iso22000認證簡介(doc10)-其他認證資料-展示頁
2024-08-30 08:14本頁面
【正文】 響食品安全的所有因素和條件； b．確認相關危害的危害性分析和對其進行充分控制的措施； c．相關危害控制體系由一個 CCP 計劃和 SSM 程序組成； d．依據(jù)本標準的程序和記錄。 4． 3． 3 其他責任 4． 3． 4 人員技能 從事與食品安全有關工作的人員應接受適當?shù)慕逃?、培訓、并具有技能和?jīng)驗。 4． 3． 2 食品安全小組 組織的上層管理者應指定一個食品安全小組組長，負責組織食品安全小組的工作。 4． 2 食品安全政策 組織的上層管理者應定義、文件化其政策并使公眾知曉，承諾實施食品安全的相關義務。在實際操作時該體系的各個要素是相互作用且可控的，并且與外部要求保持一致。 3． 9 FSM 體系的驗證 通過客觀證據(jù)，確定所規(guī)定的食品安全管理體系要求被履行，且滿足所規(guī)定的執(zhí)行準則。 3． 7 食品安全管理體系（ FSM 體系） 用來指導和控制一個組織關于食品安全的管理體系。 1 范圍 這些要求適用于整個食品鏈中希望設計和實施有效的食品安全管理體系的操作者，包括與食品鏈中一個或多個步驟相關的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。 滿足政府和消費者對食品安全的要求 為加強食品安全管理，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)檢部門自 2020 年下半年開始對各類食品企業(yè)分批實施市場準入制度 管理。 ③擬解決的問題： 減少食品安全給企業(yè)帶來的巨大風險 食品企業(yè)一旦出現(xiàn)安全問題，所造成的負面影響和損失都是難以估量甚至是毀滅性的。 ISO220 HACCP 在國際上被認可為控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟有效的方法，并以 此獲得 FAO/WHO 食品法典委員會（ CAC）的認同。 ISO22020 作為代替?zhèn)鹘y(tǒng)的管理方法的食品衛(wèi)生安全預防系統(tǒng)，是對可能發(fā)生的食品安全危害進行預測，進而預防的一種預防性食品控制體系。、目標、擬解決的問題 ①研究內(nèi)容： ISO22020 是一種簡便、合理而專業(yè)性又很強的先進的食品安全質(zhì)量控制體系。這種體系是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)危害或有危害危險的地方得到控制，以防止危害公眾健康的問題發(fā)生。與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，它具有較高的經(jīng)濟效益和社會效益。 ②目標： 建立 ISO22020 體系文件，具體包括： a.） 評估影響 食品 產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的風險，分析其潛在危害； b.） 鑒別 食品 生產(chǎn)加工過程中控制點并按已分析出的危害確定關鍵控制點； c.） 確定與各關鍵控制點相適應的臨界值； d.） 確立各關鍵控制點的監(jiān)控程序和頻度以確保符合臨界值； e.） 確定經(jīng)監(jiān)控認為關鍵控制點失控時，應采取的糾偏措施； f.） 確定驗證 ISO22020 體系的正常有效的運行程序； g.) 建立全部的程序文件和與 上述原則及其應用相適應的準確有效的記錄。隨著引發(fā)食品安全問題的因素越來越多，僅靠對食品的終端檢驗等傳統(tǒng)方式已無法保障其安全性，而ISO22020 作為一套預防性食品安全控制體系，既可幫助企業(yè)解除后顧之憂，又可在市場上樹立良好的品牌形象。實際上市場準入管理是政府要求食品企業(yè)實施 HACCP、 ISO22020 管理體系的過渡階段，而最終實施 HACCP、 ISO22020 體系才能更有效地保障食品安全。 2 規(guī)范性引用文件 ISO9000： 2020 質(zhì)量管理體系 —— 基礎與詞匯 3 術語和定義 3． 1 控制措施（行動和活動） 3． 2 關鍵控制點 3． 3 關鍵限值 3． 4 終端產(chǎn)品 3． 5 流程圖 . 3． 6 食品安全 根據(jù)預
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