生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) (2)-文庫吧
2025-04-22 16:43 本頁面
【正文】 CH3 — — | CH2 COOH — — CH2 — 谷氨酸 R= 半胱氨酸 R = 1C 3H 1S 氨基酸分子是如何相互連接構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？ C COOH H N R1 R2 H H C C OH H H2N O C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽鍵 二肽 一個氨基酸分子的羧基 (COOH)和另外一個氨基酸分子的氨基 (NH2)相連接 ,同時脫去一分子的水 ,這種結(jié)合方式叫做 脫水縮合 。 氨基酸之間的連接方式： 脫水縮合 由 2個氨基酸分子縮合形成的化合物。 由 3個氨基酸分子縮合形成的化合物。 由多個氨基酸分子縮合形成的化合物。 肽鏈： 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以通常又叫肽鏈。 多肽： 三肽： 二肽： CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 H 肽鍵 肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵１、每條多肽中至少有的氨基數(shù)與羧基數(shù)目有幾個？ ２、每條多肽脫水分子數(shù)量與肽鍵數(shù)什么關(guān)系？ ３、它們與氨基酸數(shù)目有什么關(guān)系？ 問題： H2O 氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系 失水?dāng)?shù) 肽鍵數(shù) 氨基酸數(shù) 肽鏈的條數(shù) 蛋白質(zhì)的分子量 氨基酸數(shù) X 氨基酸平均分子量 失水?dāng)?shù) X 18 蛋白質(zhì)多樣性 氨基酸 數(shù)目 成百上千 氨基酸 排列順序 千變?nèi)f化 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu) 千差萬別 結(jié)構(gòu)多樣 種類多樣 氨基酸的 種類 不同 功能多樣 蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 催化作用 運(yùn)輸作用 調(diào)節(jié)作用 免疫功能 由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？ 羽毛 肌肉 蛛絲 結(jié) 構(gòu) 蛋 白 羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲的成分主要是蛋白質(zhì) 胃蛋白酶結(jié)晶 功 能 蛋 白 血紅蛋白 胰島細(xì)胞分泌胰島素 抗體 抗原 抗體是蛋白質(zhì) 功 能 蛋 白 蛋白質(zhì)的基本單位 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性 蛋白質(zhì)功能 小 結(jié) n個氨基酸 多（ n）肽 （鏈狀） 蛋白質(zhì) （空間結(jié)構(gòu)） 活性 脫水縮合 盤曲折疊 肽鍵 一定 化學(xué)鍵 練 習(xí)： 同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差異，這是由于（ ） C 血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會凝固起來，不易溶解于水。 ,你知道為什么嗎 ? (2)加酶的洗衣粉不宜用開水溶
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