食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(xùn)(存儲版)
【正文】 接納及減少食品危機風(fēng)險。而在系統(tǒng)的實行上則要細(xì)分階段及要有文件系統(tǒng)來規(guī)范，此外，與HACCP系統(tǒng)相關(guān)人員需要對 HACCP原理有所認(rèn)識。 → 對 過程監(jiān)控 ， IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測量儀器必須是可控制的而且要按要求校準(zhǔn)。 ?高層管理的要求是權(quán)責(zé)分明、承諾與目標(biāo)清楚、組織架構(gòu)清浙、有效溝通及政策透明，對各樣與食品安全相關(guān)的系統(tǒng)要有回顧檢討、支持及核實。 → IFS標(biāo)準(zhǔn)對 HACCP系統(tǒng)的要求是在其建立、實施及有效性的評估。 其他國家認(rèn)可委的認(rèn)可，如荷蘭，意大利 ) － 正規(guī)認(rèn)證 ? 認(rèn)證機構(gòu)要根據(jù) EN45011 標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)可 ? 受到標(biāo)準(zhǔn)議定書的支持 BRC 食品標(biāo)準(zhǔn)的起源和歷史 ? 1996年開始正式成立工作組 ? BRC 的立場是保持 “中立” ? 工作組包括 13 零售商， 6 個檢驗機構(gòu)， 2個貿(mào)易機構(gòu)和 UKAS ? 1998 年 10月，頒布第一版的標(biāo)準(zhǔn)和議定書，成功的受到英國零售商們的認(rèn)可 ? 20xx年 6月，頒布第二版（ Issue 2) ? 20xx年 4月，頒布第三版（ Issue 3 ） ? 20xx年 1月，頒布第四版（ Issue 4） ? 標(biāo)準(zhǔn)的版本：有 8種語言的版本可供選擇 ? 05年 Issue 4主要的更改包括：不符合項的判定，和頒發(fā)證書的要求 ? 作為其他標(biāo)準(zhǔn)的框架和質(zhì)量保證方案被廣泛的應(yīng)用 ? 每年要進行超過 2600 次的審核 （ Y 20xx） 第三章 基本知識與技能 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡介 BRC標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 ① HACCP 體系 ② 質(zhì)量管理體系（ QMS) ③ 工廠環(huán)境 /設(shè)施標(biāo)準(zhǔn) ④ 產(chǎn)品控制 ⑤ 加工過程
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