yǎng)價值的評定與意義食品的營養(yǎng)價值：指某種食品所含的熱能及營養(yǎng)素滿足人體需要的程度。食品的營養(yǎng)價值的評定主要從以下三方面進行：1、營養(yǎng)素的種類及數(shù)量:營養(yǎng)素的種類與數(shù)量是評價的基礎(chǔ)，營養(yǎng)素種類越全面，含量越豐富，比例越接近人體的需要
2025-10-25 18:40
【總結(jié)】食品生物化學(xué)第二十六章食品中的有害成分?食物中除營養(yǎng)成分和雖然不一定有營養(yǎng)作用，但能賦予食物以應(yīng)有的色、香、味等感官性狀的成分外，還常含有一些無益有害的成分，稱為嫌忌成分。?嫌忌成分或來源于食物原料本身，或來源于食品加工過程，或來源于微生物污染和環(huán)境污染等。?當食品中的有害成分的含量超過一定限度時，即可造成對人體健康的損害
2025-01-08 06:15
【總結(jié)】食品安全與衛(wèi)生檢測第一章食品的安全與衛(wèi)生第一章食品的安全與衛(wèi)生第一節(jié)各類食品安全與衛(wèi)生第二節(jié)食品污染及預(yù)防第三節(jié)食物中毒及防治學(xué)習(xí)目標：通過本章學(xué)習(xí)，明確保證各類食品安全衛(wèi)生的措施，防止食品被污染，嚴防食物中毒的發(fā)生。要求學(xué)生掌握食品污染的過程和食物中毒相關(guān)知識及預(yù)防和處置對
【總結(jié)】第九章食品中的嫌忌成分第一節(jié)食品中的異味一、由食品原料本身的成分引起的異味鮮畜肉中含有2%的尿素，在一定條件下分解成氨而帶有臭味。奶的膻味來自于以丁酸為主的低級脂肪酸2.水產(chǎn)品類江河中的魚類魚腥味的主體成分為六氫吡
【總結(jié)】各類食品的營養(yǎng)療效主講：楊美娟一、谷類食品的營養(yǎng)價值?蛋白質(zhì)：一般谷類中蛋白質(zhì)含量在6%-9%，大米蛋白的質(zhì)量較好。一般說，谷類蛋白的生理價值不高，幾種必需氨基酸如賴、苯丙和蛋氨酸偏低。?脂肪：谷類脂肪量低，僅1%-3%，主含存在于胚芽及糊粉層，除甘油三酯外，還含少量植物固醇和卵磷脂。如：米糠油含植物固醇（防止動脈粥樣硬化的作
2025-01-05 08:57
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