20xx年醫(yī)學(xué)專題—生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)-文庫吧
2024-11-15 13:21 本頁面
【正文】 性(liǎngx236。ng),第八頁，共三十二頁。,氨基酸的來源(l225。iyu225。n),蛋白質(zhì),多肽(duō t224。i),多種α氨基酸,思考(sīkǎo),什么是多肽呢？,第九頁，共三十二頁。,一分子(fēnzǐ)氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基脫去水分子(fēnzǐ)經(jīng)縮合得到的產(chǎn)物,氨基酸的成肽反應(yīng)(fǎny236。ng)與肽鍵,——肽,肽鍵(t224。i ji224。n),+H2O,—CO—NH—,第十頁，共三十二頁。,二肽 — 由二個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成(x237。ngch233。ng)含一個(gè)肽鍵的化合物,三肽—由三個(gè)氨基酸分子(fēnzǐ)消去二個(gè)水分子(fēnzǐ)而形成含二個(gè)肽鍵的化合物,多肽—由許多個(gè)氨基酸分子消去多個(gè)水分子而形成(x237。ngch233。ng)含許多個(gè)肽鍵的化合物,氨基酸,二肽、三肽和多肽,第十一頁，共三十二頁。,蛋白質(zhì)的性質(zhì)(x236。ngzh236。),第十二頁，共三十二頁。,蛋白質(zhì)的鹽析(y225。n xī),向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的鹽溶液（無機(jī)(wjī)輕金屬鹽或銨鹽），可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫鹽析,蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過程，因?yàn)辂}析出來的蛋白質(zhì)可以重新(ch243。ngxīn)溶解在水中，而不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。,鹽析的方法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。,物理性質(zhì),第十三頁，共三十二頁。,——化學(xué)變化(hu224。xu233。 bi224。nhu224。),變性(bi224。nx236。ng)的條件,①銅，汞，鉛等重金屬鹽 ②加熱 ③紫外線，X射線 ④強(qiáng)酸，強(qiáng)堿(qi225。nɡ jiǎn) ⑤有機(jī)化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等,蛋白質(zhì)變性后喪失了原有的可溶性，同時(shí)失去生理活性，是不可逆的。,蛋白質(zhì)的變性,蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），這種變化叫做變性。,第十四頁，共三十二頁。,蛋白質(zhì)變性(bi224。nx236。ng)在生活中的應(yīng)用,①利用(l236。y242。ng)高溫、紫外線、酒精等進(jìn)行消毒、滅菌。,②鉛
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