【正文】 若有違反公司有關(guān)規(guī)定者，視情節(jié)的輕重給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰和開除。 對(duì)發(fā)現(xiàn)有事故隱患的人和事，能夠挺身而出及時(shí)制止，避免了質(zhì)量事故發(fā)生的職工，獎(jiǎng)勵(lì)其可能造成事故損失得 20%。 對(duì) 認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量管理制度，精心操作，工作中做出突出成績的先進(jìn)集體和個(gè)人年終給于 200 元 20xx 元的獎(jiǎng)金。 第二節(jié)生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污 染、損壞或變質(zhì)的制度 對(duì)生產(chǎn)加工過程進(jìn)行防護(hù)控制，以確保產(chǎn)品加工過程能夠有效防止產(chǎn)品污染、損壞或變質(zhì)。適用于產(chǎn)品原輔料、半成品、成品的過程防止污染、變質(zhì)或損壞的控制。特制訂以下制度 : 一、職責(zé) :倉庫、冷庫、產(chǎn)成品庫管理人員和發(fā)貨人員負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品在生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品防護(hù)，確保原輔料、半成品、成品不會(huì)被污染、變質(zhì)或損壞；各生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中原材料、半成品、成 品的生產(chǎn)和防護(hù)工作。 二、工作程序 第一原輔料的防護(hù)控制 a 進(jìn)廠原料必須清潔、無污染符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 b 原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品交叉污染。 c 原輔料進(jìn)入車間都須經(jīng)專門的物流口進(jìn)入，運(yùn)輸原輔料用的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物不能和有害、有毒、有異味的物品一同運(yùn)輸。 d 原輔料應(yīng)該分類放置，并存在墊板或貨架上。 e 原輔料進(jìn)入車間前應(yīng)該經(jīng)過清潔等措施。 第二生產(chǎn)用水的防護(hù) a 生產(chǎn)用水儲(chǔ)水箱要保持清潔，確保生產(chǎn)用水的質(zhì)量。 b 生產(chǎn)用水輸送管道要采用食品級(jí)原料制成的管道，并且定期清洗、消毒。 第三人 員衛(wèi)生要求 a 人員進(jìn)入生產(chǎn)車間必須穿工作服，要求工作服清潔干凈，無污跡。每天下班生要對(duì)工作服進(jìn)行清洗消毒，由負(fù)責(zé)人做好清洗 消毒記錄。 b 保持從業(yè)人員衛(wèi)生，防止人為污染，生產(chǎn)工人進(jìn)入車間都有專門的人流入口，經(jīng)更良室穿好工作服、帽、鞋。進(jìn)入車間需經(jīng)洗手消毒間，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，鞋也經(jīng)消毒池進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。不準(zhǔn)在車間內(nèi)吸煙，生產(chǎn)操作人員不得留長指甲，染指甲油，不得涂抹化妝品。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查保證從業(yè)人員良好的健康狀況。 第四設(shè)備清洗消毒 設(shè)備管理部組織編寫《設(shè)備作業(yè)流程》，要求各使用部門及 時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品造成污染。建立食品加工器皿的定期消毒制度，防止二次污染。 第五產(chǎn)品包裝材料的防護(hù)控制 a 按產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)劃要求根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格適宜的包裝材料（包裝箱、包裝膜、片、包裝袋、周轉(zhuǎn)筐等）進(jìn)行包裝。確保包裝材料不會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成危害。 b 包裝材料進(jìn)入車間前必須保持清潔衛(wèi)生，不得時(shí)在污染現(xiàn)象。 c 包裝材料應(yīng)根據(jù)需要分類放置，并鋪墊離地離墻存放。 第六半成品、成品的防護(hù)。 a 原輔材料與半成品、成品分開放置，防止物料與食品的交叉污染。 b 設(shè)置工作區(qū)的車間內(nèi)的 物流和人流道路要分開，防止人與物的交叉污染。 c 儲(chǔ)存食物的場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)分類，分架、離墻、離地存放，并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保持期的食品。 d 產(chǎn)品出庫時(shí)要求倉管人員與質(zhì)量管理人員對(duì)轉(zhuǎn)運(yùn)工具進(jìn)行檢測，確保運(yùn)輸工具、環(huán)境能夠滿足產(chǎn)品防護(hù)需求，搬運(yùn)過程輕放，防止產(chǎn)品損壞，變質(zhì)。 三、相關(guān)文件記錄 《設(shè)備作業(yè)流程》 《溫度記錄表》 第三節(jié) 工藝管理制度 工藝是產(chǎn)品生產(chǎn)方法的指南，是計(jì)劃、調(diào)度、質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、原材料供 應(yīng)，工藝裝備和設(shè)備等工作的技術(shù)依據(jù)。是優(yōu)質(zhì)、高效、人員低耗和安全生產(chǎn)的重要保證手段。 工藝工作由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)，應(yīng)建立嚴(yán)格的管理制度和責(zé)任制，工藝人員要堅(jiān)持科學(xué)態(tài)度，不斷提高工藝水平，為生產(chǎn)服務(wù)。 工藝工作要認(rèn)真貫徹工藝規(guī)程典型化、工裝標(biāo)準(zhǔn)化，通用化的原則。 制度： 工藝工作必須完善工藝手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本，工藝過程合理、可靠、先進(jìn)為原則。 工藝文件必須保證正確、完整、統(tǒng)一、清晰。 