蛋白質(zhì)和酶20xx1121專題-免費(fèi)閱讀
【正文】 三、酶與疾病的治療 (一 ) 消化酶治療消化不良。 研究一種因素的影響時(shí)，其余各因素均為恒定。 。 (三 ) 通過改變底物濃度對(duì)酶進(jìn)行調(diào)節(jié)等。 3. kat與 IU的換算 ： 1 IU= 109 kat 第二節(jié) 酶催化作用的特點(diǎn) (The Characteristic of EnzymeCatalyzed Reaction) 酶與一般催化劑的共同點(diǎn)是：在反應(yīng)前后沒有質(zhì)和量的變化；只能催化熱力學(xué)允許的化學(xué)反應(yīng)；只能加速可逆反應(yīng)的進(jìn)程，而不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 (2)輔助因子 決定反應(yīng)的種類與性質(zhì)。又稱生物催化劑。 ? 造成變性的因素 如 加熱、乙醇等有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子及生物堿試劑等 。 目 錄 二、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu) ， 即該段肽鏈 主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置 ， 并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象 。 二、 蛋白質(zhì)的基本組成單位 氨基酸 存在自然界中的氨基酸有 300余種 ， 但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有 20種 ， 且均屬 L氨基酸 （ 甘氨酸除外 ） 。 含量高： 蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最豐富的有機(jī)分子 ， 占人體干重的 45％ ， 某些組織含量更高 ， 例如脾 、 肺及橫紋肌等高達(dá) 80％ 。 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 結(jié) 構(gòu) The Molecular Structure of Protein 第 二 節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括 一級(jí)結(jié)構(gòu) (primary structure) 二級(jí)結(jié)構(gòu) (secondary structure) 三級(jí)結(jié)構(gòu) (tertiary structure) 四級(jí)結(jié)構(gòu) (quaternary structure) 高級(jí)結(jié)構(gòu) 定義 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。 四、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 。 復(fù)性 蛋白質(zhì)與醫(yī)學(xué)的關(guān)系 由于各種原因（物理、化學(xué)、生物 → 基因突變等）導(dǎo)致的蛋白質(zhì)分子在結(jié)構(gòu)或合成量上產(chǎn)生異常，從而引起機(jī)體一系列病理改變，并產(chǎn)生功能障礙，從而引發(fā)某些疾病產(chǎn)生。 (四 ) 多功能酶或串聯(lián)酶： 具有多種不同催化功能的多酶體系稱為多功能酶。 (二 )酶促反應(yīng)速度 可在適宜的反應(yīng)條件下，用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。 根據(jù)酶對(duì)其底物結(jié)構(gòu)選擇的嚴(yán)格程度又分為 3種類型。 一、酶的活性中心 (active center) ( Mechanism and Adjustment of EnzymeCatalyzed Reaction) 第三節(jié)
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