食品檢測技術-文庫吧
2025-07-17 14:28 本頁面
【正文】 醛濃度成正比，并于波長 530nm處有最大吸收，符合比爾定律，故可用比色法測定 。 ? 反應為 ： 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)山梨酸鉀標準曲線的繪制 (3)樣品的測定 4)結果計算 X1—— 樣品中山梨酸鉀的含量， g／kg； X2—— 樣品中山梨酸的含量， g／ kg； c—— 試樣液中含山梨酸鉀的濃度，mg／ mL； m—— 稱取勻漿相當于試樣的質量，g； 2—— 用于比色時試樣溶液的體積，mL； 250—— 樣品處理液總體積， mL —— 山梨酸鉀換算為山梨酸的系數。 紫外分光光度法 1)原理： 樣品經氯仿 (三氯甲烷 )提取后，再加人碳酸氫鈉，使山梨酸形成山梨酸鈉而溶于水溶液中。純凈的山梨酸鈉水溶液在 254nm處有最大吸收，經紫外分光光度計測定其吸光度后即可測得其含量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)標準曲線的繪制 (3)樣品的測定 4)結果計算 式中： X—— 山梨酸的含量。 g／ kg； m1—— 試液中山梨酸的含量， mg／ mL； V1—— 試樣碳酸氫鈉提取液總量， mL； V2—— 吸取試樣氯仿提取液體積， mL； V3—— 試樣氯仿提取液總體積， mL； m—— 用于測定的試樣水提取液相當于樣品的質量， g。 氣相色譜法 本法可同時用于山梨酸和苯甲酸的測定。 1)原理 樣品經酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，再用帶氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進行分離測定，然后與標準系列進行比較定量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)色譜參考條件 (3)測定 山梨酸和苯甲酸的 標準色譜圖如圖所示 。 4)結果計算 式中： X—— 樣品中山梨酸或苯甲酸的含量， g／ kg； m1—— 測定用樣品溶液中山梨酸或苯甲酸的質量， μg； V1—— 加入石油醚一乙醚 (3+1)混合溶劑的體積， mL： V2—— 測定時進樣的體積， μL； m2—— 樣品的質量， g； 5—— 測定時吸取乙醚提取液的體積， mL； 25一 —— 樣品乙醚提取液的總體符號， mL。 過氧乙酸又叫過醋酸，是過氧化氫、醋酸與微量硫酸的混合水溶液。過氧乙酸對細菌繁殖體、芽孢、真菌、病毒都具有高度殺滅效果，是一種廣譜、高效、速效的殺菌劑 。 1)原理 在酸性條件下，過氧乙酸中含有的過氧化氫用高錳酸鉀標準滴定溶液滴定，然后用間接碘量法測定過氧乙酸的含量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 稱取約 (或稱取相當于含過氧乙酸約 )，精確至 1g，置于預先盛有 50mL水， 5mL硫酸溶液和 3滴硫酸錳溶液并已冷卻至 4℃ 的碘量瓶中，搖勻，用高錳酸鉀標準溶液滴定至溶液呈穩(wěn)定的淺粉色。隨即加入10mL碘化鉀溶液和 3滴鉬酸銨溶液，輕輕搖勻，于暗處放置 5～ 10min，用硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定，接近終點時 (溶液呈淡黃色 )加入 1mL淀粉指示液，繼續(xù)滴定至藍色消失，并保持 30s不變?yōu)榻K點。記錄消耗硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積數。 4)結果計算 式中： X—— 過氧乙酸的質量分數，％； V—— 消耗的硫代硫酸鈉標準滴定溶液的體積， mL； c—— 硫代硫酸鈉標準滴定溶液濃度，mol／ L； m—— 試樣的質量， g； M—— 與 液 (c=／ L)相當的過氧乙酸的摩爾質量 (M=／ mol) 對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲丁酯，又名尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和尼泊金丁酯。三者均為苯甲酸的衍生物，分別是由對羥基苯甲酸與乙醇、丙醇和丁醇，以硫酸為觸媒酯化而成的結晶性粉末。易溶于丙酮和乙醇，難溶于水，不易受 pH影響，在 pH4～ 8范圍內防腐效果很好。 ?高效液相色譜法 ?氣相色譜法 高效液相色譜法 1)原理 樣品中對羥基苯甲酸酯類，用乙腈提取，經過濾后進高效液相色譜儀進行測定，與標準比較，以保留時間定性，以峰高定量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品提取 (2)
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