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行工藝，任何人不得擅自修改操作規(guī)程、技術(shù)文件內(nèi)容，如有某種原因無 法按工藝生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)由技術(shù)主管簽字方可生效。5V 工藝標(biāo)準(zhǔn)的修改需經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)理、質(zhì)檢部長批準(zhǔn)。 凡是工藝文件出現(xiàn)的差錯(cuò)，應(yīng)由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)，凡屬不按工藝文件而出現(xiàn)的差錯(cuò)，應(yīng)由操作者負(fù)責(zé)，追查責(zé)任事故。 工藝技術(shù)員應(yīng)不斷對(duì)車間操作人員進(jìn)行工作紀(jì)律教育，嚴(yán)格按工藝標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督工藝執(zhí)行。 工藝文件的編寫工作由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)，并按工藝文件要求編寫工藝質(zhì)量要求。 技術(shù)人員對(duì)工藝文件的修改，除下達(dá)修改通知單外還應(yīng)對(duì)全公司新發(fā)文件全部修改完畢，各修改單上應(yīng)在存檔通知單上注明。 第二節(jié) 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的作 業(yè)指導(dǎo)書 原料接收 . ,質(zhì)檢部提出原料處理辦法報(bào)生產(chǎn)部 ,倉庫應(yīng)在該原料上做好標(biāo)識(shí) . . ,如暫時(shí)寄放在我公司、倉庫應(yīng)做好不合格標(biāo)識(shí) . 原料清理 、大棗應(yīng)經(jīng)篩選機(jī)分選。 。 、大棗如發(fā)現(xiàn)有油果、黑果情況的應(yīng)進(jìn)行人工精選。 95%以上。 1%氯化鈉破蠟。 （ 65— 70）攝氏度之間。 ,無裂縫 . . ,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理 . ,濕度表 ,隨時(shí)注意溫 ,濕度表變化情況 ,庫房溫度不得超過 30℃ (4~9月份 ),枸杞、大棗等原料應(yīng)存放于溫度低于 15℃ 的庫房內(nèi) .儲(chǔ)存期兩個(gè)月以上的枸杞、大棗等原料應(yīng)存于溫度低于 25℃ 的庫房中 . 包裝過程的衛(wèi)生控制 《生產(chǎn)人員 個(gè)人衛(wèi)生要求》做好個(gè)人衛(wèi)生工作 . 《車間衛(wèi)生管理制度》要求做好衛(wèi)生工作 . ,須取后在不銹鋼臺(tái)板上攤開、厚度 10cm, 用紫外燈照射 2小時(shí)。 . 《清洗 ,消毒制度》執(zhí)行 . 《包裝作業(yè)指導(dǎo)書》執(zhí)行。 第三節(jié) 設(shè)備、設(shè)施、特殊設(shè)備 及維護(hù)保養(yǎng)管理制度 1 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)設(shè)施的管理 . 2 水源水外圍無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入 ,車間不準(zhǔn)亂放物品 . 3 對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)備要登記入帳 ,并在辦公室備案 . 4 對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的操作 ,要按要求進(jìn)行 ,對(duì)違規(guī)操作知識(shí)設(shè)備損壞者進(jìn)行處罰 . 5 在正常生產(chǎn)中 ,設(shè)備做到每班清理一次 ,以保障機(jī)器的清潔衛(wèi)生 。每月維修保養(yǎng)一次 ,對(duì)全部設(shè)備部件整體檢查 . 6 生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù) ,保養(yǎng) ,使之處于最佳工作狀態(tài) ,并做好記錄 . 7 對(duì)于報(bào)廢或淘汰不用的設(shè)施 ,應(yīng)上報(bào)經(jīng)理進(jìn)行處理 ,并將處理結(jié)果保辦公室進(jìn)行登記 . 8 維修工必須按設(shè)備說明書規(guī)定 ,對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù) ,保養(yǎng) ,并有詳細(xì)地記錄 . 9 操作員必須認(rèn)真按照設(shè)備說明書的操作程序進(jìn)行工作 ,不得沙子改變工藝參數(shù) ,設(shè)備運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)故障要及時(shí)排除 ,并做好記錄 . 10 保養(yǎng)要達(dá)到整齊 ,清潔 ,安全的標(biāo)準(zhǔn) . 11 切實(shí)抓好設(shè)備的正確使用 ,精心維護(hù) ,不斷加強(qiáng)對(duì)員工的 ” 設(shè)備完好對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量就是提高 ” 的教育 ,盡量做好設(shè)備完好率 100%. 1加強(qiáng)供電設(shè)備的運(yùn)行管理，定期巡視、試驗(yàn)和維修，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象時(shí)匯報(bào)、處理，并認(rèn)真填寫設(shè)備缺陷，維護(hù)檢修紀(jì)錄。 1配電變壓器要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，保持不漏油，不滲油，否則罰款 15元。 1所有保護(hù)接地或工作接地線，不得使用鋁線接地裝置連接，接頭要牢固，定時(shí)測試，接地電阻不得超過允許值。 1跌落保險(xiǎn)、羊角保險(xiǎn)及配電盤 第五節(jié) 計(jì)量設(shè)備管理制度 1 質(zhì)檢科對(duì) 檢測設(shè)備和計(jì)量器具建立檔案 ,做好記錄 ,設(shè)定定期維護(hù)和檢定方案 . 2 器具使用人員在工作中 ,應(yīng)根據(jù)其使用說明及性能嚴(yán)格操作 ,要妥善保管 ,及時(shí)保養(yǎng) . 3 特殊精密儀器 ,使用部門應(yīng)指定專人操作與管理 ,非指定人員不得任意使用 (經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)者例外 ). 4 使用部門主管應(yīng)負(fù)責(zé)檢查各使用者操作的正確性 ,日常保養(yǎng)與維護(hù)發(fā)現(xiàn)不當(dāng)使用要及時(shí)糾正 ,并列入作業(yè)的檢核扣罰 . 