【總結】Weleto閆雪飛廚房里的化學讓化學走進生活本節(jié)課老師的期待——梳理知識、科學歸納、關注生活、健康成長關于它們,你想先探究什么?醋雞蛋殼的奧秘請你猜猜:——探究雞蛋殼的主要成分請你設計:怎樣證明你的猜想?請你動手:猜想操作方法實驗現(xiàn)象結論石灰水澄清石灰水變渾濁蛋殼
2024-12-30 20:23
【總結】第五章廚房生產管理P89-115廚房設計與布局廚房生產運作管理食品衛(wèi)生與安全管理教學目標?掌握廚房設計與布局的基本原則、主要設計標準及內部布局要求?掌握廚房標準化控制等生產質量控制方法?熟悉廚房的生產運作過程?掌握餐飲成本核算的方法?了解廚房衛(wèi)生與安全管理的基本要求教學重、難點?廚
2024-12-30 19:08
【總結】?現(xiàn)?代?廚?政?管?理馬開良世界金鑰匙酒店聯(lián)盟(中國區(qū))餐飲培訓導師、中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格培訓講師團成員、餐飲業(yè)國家技能競賽評委、高級烹飪技師。本書共有八個章節(jié)
2025-01-02 07:41
【總結】廚房良好衛(wèi)生規(guī)範1廚房衛(wèi)生管理內容?一、建築與設施?二、設備與器具之清洗衛(wèi)生?三、從業(yè)人員衛(wèi)生管理?四、清潔及消毒等化學物質與用具管理?五、廢棄物處理(含蟲鼠害管制)2廚房良好衛(wèi)生規(guī)範?一、食品業(yè)者建築與設施?(一)食品作業(yè)場所外四周環(huán)境應符合下列規(guī)定:1.地面應隨時清掃、保持
2024-12-30 07:56
【總結】項目一設計廚房模塊一廚房總體設計?設計廚房是在餐飲企業(yè)確定經(jīng)營風味、風格、檔次、規(guī)模的前提下,根據(jù)餐飲企業(yè)生產經(jīng)營需要,對廚房各功能所需面積進行合理分配、所需區(qū)域進行科學定位,進而對各區(qū)域、各崗位所需設備進行配置的統(tǒng)籌幾乎和安排工作。廚房的概念及必備要素(一)概念泛指從事菜點制作的場所。本課程所指廚房特指以經(jīng)營為目的的,為服
2025-01-01 14:29
【總結】廚房規(guī)劃布局課前思考1、你對飯店廚房的印象是什么?2、廚房生產與其他生產活動的主要區(qū)別在哪里?3、廚房包括哪些功能區(qū)?4、廚房的安全隱患包括哪些?,廚房規(guī)劃布局課前想一想:1、你對飯店廚房的印象是什么...
2025-10-16 09:45
【總結】初三化學復習,廚房里的化學,奇臺四中瞿江月,,,,,,,,,雞蛋殼的奧秘,請你猜猜:,——探究雞蛋殼的主要成分,請你設計:,怎樣證明你的猜想?,石灰水,澄清石灰水變渾濁,蛋殼中可能有碳酸鈣,蛋殼中有碳...
2025-10-16 09:48
【總結】廣州市蒙小肥羊火鍋有限公司廚房操作手冊文件編號:ZBC-06-001編制部門:出品部廣州市蒙小肥羊火鍋有限公司1規(guī)范的衛(wèi)生標準、優(yōu)良的設備設施、專業(yè)的人員配備、嚴格的衛(wèi)生管理、強大的執(zhí)行力度、共同打造蒙小肥羊中心廚房的潔凈、綠色與安全。一、廚房總體設計二、廚房設備、設施配置三、廚房人員配備
2025-01-01 07:04
【總結】現(xiàn)代廚房生產與質量管理主講人:國際酒店管理有限公司講師郗老師現(xiàn)代廚房的種類與功能廚房的概念:特指從事招待貴賓,進行菜點制作的生產場所。必須具備以下幾點要素:☆生產人員☆必須的生產設施、設
【總結】廚房設計禁忌守時用心分享靜音風水學?周易的一部分?一切源于“場”?培育心理暗示周易詩書禮易樂春秋詩經(jīng)尚書禮記周易樂記春秋?萬事萬物都是非常簡單的,大道至簡?槍
2024-12-30 16:54
【總結】廚房設計廚房設計今天,世界生活方式的不斷融合,給廚房的布局和內容也帶來了更大的選擇余地,也對設計造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學、添加設備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。(一)概述輔助用房,做飯燒水;
2024-12-30 20:20
【總結】廚房與衛(wèi)生間的功能與布局廚房與衛(wèi)生間照明廚房與衛(wèi)生間的色彩廚房與衛(wèi)生間的裝飾材料廚房與衛(wèi)生間的人體工程學廚房與衛(wèi)生間的綠化廚房與衛(wèi)生間的風格賞析廚房的功能與布局廚房的照明
2024-12-30 16:17
【總結】廚房設計,廚房設計,今天,世界生活方式的不斷融合,給廚房的布局和內容也帶來了更大的選擇余地,也對設計造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學...
2025-10-16 09:47
【總結】設計的基本能力,技能知識,1.Windows基本運用2.MicrosoftOffice運用3.AutoCAD操作流暢4.廚房設計套裝軟體應用5.任一圖片編輯軟體之應用6.施工.竣工圖製作,1.廚房的功...
2025-10-16 16:31
【總結】第八章廚房生產與管理學習目標?明確廚房與其他各部門間的關系?了解餐飲生產場所布局和環(huán)境要求?明確餐飲產品質量控制過程?掌握餐飲產品質量控制方法?掌握廚房食品衛(wèi)生管理要求?學會預防和處理餐飲生產安全事故第一節(jié)廚房設計與布局一、廚房的種類(1)中菜廚房(2
2025-03-08 15:06