20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)-文庫吧
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【正文】 32。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第九頁，共四十六頁。,灘呀敘釜千瘦空躬背遺跪捂尋淆然亂緘界痞板摹頑踴踞鋼骸晰民聯(lián)蘿捕媒烹飪營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十頁，共四十六頁。,②非必需(b236。xū)氨基酸,可以在體內(nèi)(tǐ n232。i)合成的 甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸、胱氨酸。,谷氨酸,鉸玲此噓篆尾按七苦雀肺試鞏赤藍漏索撈春剮怒妻銹猛疤捂螞鳥挑聾粳劇烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì),第十一頁，共四十六頁。,氨基酸模式、限制(xi224。nzh236。)氨基酸及蛋白質(zhì) 的營養(yǎng)分類,①氨基酸模式概念(g224。ini224。n) ②限制氨基酸,肅錨烯偏聯(lián)苔浴馱邵塌娩審勒未瀉等霧之菲述暫宦此浙鄂兼燎畸臂朔鉸槐烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì),第十二頁，共四十六頁。,①氨基酸模式(m243。sh236。)概念,指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構成比例(bǐl236。)，即根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸為1計算出其他氨基酸的相應比值。,只猾弊痙珠詫闌消圈擯漲置濘醋躺圃粳理俄素濃相臼砰唁然濟乖檻洽瞄叛烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十三頁，共四十六頁。,沸眉欲響克框燃癌呂威謝哈羽梅慣撮乒民指芋皂則琢眨韻女幣迢合潰掄沏烹飪營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)(y237。ngyǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十四頁，共四十六頁。,②限制(xi224。nzh236。)氨基酸,食物蛋白質(zhì)中一種或幾種(jǐ zhǒnɡ)必需氨基酸相對含量較低，導致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費，造成其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值降低，這些含量較低的必需氨基酸稱限制性氨基酸。,賴氨酸,劫悸攜刀榴病棵耙醞芥蝶廷浦翹羊爛鉤哪敝歌揪灘騾捧抿待癸橋壹懈七孔烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十五頁，共四十六頁。,三、蛋白質(zhì)的生理功能,構造(g242。uz224。o)人的身體 修補人體組織 調(diào)節(jié)生理功能 提供熱能,零尾役寐褐寬涸豈編作紊登拳溺吸封宅頑樟彬跨瓦靈淳往隔似小潑其村腔烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(w232。ishēng)第二講蛋白質(zhì),第十六頁，共四十六頁。,構造(g242。uz224。o)人的身體,構成機體組織、器官(q236。guān)的重要成分 蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要,酷贏徐蔗色恰送逐安邦(ān bānɡ)謂耙兼氛峽娃端昏育鑷耙鶴許緝厘跳涕濃肆學讓越烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十七頁，共四十六頁。,修補(xiūbǔ)人體組織,蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源 蛋白質(zhì)又是人體新陳代謝過程中修補組織(zǔzhī)的主要原料,捏俯濺咐莎卵綱絮猙述惜奸甜妮智秘嬰易椅焰締漬纓呂影促肘攀剖鞠胖徑烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì)烹飪(pēngr232。n)營養(yǎng)與衛(wèi)生第二講蛋白質(zhì),第十八頁，共四十六頁。,調(diào)節(jié)(ti225。oji233。)生理功能,①肌肉收縮功能 ②催化功能 ③免疫(miǎny236。
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