20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ②鉛、銅、汞等重金屬的鹽類(lèi)能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，所以能使人中毒。,內(nèi)容(n232。,為了鑒別某白色(b225。li232。ngjiě) C、電離 D、蛋白質(zhì)的變性,D,第二十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。 (2)促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。,酶,酶： 特殊(t232。ini224。)中蛋白質(zhì)的來(lái)源,動(dòng)物性蛋白質(zhì)： 植物性蛋白質(zhì)：,雞、鴨、鵝、魚(yú)、肉等 谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜(shūc224。)反應(yīng),含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸(xiāo suān)會(huì)顯黃色,——蛋白質(zhì)灼燒(zhu243。ng)的牛奶、雞蛋清等來(lái)解毒。 t243。,第十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。,蛋白質(zhì)變性(bi224。 bi224。,蛋白質(zhì)的鹽析(y225。,二肽 — 由二個(gè)氨基酸分子消去一個(gè)水分子而形成(x237。,氨基酸的來(lái)源(l225。 x236。ngy236。,蛋白質(zhì)的主要功能(gōngn233。nz224。i)和重要性,存在： 肌肉、血清、血紅蛋白、毛發(fā)、指甲、角、蹄、蠶絲、蛋白激素(jī s249。ng)和作用,1 調(diào)節(jié)功能如胰島素調(diào)節(jié)糖的代謝 2 催化功能如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 運(yùn)輸功能如血紅蛋白輸送氧 4 傳遞功能如葉綠體傳遞能量光合作用 5 運(yùn)動(dòng)功能如肌肉的收縮 6 免疫功能如免疫球膽白 7 保護(hù)功能如指甲(zhǐ jia)、頭發(fā)、蹄角等 8 致病功能如病毒蛋白質(zhì)可致病 9 毒害功能如毒蛋白等,第三頁(yè)，共三十二頁(yè)。)和結(jié)構(gòu),羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基 NH2取代后得到的化合物叫氨基酸。ngzh236。iyu225。ngch233。n xī),向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的鹽溶液（無(wú)機(jī)(wnhu224。nx236。,常用福爾馬林（35%~40%的甲醛溶液(r243。nɡ)。,波爾多液中含有銅鹽，銅鹽是一種重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)發(fā)生(fāshēng)變性，從而殺死各種病菌，防治病蟲(chóng)害。 shāo)時(shí)有燒焦羽毛的氣味,——可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn),說(shuō)明：大多數(shù)蛋白質(zhì)含苯環(huán),使用濃硝酸時(shí)，如不慎濺到皮膚上，皮膚會(huì)顯黃色。i)、水果、 菌類(lèi)等,動(dòng)物性蛋白質(zhì)的品質(zhì)(
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