【正文】 室 食堂門(mén)衛(wèi) 財(cái)會(huì)室 成品庫(kù) 銷售部 采供部 檢驗(yàn)室 原料庫(kù) 保裝車間 生產(chǎn)車間 實(shí)驗(yàn)室 注：帶“ 0”為嚴(yán)格控制點(diǎn) 原料質(zhì)量要符合要求，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須符合企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； 消毒用 2％食用堿； 清洗枸杞鮮果表面的灰分必須在 95％以上； 烘干道的溫度必須控制在（ 6570）攝氏度之間，經(jīng) 1820 小時(shí)即可出烘道； 包裝數(shù)量與規(guī)定數(shù)量 ＋ 5g 其他環(huán)節(jié)操作人員的衛(wèi)生必須按照質(zhì)量管理手冊(cè)中規(guī)定執(zhí)行。近年來(lái)，政府積極引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，灌區(qū)經(jīng)濟(jì)作物種植面積逐步擴(kuò)大，枸杞成為興堡子川的特產(chǎn)優(yōu)勢(shì)資源。 公司 08 年在建設(shè)期間被白銀市政府確定為資源轉(zhuǎn)型項(xiàng)目。 第三章 公司文件 甘金杞發(fā)〔 20xx〕 2 號(hào) 關(guān)于任命 各部門(mén)負(fù)責(zé)人 的 通 知 經(jīng)公司董事會(huì) 20xx 年第 2 次會(huì)議研究決定，任命 喬進(jìn)禎同志 為質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人， 黃育珊為采購(gòu)負(fù)責(zé)人，梁紅為銷售負(fù)責(zé)人，李紅年為生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人，白玉冬為質(zhì)量檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人，張述珍為總經(jīng)理 。 檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格認(rèn)真行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，實(shí)事求是，不能虛作假，確保出入庫(kù)和工藝流轉(zhuǎn)品符合指標(biāo)要求。 二、工作程序 第一原輔料的防護(hù)控制 a 進(jìn)廠原料必須清潔、無(wú)污染符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。每天下班生要對(duì)工作服進(jìn)行清洗消毒，由負(fù)責(zé)人做好清洗 消毒記錄。確保包裝材料不會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成危害。 d 產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)要求倉(cāng)管人員與質(zhì)量管理人員對(duì)轉(zhuǎn)運(yùn)工具進(jìn)行檢測(cè)，確保運(yùn)輸工具、環(huán)境能夠滿足產(chǎn)品防護(hù)需求，搬運(yùn)過(guò)程輕放，防止產(chǎn)品損壞，變質(zhì)。5V 工藝標(biāo)準(zhǔn)的修改需經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)理、質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)。 95%以上。 1所有保護(hù)接地或工作接地線，不得使用鋁線接地裝置連接，接頭要牢固，定時(shí)測(cè)試，接地電阻不得超過(guò)允許值。為者視情節(jié) 給予批評(píng)教育及經(jīng)濟(jì)處罰。 （ 1）公司各部門(mén)及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。 第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。 第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門(mén)，以車間 、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。 （ 1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù) 事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電源， 展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。 第六章 安全事故處理 根據(jù)國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)事故管理的規(guī)定，嚴(yán)格遵守對(duì)安全事故 “ 三不 放過(guò) ” 的原則，采取有效的安全管理措施，減少或杜絕公司各類安全事故的發(fā)生，進(jìn)一步做到安全生產(chǎn)，結(jié)合公司的實(shí)際情況，進(jìn)行處理。嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度，并做好出庫(kù)的登記手續(xù)。 2）對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)后達(dá)不到要求標(biāo)準(zhǔn)的不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)。 