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酒店、餐飲禮儀培訓(xùn)-文庫吧

2025-07-06 12:57 本頁面


【正文】 止禮儀并不是別人規(guī)定出來的,而是被 大多數(shù)人經(jīng)過實(shí)踐并被充分認(rèn)可的,所以你做不到,就會(huì)被大多 數(shù)人看不慣,就會(huì)認(rèn)為你對周圍的人不尊重。 人不僅要有一個(gè)好的體形,而且姿態(tài)也要優(yōu)美,很多人 認(rèn)為體態(tài)是天生的,其實(shí)重要的還是后天的培養(yǎng)。站立、行走、 坐臥、是人體的幾種基本姿勢,正確的姿勢應(yīng)該是:挺胸、收 腹、兩臂自然下垂 ,這樣人體的曲線美就表現(xiàn)出來了。 姿態(tài): 行走時(shí),一般靠右側(cè)。與客人同行不能搶行,在通道行走若有客人對面走來,要停下來靠邊,讓客人先通過,但不可把背對著賓客。 遇有急事或手提重物需超越走在前的賓客時(shí),應(yīng)向客人表示謙意。 坐 站 行 禮讓 形體禮儀 站 站如松 男士的基本站姿: 身體立直,抬頭、挺胸、收腹,下頜微收,雙目平視,兩腿分開,兩腳平行,與肩同寬,右手四指彎曲,拇指貼與食指第二關(guān)節(jié),雙手后背,左手抓住右手手腕,放于內(nèi)腰帶同高。 形體禮儀 站 站如松 女士的基本站姿: 身體立直,抬頭、挺胸、收腹,下 頜微收,雙目平視,兩腳跟靠攏,兩腳尖分開成“ V”字型,雙膝貼緊;雙手四指并攏,右手插于左手虎口,貼于小腹,成為 “ ”型。 形體禮儀 坐 坐如鐘 男士基本坐姿: 上體挺直、胸部挺起,兩肩放松、脖子挺直,下頜微收,雙目平視,兩腳分開、不超肩寬、兩腳平行,兩手分別放在雙膝上 坐姿 :身子前傾,坐椅子 2/3 坐如鐘坐得端莊、穩(wěn)重、自然、親切 。 切忌二郎腿坐姿,擱腿坐姿,分腿坐姿, O型腿坐姿。 形體禮儀 行 行如風(fēng) 當(dāng)你行走在舞臺(tái)的中間時(shí),眾人的目光會(huì)被你的風(fēng)姿吸引,那么我們在服務(wù)中也是一樣,你的每一個(gè)微小的舉止都會(huì)被人注意。 規(guī)范的行姿: 行走時(shí),雙肩平穩(wěn),目光平視,下頜微收,面帶微笑。手臂伸直放松,前后自然擺動(dòng), ☆行步速度,一般是男士 108110步 /每分鐘,一般是女士每分鐘 118120步 /分鐘 。 ? 服務(wù)中要避免哪些不良手勢: ? 和顧客交談,講到自己的時(shí)候不要用手指自己的鼻尖,而應(yīng)用手 掌、按在自己的胸口部位。 ? 談到別人的時(shí)候,不要用手指著別人,更忌諱背后對人指指點(diǎn)點(diǎn)等 很不禮貌的手勢。 ? 接待顧客的時(shí)候,避免抓頭發(fā)、玩飾物、掏鼻孔、抬腕看表,高興 時(shí)拉衣服袖子等粗魯?shù)氖謩輨?dòng)作。 ? 做指引指示時(shí),最忌“一指神功”(用食指指人):“你你你坐那 兒!”這是對客戶的大不敬。就像查點(diǎn)人數(shù)的時(shí)候,如果用“一指神功” 來操作:“一,二,三 ……” 這是對其他人的極端不尊重的表現(xiàn)。這個(gè)動(dòng) 作完全可以用整只右手手掌來處理,即拇指彎曲,其他四指伸直并攏, 指向?qū)Ψ健? 要避免擺弄手指。反復(fù)擺弄自己的手指,要么活動(dòng)關(guān)節(jié),要么捻 響,要么拳頭,或是手指動(dòng)來動(dòng)去,往往會(huì)給人以一種無聊的感覺,讓 人難以接受。 ? 不允許把一只手或雙手插放在自己的口袋里的。這種表現(xiàn),會(huì)使顧 客覺得你在工作上不盡力,忙里偷閑。 引領(lǐng)的禮儀 距客人二、三步之前。 2 、配合步調(diào)讓客人走在內(nèi)側(cè)。 樓梯的引導(dǎo)禮儀 上樓時(shí) 客人在前,接待人員在后。 下樓時(shí) 接待人員在前,客人在后 電梯禮儀 電梯沒有其他人的情況 在客人(上司)之前進(jìn)入電梯,按住“開”的按鈕,再請客人進(jìn)入。 電梯內(nèi)有人時(shí) 無論上下都應(yīng)客人(上司)優(yōu)先電梯內(nèi)。 到達(dá)目的地后,按住“開”的按鈕,請客人先下。 站姿、引導(dǎo) 站 姿 坐 姿 走 姿 走路時(shí)身體的重心應(yīng)稍稍向前,步伐穩(wěn)健,步履自然,跨步均勻。 走路的姿態(tài)表明此人處理問題的能力 四、談話禮儀 ?談什么? ——善于選擇話題 (言之有物,要?jiǎng)e人信任可能需要一百句話,但要令人輕視就需一句話 ) ? 談?wù)搶Ψ礁信d趣和擅長的問題; (足球、股票、) ? 談?wù)摳裾{(diào)高雅的問題;( 名勝古跡、人文歷史、音樂書籍) ? 談?wù)撦p松愉快的話題;(幽默、時(shí)尚) ?善于傾聽 (善言能羸得聽眾,善聽才能羸得朋友。傾聽和微笑是最偉大的兩種力量,專心聽人講話也是對別人最好的贊美,因?yàn)轳雎犑鞘澜缟献钪t虛的品德) ?談話的體態(tài) ? 動(dòng)作不要過大,更不能手舞足蹈。 ? 不要用手指指人。 ? 雙手不要交叉胸前或放背后,也不要手插褲袋或攥緊拳頭 。 體態(tài)語言 手 勢 語 談話的表情 表情大方、自然,面帶微笑,語氣親切, 語言表達(dá)得體。 不得邊埋頭工作邊與客人談話。 不能坐著與站著的客人談話。 態(tài)度誠懇,神請專注,目光坦然、親切、 有神。 ?忌:左顧右盼、打哈欠、頻頻看表、伸懶腰 不要心不在焉。 沉默 要記住 ?尊重隱私 五不問 不問年齡 不問婚否 不問經(jīng)歷 不問收入 不問健康 社交內(nèi)容六不談 ?不要非議黨和政府 ( 維護(hù)國家的形象和尊嚴(yán) ) ?不要涉及國家秘密與商業(yè)秘密 。 ?不能隨便非議交往對象 ?不在背后議論領(lǐng)導(dǎo) 、 同行和同事 ?不談?wù)摳裾{(diào)不高的話題 ( 兇殺 、 暴力 、 小道消息 ) ?不涉及個(gè)人隱私問題 ? 常見的服務(wù)忌語有以下三個(gè)類型: 不尊重 ? 面對殘疾的客戶,切忌使用“殘廢”這個(gè)詞。一些不尊重殘疾人的詞 語,諸如“傻子”、“侏儒”、“瞎子”、“聾子”、“瘸子”等;接待體形不太 理想的人士時(shí),比如胖人說“肥”、個(gè)子低說“矮”都是大忌。 不友好 ? 一視同仁,比如說 “你住得起嗎?”,甚至小聲嘀咕:“沒錢還來干 什么”、“一看就是窮光蛋”等。有時(shí)候,當(dāng)客戶對服務(wù)感到不滿,或是 提出一些建議、批評的時(shí)候,個(gè)別服務(wù)人員居然還會(huì)頂撞客戶:“誰怕 誰呀,我還不想侍候你了”、“你算什么東西”、“我就是這個(gè)態(tài)度”、“本 人奉陪到底”等。 不耐煩 ? 為客戶服務(wù)的時(shí)候應(yīng)該表現(xiàn)出應(yīng)有的熱情和足夠的耐心。要努力做 到:百問不煩,百答不厭。 比如,絕不允許向?qū)Ψ秸f“我不知道”、當(dāng) 客戶詢問具體的服務(wù)價(jià)格時(shí),不能說:“那上面不是寫著了嗎?” “那里 不歸我管”,不能不耐煩地下逐客令:“下班了”、“抓緊時(shí)間”、“趕快 點(diǎn)”。 “五聲”接待服務(wù)禮儀 賓客到來有問候聲; 遇到賓客有招呼聲; 得到協(xié)助有致謝聲; 麻煩賓客有致歉聲; 賓客離店有道別聲。 五、微笑禮儀 ? 美國社會(huì)學(xué)家亞當(dāng)斯指出:“在問題還沒發(fā)生之前,我就用微笑把他笑走了,至少將大問題變成了小問題。當(dāng)你微笑的時(shí)候,別人會(huì)更喜歡你。而且,微笑會(huì)使你自己也感到快樂。他不會(huì)花掉你任何東西,還可以讓你賺到任何股票都付不出的紅利。 ?在人際交往中,保持微笑,至少有以下三 個(gè)方面的作用: 1. 微笑表現(xiàn)了良好的心境和自信,也容易使別對你產(chǎn)生信 任感。 2. 微笑體現(xiàn)真誠友善,待人真心實(shí)意,使人在與我們交往 中自然放松,縮短心理距離。 3. 微笑表現(xiàn)樂業(yè)敬業(yè),尤其在服務(wù)崗位,微笑更是可以創(chuàng) 造一種和諧融洽的氣氛,讓服務(wù)對象倍感愉快和溫暖。許 多的行業(yè)都把它做為服務(wù)的基本要求在顯眼的地方標(biāo)示。 微笑是萬能的通行證 帶著你的微笑出發(fā) ? 笑容 ? 含笑 ? 微笑 ? 輕笑 六、電話禮儀 ?現(xiàn)代人沒有手機(jī)不可想象的,在人際交往中,人們享受著電話帶來的各種便捷。 ?但是,你知道使用電話又該注意些什么呢? ?怎樣打電話 要注意時(shí)間的選擇。 休息時(shí)間不打、吃飯時(shí)間不打、 節(jié)假日不打。 要注意選擇適當(dāng)?shù)目臻g。 公眾場合、私人電話在家 打,不要在公司打。 長話短說,直言主題。 打電話過程中不可以吸煙、吃零食、與別人閑聊 不要將自己的心情毫不掩飾地傳遞給對方,無論電話 是誰打來的,保持一個(gè)平靜的心態(tài)和愉悅的情緒來接聽都 是對對方的尊重。 端正的姿態(tài)與清晰明朗的聲音 吵死啦!??! 聲音要溫雅有禮,適度控制音量 懶惰的姿勢對方也能夠“聽”得出來 怎樣接電話 電話鈴聲不能超過三聲, 微笑接聽電話,笑是可以通過聲音來感 覺到的 。 迅 速 準(zhǔn) 確 的 接 聽 對不起,剛才正在念經(jīng),沒聽到 電話鈴響過五聲還未接聽,接聽電話時(shí)應(yīng)該先向?qū)Ψ降狼? 怎樣掛電話 中止電話時(shí)應(yīng)恭候?qū)Ψ较确畔码娫挘? 一般下級(jí)要等上級(jí)先掛電話, 晚輩要等長輩先掛電話, 被叫等主叫先掛電話, 不可只管自己講完就掛斷電話, 如果接到撥錯(cuò)的電話如何處理? 要保持風(fēng)度,切勿發(fā)脾氣 ,耍態(tài)度。 確認(rèn)對方打錯(cuò)電話,應(yīng)先自報(bào)家門,然后告知電話打錯(cuò)了。 如果對方道了歉,不要忘了說:“沒關(guān)系”不要教訓(xùn)人家,或抱怨 七、握手的禮儀 A 、 男女之間:女先男后 B、 賓主之間:主人先伸手 C、 當(dāng)年齡與性別沖突時(shí),一般仍遵循女先男后的次序,同性老年先伸手,年輕的應(yīng)立即回握。 D、 有身份差別:高先低后( 身份高先伸手 , 身份低的應(yīng)立即回握 ) 握手禮儀 握手的禁忌 a. 心不在焉 b. 伸出左手 c. 戴著手套 d. 交叉握手 八、介紹禮儀 ? 人際交往,始自介紹;是人與人之間的交際之橋 自我介紹的順序 (服務(wù)中的自我介紹) 九、公共場所禮儀
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