生命活動的主要承擔者蛋白質 (2)-文庫吧
2025-04-22 16:43 本頁面
【正文】 CH3 — — | CH2 COOH — — CH2 — 谷氨酸 R= 半胱氨酸 R = 1C 3H 1S 氨基酸分子是如何相互連接構成蛋白質的呢？ C COOH H N R1 R2 H H C C OH H H2N O C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽鍵 二肽 一個氨基酸分子的羧基 (COOH)和另外一個氨基酸分子的氨基 (NH2)相連接 ,同時脫去一分子的水 ,這種結合方式叫做 脫水縮合 。 氨基酸之間的連接方式： 脫水縮合 由 2個氨基酸分子縮合形成的化合物。 由 3個氨基酸分子縮合形成的化合物。 由多個氨基酸分子縮合形成的化合物。 肽鏈： 多肽通常呈鏈狀結構，所以通常又叫肽鏈。 多肽： 三肽： 二肽： CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 H 肽鍵 肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵１、每條多肽中至少有的氨基數與羧基數目有幾個？ ２、每條多肽脫水分子數量與肽鍵數什么關系？ ３、它們與氨基酸數目有什么關系？ 問題： H2O 氨基酸、多肽和蛋白質的關系 失水數 肽鍵數 氨基酸數 肽鏈的條數 蛋白質的分子量 氨基酸數 X 氨基酸平均分子量 失水數 X 18 蛋白質多樣性 氨基酸 數目 成百上千 氨基酸 排列順序 千變萬化 蛋白質空間結構 千差萬別 結構多樣 種類多樣 氨基酸的 種類 不同 功能多樣 蛋白質 結構物質 催化作用 運輸作用 調節(jié)作用 免疫功能 由氨基酸構成的蛋白質的結構都是相同的嗎？ 羽毛 肌肉 蛛絲 結 構 蛋 白 羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲的成分主要是蛋白質 胃蛋白酶結晶 功 能 蛋 白 血紅蛋白 胰島細胞分泌胰島素 抗體 抗原 抗體是蛋白質 功 能 蛋 白 蛋白質的基本單位 蛋白質的結構和多樣性 蛋白質功能 小 結 n個氨基酸 多（ n）肽 （鏈狀） 蛋白質 （空間結構） 活性 脫水縮合 盤曲折疊 肽鍵 一定 化學鍵 練 習： 同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（ ） C 血漬、牛奶的主要成分是蛋白質，一般溫度下，蛋白質能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會凝固起來，不易溶解于水。 ,你知道為什么嗎 ? (2)加酶的洗衣粉不宜用開水溶
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