【必修1】22 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)1 -文庫(kù)吧
2024-10-28 11:05 本頁(yè)面
【正文】 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ 判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話， R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 生活中各種 食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？ 食物 蛋白質(zhì)含量 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鮮奶類(lèi) ()% 主要含酪蛋白和豐富的賴(lài)氨酸，但白蛋白含量較低 禽肉類(lèi) (1222)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋類(lèi)。 魚(yú)肉類(lèi) (1520)% 氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。 五谷類(lèi) (716)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴(lài)氨酸，亮氨酸過(guò)高，氨基酸利用率低 單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？ ?上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的 ,氨基酸怎樣組成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)呢 ? 思考： 氨基酸的結(jié)合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 O H N H OH氨基酸的結(jié)合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的結(jié)合方式 : C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽鍵 脫水縮合 氨基酸的結(jié)合方式 :脫水縮合 肽鍵 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的結(jié)合方式 :脫水縮合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽鍵 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽鍵 三肽 ? 以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。 H2O 從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一條多肽鏈盤(pán)曲 折疊形成蛋白質(zhì) 多 條多肽鏈盤(pán)曲 折疊形成蛋白質(zhì) 探討４ 算一算 如果用 20個(gè)不同的字母分別代表 20種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因。 構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；
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