xx餐廳營銷策劃方案(45)-文庫吧
2025-02-16 06:37 本頁面
【正文】 —— 美國著名營銷學(xué)家科特勒 民以食為天！ 餐飲營銷 : “顧客至上” 1 歸根到底同樣是滿足顧客 需求 觀念： 識別消費(fèi)者需求，滿足消費(fèi)者需求。 背景： 消費(fèi)者、競爭者的雙重壓力 內(nèi)容： 基本內(nèi)容 —顧客需要什么 核心 —滿足顧客需要、競爭中取得優(yōu)勢 支柱 —顧客需要。 提高顧客滿意率 ； 目標(biāo)市場。有的放矢 以顧客為導(dǎo)向 1 消費(fèi)者就餐不外乎有如下需要 1 ? 生理需要 —— 吃飽、吃好和其它 （其它生理需要包括如顏色、室溫、省力和舒適、洗手間等） ? 安全需要 —— 吃的放心 （ 人身安全 包括食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、空氣環(huán)境等， 心理安全 包括如不明碼標(biāo)價和不健康文藝表演） 1 餐飲業(yè)顧客的需要 1）吃出家庭感情（節(jié)日、生日等） 2）吃出社會歸屬（單位聚餐等） 3）吃出賓至如歸的感覺 1 感情需要 1）尊重顧客的自主意愿（自助餐、自點(diǎn)廚師等） 2）不嫌貧愛富（尊重是相互的） 3）尊重老弱病殘 1 尊重需要 —— 吃出尊重 人生價值的實(shí)現(xiàn)途徑，除了人們的工作和事業(yè)等之外，就是人的消費(fèi)生活，而餐飲消費(fèi)就是其中之一。（如婚宴、生日宴或壽宴、畢業(yè)宴、慶功宴、金銀婚宴、旅游消費(fèi)、休閑式餐飲等） 1 自我實(shí)現(xiàn)的需要 —— 吃出人生價值 小結(jié)： 要取得顧客滿意度，就得盡量滿足顧客需求。 吃飽、吃好、食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、吃出家庭感情、吃出賓至如歸的感覺、吃出尊重、吃出成就等 1 餐飲同行們常用的營銷手段 餐飲營銷的新形式 5. 字號營銷 3. 差異營銷 4. 產(chǎn)品營銷 1 “對吃的理解”決定著餐飲營銷的本質(zhì)。吃飽、吃好、吃得爽是顧客需求滿足的不同體驗(yàn)，與誰吃、在哪里吃、怎么吃更是顧客潛在需求的表現(xiàn)。 把握顧客消費(fèi)心理以及消費(fèi)趨勢變化是決定餐廳定位的關(guān)鍵。定位的細(xì)分化也正是市場細(xì)分產(chǎn)生的必然。 1 1 3. 差異營銷 挖掘特色、包裝特色、宣傳特色、保持特色。 4. 產(chǎn)品營銷 很少見麥當(dāng)勞
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