5 使用者應(yīng)對(duì)使用的計(jì)量器具 ,儀器設(shè)備進(jìn)行校正和維護(hù) ,主管部門進(jìn)行定期鑒定 ,加貼合格標(biāo)識(shí) ,在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用 . 6 對(duì)于報(bào)廢或淘汰不用的計(jì)量器具 ,應(yīng)上報(bào)經(jīng)理 進(jìn)行處理 ,并將處理結(jié)果保辦公室進(jìn)行登記 . 7 對(duì)于計(jì)量器具 ,儀器設(shè)備的操作要按要求進(jìn)行 ,對(duì)違規(guī)操作致使器具損壞者進(jìn)行處罰 . 第六節(jié) 衛(wèi)生管理制度 認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品安全合格出廠。 嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得任意改變工藝參數(shù)。 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，必須經(jīng)過模具紫外線滅菌消毒，每班必須檢查生產(chǎn)車間消毒設(shè)備。產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，使用的設(shè)備必須用熱水或熱堿水沖洗。 4 員工需做好個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手、勤儉指甲、勤洗澡和理發(fā)。男同志不留長發(fā)，不蓄長胡；女同志面部不著濃妝。為者視情節(jié) 給予批評(píng)教育及經(jīng)濟(jì)處罰。 員工進(jìn)車間前必須穿好工作服，帶好工作帽，洗手消毒后方可進(jìn)車間工作。不準(zhǔn)在車間內(nèi)吃東西，嚴(yán)禁隨地吐痰，發(fā)現(xiàn)一次立即開除。 第七節(jié) 安全管理制度 第一章 總則 為貫徹 “ 安全第一、預(yù)防為主 ” 的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。 第二章 安全責(zé)任制度 第一條 目的：為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度 及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思 想意識(shí)，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。 第二條 本制度適用廠各管理部門，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到 位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究，并按照《食品廠安全生產(chǎn)檢查標(biāo)準(zhǔn)及安全事故處理標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行兌現(xiàn)。 第三條 對(duì)公司安全管理實(shí)施 “ 以責(zé)論處 ” 的工作原則，從公司到公司各部門 都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。 第四條 對(duì)安全事故及安全 隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則：在責(zé)任追究 上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。 （ 1）公司各部門及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長直接對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。 （ 2）當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。 （ 3）公司每年同 各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。 第三章 安全教育培訓(xùn)制度 第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持 “ 先培訓(xùn)、后上 崗 ” 的制度。 第二條 各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。 第三條 安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，組織職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。 第四條 各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育組織實(shí)施，有針對(duì)性開展職工喜聞樂見的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。 第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。 第六條 安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容 教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。 （ 1）新員工必須經(jīng)過廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn) 方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。 （ 2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。 （ 3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。 第七條 安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育 在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級(jí)安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據(jù)接受教育對(duì)象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多 渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡明、醒目，具體形式如下： （ 1）車間入口處的安全紀(jì)律牌； （ 2）舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)； （ 3）建立安全保護(hù)教育室，舉