食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(已修改)
2025-06-11 08:29 本頁面
【正文】 東海釣夫 品管員 /質(zhì)檢員 上崗培訓 培訓是為了共同提高 前 言 人們有權(quán)利期望所食用的食品是 安全的 和 適宜的 。 安全性： 當根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時 ,食品不會對消費者帶來損害的保證。 適宜性： 根據(jù)食品的預期用途 ,食品可以被人們接受的保證。 －－ CAC《 食品衛(wèi)生通則 》 但食源性 疾病 和食源性 傷害 卻屢屢發(fā)生 …… 鏈接 …… ? 角色定位 ? 品管員的主要工作 ? 合理的工作流程 ? 職業(yè)心態(tài) ? 崗位對品管員的要求 ? 現(xiàn)場管理 ? 不良的來源 ——變異 ? 防止不良品的要素 ? 如何解決問題 ? 現(xiàn)場管理的幾條法則 ? 基本知識與技能 ? 標準知識 ? 主要標準、文件（管理基礎） ? 食品微生物常識 ? 衛(wèi)生消毒基本知識 ? 關于 5S管理 ? ISO9001介紹 ? HACCP知識 ? 出口衛(wèi)生注冊和國內(nèi)市場 QS認證 ? BRC標準簡介 ? 過敏原知識 目 錄 BRC和 BRC標準： British Retail Consortium 英國零售商協(xié)會 ?在非競爭領域提供一個合作平臺，如：產(chǎn)品安全，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等問題 ?零售商們對公眾、政府、供應商發(fā)出同一聲音。 ?研究和制定標準 ?已頒布的標準： ? 食品 ? 食品包裝材料 ? 消費品 第三章 基本知識與技能 第九節(jié)
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