二、原材料入庫(kù) : 1. 經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料按照品種包裝物分類入庫(kù)，碼放整齊，保持周邊衛(wèi)生清潔。 。 每批產(chǎn)品出廠前都必須進(jìn)行檢驗(yàn)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，準(zhǔn)予出廠。確定的水平應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求、顧客對(duì)食品安全的要求、顧客對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。 應(yīng)使用符合邏輯的方法控制措施選擇和分類、邏輯方法包括與以下方面有關(guān)的評(píng)估： a) 針 對(duì)實(shí)施的嚴(yán)格程度，控制措施對(duì)確定的食品安全危害的控制效果。（ 3）班組教育。 公司職工如需借閱書(shū)籍等資料，必須憑借記卡借閱，定期歸還。（三檢：自檢、互檢、巡檢）（要讓員工明白后工序就是客戶的原則） 各車間主任要對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，做到不合格的材料不投產(chǎn)、不合格的半成品不放行。 三、定置管理 各車間物料或產(chǎn)品應(yīng)按區(qū)域、按類放置，合理有效的利用空間。 堅(jiān)持做到設(shè)備管理 “三步法 ”即：日清掃、周維護(hù)、月保養(yǎng)。 車間內(nèi)使用工具、設(shè)備附件等均應(yīng)指定擺放，做到整齊有序。 經(jīng)常開(kāi)展安全教育，不定期進(jìn)行認(rèn)真整改、清除隱患。 3．論證發(fā)展該產(chǎn)品的資源條件的可行性。 第七條 小批量試制是在樣品試制的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，它的主要目的是考核產(chǎn)品工藝性，進(jìn)一步校正和審驗(yàn)設(shè)計(jì)圖紙。 第十四條 制定試制用材料消耗工藝定額和加工工時(shí)定額。 四、新產(chǎn)品鑒定準(zhǔn)則與要求 第二十一條 鑒定是對(duì)新產(chǎn)品從技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上作全面的評(píng)價(jià)，以確定是否可進(jìn)入下階段試制或正式投產(chǎn)，它應(yīng)對(duì)社會(huì)和用戶負(fù)責(zé)，要求嚴(yán)肅認(rèn)真和公正地進(jìn)行。（ 2）明確樣品應(yīng)改進(jìn)的事項(xiàng)。 2．產(chǎn)品設(shè)計(jì)周期（含技術(shù)任務(wù)書(shū)、技術(shù)設(shè)計(jì)和工作圖設(shè)計(jì)）： 1～ 2個(gè)月。 第三十二條 成果報(bào)審手續(xù)必須在評(píng)審鑒定后一個(gè)月內(nèi)辦理完畢。部分新產(chǎn)品還必須具有運(yùn)行報(bào)告。 第四十二條 成套圖冊(cè)編號(hào)有序，藍(lán)圖與實(shí)物相符，工具圖、產(chǎn)品圖等編號(hào)應(yīng)與已有的編號(hào)有連貫性。 ，決定公司員工的聘請(qǐng)、辭退、任免、薪酬、獎(jiǎng)懲。 二、副總經(jīng)理兼管理者代表工作標(biāo)準(zhǔn) （一）、職權(quán)：經(jīng)總經(jīng)理授權(quán) ，直線領(lǐng)導(dǎo)生產(chǎn)部、技術(shù)質(zhì)保部、人事部、綜 合辦公室。 、幫助所分管部門(mén)主管工作。 所編制的工票（配方）、工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；跟進(jìn)助理工藝師日常工藝、工序質(zhì)量問(wèn)題的處理。每遲交 1天扣 2分。每遲完成 1天扣 2分；人事部復(fù)核抽查發(fā)現(xiàn)有明顯的不客觀、不公正現(xiàn)象，每有 1例扣 25分。對(duì)于出口產(chǎn)品和新產(chǎn)品，必須進(jìn)行型式試驗(yàn)，完成工藝驗(yàn)證，寫(xiě)出試驗(yàn)驗(yàn)證報(bào)告報(bào)工藝師，并向經(jīng)營(yíng)部提供原輔材料清單（含技術(shù)要求），向生產(chǎn)部提供作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、原輔材料清單（含技術(shù)要求）。每有 1次不按時(shí)扣 1分。 由工藝師根據(jù)分析報(bào)告水平酌情扣 15分；若分析報(bào)告中提出的試驗(yàn)建議、改進(jìn)工藝建議被采納加 2分；采納的建議產(chǎn)生成果視成果大小加 510分。 （二）、職責(zé) 、分析、傳遞工作，按時(shí)報(bào)出月、季、年報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。每有一次包裝封膠帶后開(kāi)箱抽檢扣 1分；抽樣方法不正確（如不能反映該批次產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間前后差異）扣 1分；抽檢數(shù)量不足扣 1分。 由工藝師不定期抽查。 ⑶ 每月檢查一次設(shè)備管理員的計(jì)量器具校檢和工裝器具檢驗(yàn)工作。每有一次違規(guī)違法亂紀(jì)視情節(jié)輕重扣 25分。 （三）、工作考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) ⑴ 在接到原輔材料檢驗(yàn)通知 10分鐘內(nèi)到達(dá)倉(cāng)庫(kù)取樣 .每有一次取樣不及時(shí)扣 2分（樹(shù)脂液、樹(shù)脂粉取樣和所做實(shí)驗(yàn)按檢驗(yàn)規(guī)程不能 離開(kāi)時(shí)除外） ⑵ 嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程取樣、檢驗(yàn)。不短提高檢驗(yàn)操作水平，完善檢驗(yàn)項(xiàng)目。 要求行動(dòng)迅速、效率高、質(zhì)量好。每月向部門(mén)經(jīng)理提供 1份質(zhì)量分析報(bào)告，指出影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，提出改進(jìn)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量的建議。每少完成 1次扣 。 、質(zhì)量記錄齊全、統(tǒng)計(jì)報(bào)表完整。每有一次違規(guī)違紀(jì)視情節(jié)輕重扣 25分。每有一次不及時(shí)完成扣 2分；每有一次不嚴(yán)格驗(yàn)證，造成生產(chǎn)部大生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)工藝不合理，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證扣 5分。 ⑵ 要求工票填寫(xiě)正確、齊全。 、提高產(chǎn)品質(zhì)量上有顯著成績(jī)視成績(jī)大小加 520分。每出現(xiàn)一次失職和工作差錯(cuò)，視造成公司損失大小和對(duì)其它部門(mén)工作的影響程度分五檔（ 1 25）扣分；若沒(méi)有造成損失只扣 2分。 。 、審批技術(shù)文件、本部門(mén)文件報(bào)表，依據(jù)質(zhì)量獎(jiǎng)罰文件做出質(zhì)量獎(jiǎng)罰決定。 （二）、職責(zé) 。 （ 二）、職責(zé) ，保證經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 第四十四條 驗(yàn)收前一個(gè)月應(yīng)將圖紙、資料送驗(yàn)收部門(mén)審閱。總工程師主持召開(kāi)由設(shè)計(jì)、試制、計(jì)劃、生產(chǎn)、技術(shù)、工藝、檢查、標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)檔案、生產(chǎn)車間等各有關(guān)部門(mén)參加的鑒定會(huì)，多方面聽(tīng)取意見(jiàn)，對(duì)新產(chǎn)品從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)上做出評(píng)價(jià)，確認(rèn)設(shè)計(jì)合理，工藝規(guī)程、工藝裝備沒(méi)有問(wèn)題后，提出是否可以正式移交生產(chǎn)線及移交時(shí)間的意見(jiàn)。 A 和 B 的標(biāo)志必須由總工程師組織召開(kāi)會(huì)議確定。 6．小批量試制周期： 2～ 3 5個(gè)月。 五、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期管理辦法 第二十七條 對(duì)于簡(jiǎn)單產(chǎn)品、公司已具有成熟制造和應(yīng)用技術(shù)的產(chǎn)品以及由己有產(chǎn)品派生出來(lái)的變型產(chǎn)品，允許直接從技術(shù)設(shè)計(jì)或工作圖紙?jiān)O(shè)計(jì)開(kāi)始，開(kāi)發(fā)周期定為 1～ 3個(gè)月。 第二十四條 鑒定大綱完成樣品或小批試制產(chǎn)品進(jìn)的各項(xiàng)測(cè)試。 第十七條 編寫(xiě)型式試驗(yàn)報(bào)告：是產(chǎn)品經(jīng)全面性能試驗(yàn)后所編的文件，型式試驗(yàn)所進(jìn)行的試驗(yàn)項(xiàng)目和方法按產(chǎn)品技術(shù)條件，試驗(yàn)程序，步驟和記錄規(guī)定，并由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)試驗(yàn)報(bào)告。 第十條 進(jìn)行工藝分析：根據(jù)產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)和技術(shù)設(shè)計(jì)，做出材料改制，元件改裝，選配復(fù)雜自制件加工等幾項(xiàng)工藝分析。 3 開(kāi)展那些對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有重大影響的新材料研究。 2．以國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率的前三名以及國(guó)際名牌產(chǎn)品為對(duì)象，調(diào)查同類產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、市場(chǎng)及使用情況。 認(rèn)真考核，須秉持公平、公正之原則。 五、生產(chǎn)車間管理 嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)管理，要做到生產(chǎn)任務(wù)過(guò)硬、操作技能過(guò)硬、管理工作過(guò)硬、勞動(dòng)紀(jì)律過(guò)硬、思想工作過(guò)硬。 