比較中西飲食文化-文庫吧
2025-10-21 07:57 本頁面
【正文】 的隨意性；許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手中，就可以化腐朽為神奇，足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。二、中西飲食對象的差異即飲食選擇類品的差異，不同的文化，對食物有不同的標準和消費方式，比如西方人吃甜食，中國人大多以咸為主。中國人主張素食主義，中國人以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。他們視動物為“生靈”，所以主張素食主義，據西方的植物學家的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。而西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用都取之于動物。故西方人往往會吃整塊牛肉，整只雞。另外，西方有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭，快餐等，雖口味千遍一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。另外，中西方在飲食內容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟冷菜外，主要都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來。二、飲食方式不同在中國，筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人的欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。西式宴飲上，核心在于交誼，通過與鄰座人之間的交談，達到交易的目的。而且西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼西方人習慣分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。另外不必固定座位，可以自由走動，以便于個人之間的情感與信息的交流。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調了個人的獨立和自主。另外其他細節(jié)方面中西方差距也很大。中國上菜順序依次為：湯、主食、餐酒、水果。而西方則為：菜和湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡。在吃完停餐時，在中國可以把筷子直接擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上那表示酒醉飯飽不再進膳了。在西方，若是略事休息，則應該把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊舞動刀叉是失禮之舉。用餐后將刀叉擺成四點鐘方向即可總之：中西文化的差異造就了飲食文化的差異，這種差異來自于不同的思維方式和處世哲學，兩者之間不存在絕對的優(yōu)劣，兩者之間完全可以優(yōu)勢互補，達到飲食更完美的行為習慣。第三篇：中西飲食文化比較教案中西飲食文化的比較商旅教學部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時【設計理念】通過對中西飲食文化的比較，使學生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產生的原因，并能在現(xiàn)實生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應不同的生活環(huán)境?！窘滩姆治觥拷虒W內容為增添內容，是教材部分內容的總結與升華?！緦W情分析】13旅游管理班級學生學習熱情高，課堂中開展教學活動、學生與教師的互動都很融洽?！窘虒W目標】知識目標：掌握中西飲食文化的差異。能力目標：培養(yǎng)學生自主分析總結運用知識的能力。情感目標：指導學生善于觀察生活，享受生活帶來的快樂?！窘虒W重難點】重點：中西飲食文化的差異難點：隨時代的發(fā)展學習尊重與融合中西飲食文化【教學思路】通過視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學習，學生對生活的體驗，能夠從4方面總結出中西飲食文化的差異，并在實際工作與學習中合理地運用這些差異，讓這些差異為自己提供方便?！窘虒W準備】教案 紙 筆 【教學過程】一、導入(15分鐘)播放相聲《報菜名》，學生觀看后嘗試現(xiàn)場報菜名，感受中華飲食文化的博大精深。播放一段視頻，學生觀看后談談對這樣的飲食習慣的看法。通過上述環(huán)節(jié)激發(fā)學生學習的興趣，教師點評后引出本節(jié)課的學習內容。二、新授（20分鐘）飲食文化的概念 概念：人們在長期的飲食品的生產與消費實踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質財富和精神財富的總合。簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題。中西飲食文化的比較（1）飲食觀念方面西方是一種理性的飲食觀念。西方的飲食比較簡單、實在，以營養(yǎng)為最高。主要特點是：①主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法比中國簡單。②西方人在攝
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1