蛋白質(zhì)和酶20xx1121專題-文庫吧資料
2025-01-12 08:53本頁面
【正文】 時無活性，此無活性前體稱為酶原。 四、酶催化活性的不穩(wěn)定性 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，凡是影響蛋白質(zhì)生物學(xué)活性的因素都能影響酶的活性。 酶促反應(yīng)受多種因素的調(diào)控，以適應(yīng)機(jī)體對不斷變化的內(nèi)外環(huán)境和生命活動的需要。 (二 ) 酶催化活性的調(diào)節(jié)。 根據(jù)酶對其底物結(jié)構(gòu)選擇的嚴(yán)格程度又分為 3種類型。 二、高度的特異性 酶的特異性 (specificity)一種酶僅作用于一種或一類化合物 ， 或一定的化學(xué)鍵 ， 催化一定的化學(xué)反應(yīng)并生成一定的產(chǎn)物 。 酶是蛋白質(zhì)或核酸，又具有一般催化劑所沒有的特征。 2. 催量單位 １催量 (kat)是指在特定條件下，每秒鐘使１ mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量。 (二 )酶促反應(yīng)速度 可在適宜的反應(yīng)條件下，用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。 (3) 綜合上述兩項原則命名，如乳酸脫氫酶等。 —— 推薦名稱 (1) 依據(jù)酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。 （如果基因突變導(dǎo)致酶蛋白改變，則該酶與輔酶的相互作用受損，會引起相應(yīng)的遺傳?。? (1)酶蛋白 決定反應(yīng)的特異性。 (四 ) 多功能酶或串聯(lián)酶： 具有多種不同催化功能的多酶體系稱為多功能酶。 (二 ) 寡聚酶： 由多個相同或不同亞基組成的酶。 (二 ) 生物催化劑分為兩類 酶 核酶 (脫氧核酶 ) (三 ) 被酶催化的物質(zhì)稱 底物 (substrate,S)， 催化所生成的物質(zhì)稱 產(chǎn)物 (product,P)。 酶 (Enzyme) 一、什么是酶 (一 ) 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，對特異底物具有高效催化作用的蛋白質(zhì)。 復(fù)性 蛋白質(zhì)與醫(yī)學(xué)的關(guān)系 由于各種原因（物理、化學(xué)、生物 → 基因突變等）導(dǎo)致的蛋白質(zhì)分子在結(jié)構(gòu)或合成量上產(chǎn)生異常，從而引起機(jī)體一系列病理改變，并產(chǎn)生功能障礙，從而引發(fā)某些疾病產(chǎn)生。 ?此外 , 防止蛋白質(zhì)變性也是有效保存蛋白質(zhì)制劑（如疫苗等）的必要條件。 ? 變性的本質(zhì) —— 破壞非共價鍵和二硫鍵，不改變蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。 血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分類 * 根據(jù)蛋白質(zhì)組成成分 單純蛋白質(zhì) 結(jié)合蛋白質(zhì) = 蛋白質(zhì)部分 + 非蛋白質(zhì)部分 * 根據(jù)蛋白質(zhì)形狀 纖維狀蛋白質(zhì)：如血紅蛋白、胰島素、酶等 球狀蛋白質(zhì)：角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白等 * 根據(jù)功能分 活性蛋白質(zhì)：酶、受體蛋白、運輸和儲存蛋白等 非活性蛋白質(zhì)： 角蛋白、膠原蛋白等 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 一、蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)的變性 (denaturation) 在某些物
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