廚房設(shè)計方案講解-文庫吧
2024-10-25 09:47 本頁面
【正文】 壁空間。最好不要將L 型的一面設(shè)計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經(jīng)濟。,L形分布 A洗滌臺 B調(diào)理臺 C烹調(diào)臺,,廚房的布局形式,（3）走廊式廚房 走廊式廚房是將工作區(qū)沿兩面墻布置。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。適于狹長房間，要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到不便。,4.平行分布,廚房的布局形式,（4）一字型廚房 一字型廚房是指把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。,1.一字形分布 A洗滌臺 B調(diào)理臺 C烹調(diào)臺,廚房的功能分析與設(shè)計,返回,（1）能源照明 廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。應(yīng)設(shè)置無影和無眩光的照明，并應(yīng)能集中照射在各個工作中心處。,（三）.廚房設(shè)計的要點,廚房設(shè)計的要點,（2）人體工程尺度 這主要是指操作臺高度和吊柜高度的確定，要適合使用人。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。一定要依身高來決定平臺的高度。廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突，廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。,廚房設(shè)計的要點,（3）操作流程 廚房布局設(shè)計應(yīng)按“貯藏～洗滌～配菜～烹飪”的操作流程，否則勢必增加操作距離，降低操作效率。,廚房設(shè)計的要點,（4）采光通風(fēng) 陽光的射入，使廚房舒爽又節(jié)約能源，更是令人心情開朗。但要避免陽光的直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)
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