iso22000食品安全管理體系(已修改)
2025-03-13 13:30 本頁面
【正文】 ISO22023食品安全管理體系 楊凱 1. 概述 2. 標(biāo)準(zhǔn)引述 5. 在我國推行需解決的問題 4. 體系建立的基本步驟 3. ISO22023認(rèn)證體系的主要構(gòu)成部分 食品安全管理的起源與發(fā)展 HACCP、 GMP、SSOP、 ISO9001和 ISO22023之間 的關(guān)系 ISO22023的適用范圍 ISO22023的定義與應(yīng)用 產(chǎn)生的背景 篇首語 2 5 3 4 6 概述 1 1. 篇首語 莫讓難敵臨城下，斬其根基未定時(shí)。 杜牧 過莫大于坐等無防，善莫大于時(shí)刻準(zhǔn)備。 中國諺語 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法難于保證生產(chǎn)出安全的食品，原因有三： （ spotchecks） 。 ； （ reactivity） 。 說明：抽樣檢驗(yàn)本身就有誤斷的風(fēng)險(xiǎn)，而且食品是來自單個(gè)的易變質(zhì)的生物 體，其樣品個(gè)體的不均勻性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出，誤斷風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料；大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長，而且一旦出現(xiàn)不合格為時(shí)已晚；危害物質(zhì)檢測的可靠性是相對的，即使檢測結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對食品安全的疑慮 1 引述 HACCP的概念起源于 20世紀(jì) 60年代，由美國皮爾斯堡（ PILLSBURY）公司和美國陸軍納提克（ NATICK）實(shí)驗(yàn)室，以及美國航空航天局（ NASA）共同提出，主要是為了開發(fā)太空食品，確保宇航員的食品安全。 2 歷程 A 1971年 HACCP概念在美國國家食品保護(hù)會議上首次被公開提出； 1972年在美國國家食品保護(hù)會議上對 HACCP予以仔細(xì)審議； 1973年美國政府授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施； 1977年 Lee首次將 HACCP概念用于水產(chǎn)品上； 1985年美國國家科學(xué)院推薦 HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用； 1986年美國國會授權(quán) NOAA（國家海洋大氣局）根據(jù) HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體系； 1987年 ~1991年在美國廣泛研究了水產(chǎn)品 HACCP為基礎(chǔ)制定監(jiān)督方； 1994年 2月 2日聯(lián)邦公告（ 59FR4142）中 FDA要求在海洋食品工業(yè)進(jìn)行 HACCP控制，最后期限定為 1997年 12月； 1995年 1月 1日以后進(jìn)入歐盟的海洋食品除非在 HACCP體系下生產(chǎn)，否 則將對最終產(chǎn)品進(jìn)行全面測試； 2 歷程 B 1996年 4月歐盟派人來中國考察水產(chǎn)品加工情況時(shí)就有要求提供工廠實(shí)施 HACCP的時(shí)間； 1998年荷蘭 RVA、丹麥 DANAK相繼推出了《實(shí)施 HACCP體系的評審標(biāo)準(zhǔn)》。 2023年 11月 15日 ISO利用 CAC暫不制定應(yīng)用 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的 HACCP 準(zhǔn)則的機(jī)會，將 HACCP原理引入到 ISO9000中形成了 ISO15161： 2023《ISO9001： 2023在食品和飲料工業(yè)的應(yīng)用指南》 2023年底 ISO發(fā)布了 ISO22023《食品安全管理體系 對整個(gè)食品鏈中組織的要求》。 4 .ISO22023的定義與作用 1 .IS022023定義 IS022023： 2023是由 ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系 。 2 .IS022023的產(chǎn)生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作規(guī)范） [ （ GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、 GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、 GDP良好分銷規(guī)范 、 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、 GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、 GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ） ]和 SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時(shí)整合了 ISO9001： 2023的部分要求而形成的。 3 .IS022023的作用 A、可以有效地識別和控制危害； B、可以有效地降低成本； C、可以提高消費(fèi)者的信任度； D、可以促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展。 5 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之間的關(guān)系 ISO22023是建立在 HACCP、 GMP、 SSOP基礎(chǔ)上，同時(shí)整合了 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的部分要求 ，因
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