【總結(jié)】Weleto閆雪飛廚房里的化學(xué)讓化學(xué)走進(jìn)生活本節(jié)課老師的期待——梳理知識(shí)、科學(xué)歸納、關(guān)注生活、健康成長(zhǎng)關(guān)于它們,你想先探究什么?醋雞蛋殼的奧秘請(qǐng)你猜猜:——探究雞蛋殼的主要成分請(qǐng)你設(shè)計(jì):怎樣證明你的猜想?請(qǐng)你動(dòng)手:猜想操作方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論石灰水澄清石灰水變渾濁蛋殼
2024-12-30 20:23
【總結(jié)】第五章廚房生產(chǎn)管理P89-115廚房設(shè)計(jì)與布局廚房生產(chǎn)運(yùn)作管理食品衛(wèi)生與安全管理教學(xué)目標(biāo)?掌握廚房設(shè)計(jì)與布局的基本原則、主要設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)部布局要求?掌握廚房標(biāo)準(zhǔn)化控制等生產(chǎn)質(zhì)量控制方法?熟悉廚房的生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程?掌握餐飲成本核算的方法?了解廚房衛(wèi)生與安全管理的基本要求教學(xué)重、難點(diǎn)?廚
2024-12-30 19:08
【總結(jié)】?現(xiàn)?代?廚?政?管?理馬開(kāi)良世界金鑰匙酒店聯(lián)盟(中國(guó)區(qū))餐飲培訓(xùn)導(dǎo)師、中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格培訓(xùn)講師團(tuán)成員、餐飲業(yè)國(guó)家技能競(jìng)賽評(píng)委、高級(jí)烹飪技師。本書(shū)共有八個(gè)章節(jié)
2025-01-02 07:41
【總結(jié)】廚房良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)1廚房衛(wèi)生管理內(nèi)容?一、建築與設(shè)施?二、設(shè)備與器具之清洗衛(wèi)生?三、從業(yè)人員衛(wèi)生管理?四、清潔及消毒等化學(xué)物質(zhì)與用具管理?五、廢棄物處理(含蟲(chóng)鼠害管制)2廚房良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)?一、食品業(yè)者建築與設(shè)施?(一)食品作業(yè)場(chǎng)所外四周環(huán)境應(yīng)符合下列規(guī)定:1.地面應(yīng)隨時(shí)清掃、保持
2024-12-30 07:56
【總結(jié)】項(xiàng)目一設(shè)計(jì)廚房模塊一廚房總體設(shè)計(jì)?設(shè)計(jì)廚房是在餐飲企業(yè)確定經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、風(fēng)格、檔次、規(guī)模的前提下,根據(jù)餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要,對(duì)廚房各功能所需面積進(jìn)行合理分配、所需區(qū)域進(jìn)行科學(xué)定位,進(jìn)而對(duì)各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌幾乎和安排工作。廚房的概念及必備要素(一)概念泛指從事菜點(diǎn)制作的場(chǎng)所。本課程所指廚房特指以經(jīng)營(yíng)為目的的,為服
2025-01-01 14:29
【總結(jié)】廚房規(guī)劃布局課前思考1、你對(duì)飯店廚房的印象是什么?2、廚房生產(chǎn)與其他生產(chǎn)活動(dòng)的主要區(qū)別在哪里?3、廚房包括哪些功能區(qū)?4、廚房的安全隱患包括哪些?,廚房規(guī)劃布局課前想一想:1、你對(duì)飯店廚房的印象是什么...
2024-10-25 09:45
【總結(jié)】初三化學(xué)復(fù)習(xí),廚房里的化學(xué),奇臺(tái)四中瞿江月,,,,,,,,,雞蛋殼的奧秘,請(qǐng)你猜猜:,——探究雞蛋殼的主要成分,請(qǐng)你設(shè)計(jì):,怎樣證明你的猜想?,石灰水,澄清石灰水變渾濁,蛋殼中可能有碳酸鈣,蛋殼中有碳...
2024-10-25 09:48
【總結(jié)】廣州市蒙小肥羊火鍋有限公司廚房操作手冊(cè)文件編號(hào):ZBC-06-001編制部門:出品部廣州市蒙小肥羊火鍋有限公司1規(guī)范的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)良的設(shè)備設(shè)施、專業(yè)的人員配備、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理、強(qiáng)大的執(zhí)行力度、共同打造蒙小肥羊中心廚房的潔凈、綠色與安全。一、廚房總體設(shè)計(jì)二、廚房設(shè)備、設(shè)施配置三、廚房人員配備
2025-01-01 07:04
【總結(jié)】現(xiàn)代廚房生產(chǎn)與質(zhì)量管理主講人:國(guó)際酒店管理有限公司講師郗老師現(xiàn)代廚房的種類與功能廚房的概念:特指從事招待貴賓,進(jìn)行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。必須具備以下幾點(diǎn)要素:☆生產(chǎn)人員☆必須的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)
【總結(jié)】廚房設(shè)計(jì)禁忌守時(shí)用心分享靜音風(fēng)水學(xué)?周易的一部分?一切源于“場(chǎng)”?培育心理暗示周易詩(shī)書(shū)禮易樂(lè)春秋詩(shī)經(jīng)尚書(shū)禮記周易樂(lè)記春秋?萬(wàn)事萬(wàn)物都是非常簡(jiǎn)單的,大道至簡(jiǎn)?槍
2024-12-30 16:54
【總結(jié)】廚房設(shè)計(jì)廚房設(shè)計(jì)今天,世界生活方式的不斷融合,給廚房的布局和內(nèi)容也帶來(lái)了更大的選擇余地,也對(duì)設(shè)計(jì)造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡(jiǎn)化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。(一)概述輔助用房,做飯燒水;
2024-12-30 20:20
【總結(jié)】廚房與衛(wèi)生間的功能與布局廚房與衛(wèi)生間照明廚房與衛(wèi)生間的色彩廚房與衛(wèi)生間的裝飾材料廚房與衛(wèi)生間的人體工程學(xué)廚房與衛(wèi)生間的綠化廚房與衛(wèi)生間的風(fēng)格賞析廚房的功能與布局廚房的照明
2024-12-30 16:17
【總結(jié)】廚房設(shè)計(jì),廚房設(shè)計(jì),今天,世界生活方式的不斷融合,給廚房的布局和內(nèi)容也帶來(lái)了更大的選擇余地,也對(duì)設(shè)計(jì)造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時(shí)兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)...
2024-10-25 09:47
【總結(jié)】設(shè)計(jì)的基本能力,技能知識(shí),1.Windows基本運(yùn)用2.MicrosoftOffice運(yùn)用3.AutoCAD操作流暢4.廚房設(shè)計(jì)套裝軟體應(yīng)用5.任一圖片編輯軟體之應(yīng)用6.施工.竣工圖製作,1.廚房的功...
2024-10-25 16:31
【總結(jié)】第八章廚房生產(chǎn)與管理學(xué)習(xí)目標(biāo)?明確廚房與其他各部門間的關(guān)系?了解餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所布局和環(huán)境要求?明確餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程?掌握餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制方法?掌握廚房食品衛(wèi)生管理要求?學(xué)會(huì)預(yù)防和處理餐飲生產(chǎn)安全事故第一節(jié)廚房設(shè)計(jì)與布局一、廚房的種類(1)中菜廚房(2
2025-03-08 15:06