iso22000認證簡介(doc10)-其他認證資料(已修改)
2025-08-29 08:14 本頁面
【正文】 、目標、擬解決的問題 ①研究內(nèi)容： ISO22020 是一種簡便、合理而專業(yè)性又很強的先進的食品安全質(zhì)量控制體系。這種體系是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)危害或有危害危險的地方得到控制，以防止危害公眾健康的問題發(fā)生。 ISO22020 作為代替?zhèn)鹘y(tǒng)的管理方法的食品衛(wèi)生安全預防系統(tǒng)，是對可能發(fā)生的食品安全危害進行預測，進而預防的一種預防性食品控制體系。與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，它具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益。 ISO220 HACCP 在國際上被認可為控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟有效的方法，并以 此獲得 FAO/WHO 食品法典委員會（ CAC）的認同。 ②目標： 建立 ISO22020 體系文件，具體包括： a.） 評估影響 食品 產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的風險，分析其潛在危害； b.） 鑒別 食品 生產(chǎn)加工過程中控制點并按已分析出的危害確定關(guān)鍵控制點； c.） 確定與各關(guān)鍵控制點相適應的臨界值； d.） 確立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序和頻度以確保符合臨界值； e.） 確定經(jīng)監(jiān)控認為關(guān)鍵控制點失控時，應采取的糾偏措施； f.） 確定驗證 ISO22020 體系的正常有效的運行程序； g.) 建立全部的程序文件和與 上述原則及其應用相適應的準確有效的記錄。 ③擬解決的問題： 減少食品安全給企業(yè)帶來的巨大風險 食品企業(yè)一旦出現(xiàn)安全問題，所造成的負面影響和損失都是難以估量甚至是毀滅性的。隨著引發(fā)食品安全問題的因素越來越多，僅靠對食品的終端檢驗等傳統(tǒng)方式已無法保障其安全性，而ISO22020 作為一套預防性食品安全控制體系，既可幫助企業(yè)解除后顧之憂，又可在市場上樹立良好的品牌形象。 滿足政府和消費者對食品安全的要求 為加強食品安全管理，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)檢部門自 2020 年下半年開始對各類食品企業(yè)分批實施市場準入制度 管理。實際上市場準入管理是政府要求食品企業(yè)實施 HACCP、 ISO22020 管理體系的過渡階段，而最終實施 HACCP、 ISO22020 體系才能更有效地保障食品安全。 1 范圍 這些要求適用于整個食品鏈中希望設(shè)計和實施有效的食品安全管理體系的操作者，包括與食品鏈中一個或多個步驟相關(guān)的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。 2 規(guī)范性引用文件 ISO9000： 2020 質(zhì)量管理體系 —— 基礎(chǔ)與詞匯 3 術(shù)語和定義 3． 1 控制措施（行動和活動） 3． 2 關(guān)鍵控制點 3． 3 關(guān)鍵限值 3． 4 終端產(chǎn)品 3． 5 流程圖 . 3． 6 食品安全 根據(jù)預期用途準備和 /或消費食品時，確保食品的消費不會對消費者產(chǎn)生危害。 3． 7 食品安全管理體系（ FSM 體系） 用來指導和控制一個組織關(guān)于食品安全的管理體系。 3． 8 FSM 體系的確認 通過客觀證據(jù)以確認食品安全管理體系，包括危害分析、關(guān)鍵點（ CCP）計劃和支持性安全措施（ SSM）程序，以確保食品安全。 3． 9 FSM 體系的驗證 通過客觀證據(jù)，確定所規(guī)定的食品安全管理體系要求被履行，且滿足所規(guī)定的執(zhí)行準則。 3． 10 危害 3． 11 執(zhí)行準則 3． 12 潛在危害 3． 13 相關(guān)危害 3． 14 安全性可疑產(chǎn)品 3． 15 SSM 程序 3． 16 支持性安全措施（ SSM） 4 政策和原理 4． 1 總則 食品安全管理體系是一個持續(xù)的體系，由上層管理者制定是可發(fā)展、文件化、可實施以及可維持的。在實際操作時該體系的各個要素
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