食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(xùn)(已修改)
2025-06-11 08:29 本頁(yè)面
【正文】 東海釣夫 品管員 /質(zhì)檢員 上崗培訓(xùn) 培訓(xùn)是為了共同提高 前 言 人們有權(quán)利期望所食用的食品是 安全的 和 適宜的 。 安全性： 當(dāng)根據(jù)食品的用途進(jìn)行烹調(diào)或食用時(shí) ,食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p害的保證。 適宜性： 根據(jù)食品的預(yù)期用途 ,食品可以被人們接受的保證。 －－ CAC《 食品衛(wèi)生通則 》 但食源性 疾病 和食源性 傷害 卻屢屢發(fā)生 …… 鏈接 …… ? 角色定位 ? 品管員的主要工作 ? 合理的工作流程 ? 職業(yè)心態(tài) ? 崗位對(duì)品管員的要求 ? 現(xiàn)場(chǎng)管理 ? 不良的來(lái)源 ——變異 ? 防止不良品的要素 ? 如何解決問(wèn)題 ? 現(xiàn)場(chǎng)管理的幾條法則 ? 基本知識(shí)與技能 ? 標(biāo)準(zhǔn)知識(shí) ? 主要標(biāo)準(zhǔn)、文件（管理基礎(chǔ)） ? 食品微生物常識(shí) ? 衛(wèi)生消毒基本知識(shí) ? 關(guān)于 5S管理 ? ISO9001介紹 ? HACCP知識(shí) ? 出口衛(wèi)生注冊(cè)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng) QS認(rèn)證 ? BRC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 ? 過(guò)敏原知識(shí) 目 錄 BRC和 BRC標(biāo)準(zhǔn)： British Retail Consortium 英國(guó)零售商協(xié)會(huì) ?在非競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域提供一個(gè)合作平臺(tái)，如：產(chǎn)品安全，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等問(wèn)題 ?零售商們對(duì)公眾、政府、供應(yīng)商發(fā)出同一聲音。 ?研究和制定標(biāo)準(zhǔn) ?已頒布的標(biāo)準(zhǔn)： ? 食品 ? 食品包裝材料 ? 消費(fèi)品 第三章 基本知識(shí)與技能 第九節(jié)
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