加強(qiáng)各車間不合格品的管理，應(yīng)有記錄，標(biāo)識(shí)明顯，處理及時(shí)。 對(duì)材料進(jìn)入車間后要進(jìn)行自檢，符合標(biāo)準(zhǔn)方可投入生產(chǎn)，否則不得投入生產(chǎn)。 一、質(zhì)量管理 各車間主任應(yīng)嚴(yán)格履行自己的職責(zé)、協(xié)調(diào)工作。 第十三節(jié) 文件管理制度 企業(yè)中相關(guān)質(zhì)量管理人員負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的編寫(xiě)工作，相關(guān)技術(shù)人員負(fù)責(zé)技術(shù)文件的編寫(xiě)工作。 第十二節(jié) 員工培訓(xùn)管理制度 職工要樹(shù)立良好的質(zhì)量管理意識(shí)和具有所應(yīng)具備的上崗操作技能。應(yīng)描述所采用的方法，并記錄食品安全危害評(píng)估的結(jié)果。 二、危害識(shí)別和可接受水平的確定 1 應(yīng)識(shí)別并記錄與產(chǎn)品類別、過(guò)程類別和實(shí)際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。 成品檢驗(yàn)合格后由質(zhì)檢科開(kāi)具合格證，交成品庫(kù)，由倉(cāng)庫(kù)管理員注明狀態(tài)標(biāo)識(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，做好記錄，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 2. 成品碼放時(shí)，貨行間必須留有一定距離，以能執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。 2. 同意驗(yàn)收的合格原材料成品填寫(xiě)入庫(kù)成品總帳。 采購(gòu)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)證辦法 采購(gòu)中應(yīng)注意的事項(xiàng) 1）采購(gòu)時(shí)必須要求寫(xiě)明物品的名稱、型號(hào)、規(guī)格和質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家物資政策，有計(jì)劃按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)、適值、適價(jià)的完成物 資采購(gòu)任務(wù)，保證原材料不脫節(jié)，不超儲(chǔ)。 （ 3）重大交通事故 :員工在公司內(nèi)（或公司附近）出現(xiàn)交通事故，造成 傷亡的，要立即上報(bào)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門(mén)，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，并上報(bào)廠長(zhǎng)。 ② 每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。 （ 2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。 第三章 安全教育培訓(xùn)制度 第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持 “ 先培訓(xùn)、后上 崗 ” 的制度。 第二章 安全責(zé)任制度 第一條 目的：為提高食品廠各部門(mén)工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度 及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思 想意識(shí)，使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，使用的設(shè)備必須用熱水或熱堿水沖洗。 . 《清洗 ,消毒制度》執(zhí)行 . 《包裝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》執(zhí)行。 技術(shù)人員對(duì)工藝文件的修改，除下達(dá)修改通知單外還應(yīng)對(duì)全公司新發(fā)文件全部修改完畢，各修改單上應(yīng)在存檔通知單上注明。 工藝工作要認(rèn)真貫徹工藝規(guī)程典型化、工裝標(biāo)準(zhǔn)化，通用化的原則。 a 原輔材料與半成品、成品分開(kāi)放置，防止物料與食品的交叉污染。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查保證從業(yè)人員良好的健康狀況。 e 原輔料進(jìn)入車間前應(yīng)該經(jīng)過(guò)清潔等措施。 對(duì) 認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量管理制度，精心操作，工作中做出突出成績(jī)的先進(jìn)集體和個(gè)人年終給于 200 元 20xx 元的獎(jiǎng)金。 第五章 食品安全目 標(biāo) 根據(jù)食品安全方針，甘肅金杞福源生物制品開(kāi)發(fā)有限公司總的食品安全目標(biāo)為： 1 建立、實(shí)施并持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系； 2 產(chǎn)品出廠抽檢合格率達(dá)到 100%，確保食品安全； 3 銷售公司售后服務(wù)及時(shí)周到，確保顧客投訴 抱怨 處理率為 100%；