【總結(jié)】一、乳酸菌發(fā)酵1、制作泡菜2、制作酸奶(無(wú)氧的條件下)C6H12O62C3H6O3二、亞硝酸鹽中毒原因可包括幾方面:①貯存過(guò)久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜,此時(shí)原來(lái)菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽;②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽,一般于腌后20天消失;③有些
2024-11-09 23:21
2025-08-09 15:31
【總結(jié)】高二生物選修1導(dǎo)學(xué)提綱(三)專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量執(zhí)筆人:侍?hào)|升一、課題目標(biāo)1.嘗試制作泡菜,并嘗試用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量變化。2.討論與亞硝酸鹽相關(guān)的食品安全問(wèn)題。二、課題重點(diǎn)和難點(diǎn)1.課題重點(diǎn)測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量2.課題難點(diǎn)泡菜中亞
2024-11-21 06:30
【總結(jié)】你喜愛(ài)吃泡菜食品嗎?你吃過(guò)哪些?泡菜中的亞硝酸鹽對(duì)身體有何影響?泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。在我國(guó)四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜,在許多風(fēng)味餐館里,都有其蹤影,它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收
2024-11-18 11:33
【總結(jié)】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。在我國(guó)四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜,在許多風(fēng)味餐館里,都有其蹤影,它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些這樣的泡菜,做為每天飯前小菜,或以它配菜,
2024-11-17 07:24
【總結(jié)】制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量泡菜的制作1.乳酸菌常見(jiàn)種類:分布:代謝類型及產(chǎn)物(發(fā)酵原理):乳酸鏈球菌和乳酸桿菌泡菜的制作一、泡菜制作基礎(chǔ)知識(shí)1.乳酸菌常見(jiàn)種類:分布:代謝類型及產(chǎn)物(發(fā)酵原理):乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型細(xì)菌,在無(wú)氧條件下
2024-11-17 07:23
【總結(jié)】蔬菜的硝酸鹽污染及調(diào)控技術(shù)黃山市土肥站汪根法序一、蔬菜硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)二、我國(guó)蔬菜的硝酸鹽污染狀況三、蔬菜吸收和累積硝酸鹽的機(jī)理四、影響蔬菜硝酸鹽累積的因素五、蔬菜硝酸鹽污染的調(diào)控途徑與技術(shù)序?早在1907年,Richardson就發(fā)現(xiàn)蔬菜含有大量硝酸鹽(NO3-);1943年Wil
2025-05-13 06:12
【總結(jié)】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。但是泡菜含亞硝酸鹽具致癌作用危害身體健康,所以不宜多吃。一、泡菜的制作(一)、泡菜制作基礎(chǔ)知識(shí)1、乳酸菌(1)形態(tài)球型或桿型;(2)細(xì)胞結(jié)構(gòu)原核生物、原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)
【總結(jié)】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用一、乳酸菌原核生物乳酸鏈球菌(球狀)乳酸桿菌(桿狀)代謝類型:異養(yǎng)厭氧型繁殖:分裂生殖分類:C6H12O62C3H6O3+能量酶為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵為酸奶?牛奶發(fā)酵為酸奶主要依靠乳酸菌的發(fā)酵作用,而抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌。
【總結(jié)】全市金融工作交流會(huì)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言與全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知匯編 第4頁(yè)共4頁(yè) 全市金融工作交流會(huì)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,確保市委政府促進(jìn)金融業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)政策落實(shí)到位 《關(guān)于...
2024-11-20 00:54
【總結(jié)】專題1:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)乳酸菌是發(fā)酵主要產(chǎn)物為乳酸的一類細(xì)菌的總稱。屬于原核生物乳酸菌種類多,分布廣,常見(jiàn)乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌(用于制酸奶)。乳酸鏈球菌(球狀)乳酸桿菌(桿狀)(一)乳酸菌分布:在自然界分布廣泛,空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物腸道內(nèi)部都
【總結(jié)】↓測(cè)亞硝酸鹽含量三、亞硝酸鹽含量的測(cè)定一)亞硝酸鹽自然界中,亞硝酸鹽分布廣泛,蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。亞硝酸鹽為白色粉末,外觀與食鹽相似,有咸味,易溶于水,可作食品添加劑。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,能夠把血液中攜帶氧的低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白,從而導(dǎo)
【總結(jié)】全市銀行業(yè)工作座談會(huì)發(fā)言詞與全市防止亞硝酸鹽中毒事故通知匯編 第9頁(yè)共9頁(yè) 全市銀行業(yè)工作座談會(huì)發(fā)言詞 今天,市政府在這里專門召開(kāi)銀行業(yè)工作座談會(huì),目的是認(rèn)真總結(jié)前季度我市銀行業(yè)的工...
2024-11-20 04:28
【總結(jié)】生物選修1(人教版)專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量要點(diǎn)突破一、泡菜制作的發(fā)酵過(guò)程及注意事項(xiàng)1.泡菜發(fā)酵過(guò)程泡菜在發(fā)酵期間,由于乳酸菌的發(fā)酵作用,發(fā)酵產(chǎn)物乳酸不斷積累,因此可以根據(jù)微生物的活動(dòng)情況和乳酸積累量,將泡菜發(fā)酵過(guò)程分為三個(gè)階段:
2024-11-17 23:11
【總結(jié)】■高中生物課件(人教課標(biāo)版)萬(wàn)曉軍生物工作室1E-mail:QQ:719455374課題3:制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量萬(wàn)曉軍生物工作室2E-mail:QQ:719455374泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品,為泡酸泡菜是一種以發(fā)酵加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,
2025-06-06 06:27