食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(xùn)(完整版)
【正文】 不符合項(xiàng)都要被關(guān)閉 – 證書控制 ? 制造商如果申明 , 審核報(bào)告可以被所有供應(yīng)商閱取 ? 可以在 BRC網(wǎng)站上公布 第三章 基本知識(shí)與技能 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 IFS標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 ?BRC和 IFS標(biāo)準(zhǔn)背景介紹： 零售商對(duì)供貨商食品安全審查的工作起始是由內(nèi)部委派員去進(jìn)行，但由于要減低費(fèi)用，從 1990年開始鼓勵(lì)供貨商使用獨(dú)立機(jī)構(gòu)做審核，后 CIES全球食品安全論壇確立了 BRC全球食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及 IFS(國(guó)際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn) )為零售商食品安全標(biāo)準(zhǔn)，歐洲大型零售商很快采納及使用這兩套標(biāo)準(zhǔn)并由獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu) (如 INTERTEK、 SGS)來(lái)對(duì)供貨商進(jìn)行審核。 適宜性： 根據(jù)食品的預(yù)期用途 ,食品可以被人們接受的保證。 第三章 基本知識(shí)與技能 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 IFS標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 ?IFS標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法律和標(biāo)準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。 → 在系統(tǒng)有效性評(píng)估方面， IFS標(biāo)準(zhǔn)要求是要通過(guò)文件系統(tǒng)、 HACCP小組會(huì)議、內(nèi)審、外審、客戶滿意度評(píng)估及人負(fù)培訓(xùn)考核來(lái)監(jiān)控及提升。 → 人員管理 上， IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個(gè)人習(xí)慣、健康檢查及培訓(xùn)都要以食品安全為準(zhǔn)則。內(nèi)部管理可分為高層及文件系統(tǒng)。 ?標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的單一條款一般含數(shù)個(gè)要求，常以“應(yīng)”及“宜”把要求組合起來(lái)，共計(jì)五大章， 246條條款。 ?研究和制定標(biāo)準(zhǔn) ?已頒布的標(biāo)準(zhǔn)： ? 食品 ? 食品包裝材料 ? 消費(fèi)品 第三章 基本知識(shí)與技能 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介 BRC Global Standard Food Issue 4 BRC
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