食品檢測(cè)技術(shù)-文庫吧
2025-07-17 14:28 本頁面
【正文】 醛濃度成正比，并于波長(zhǎng) 530nm處有最大吸收，符合比爾定律，故可用比色法測(cè)定 。 ? 反應(yīng)為 ： 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 (3)樣品的測(cè)定 4)結(jié)果計(jì)算 X1—— 樣品中山梨酸鉀的含量， g／kg； X2—— 樣品中山梨酸的含量， g／ kg； c—— 試樣液中含山梨酸鉀的濃度，mg／ mL； m—— 稱取勻漿相當(dāng)于試樣的質(zhì)量，g； 2—— 用于比色時(shí)試樣溶液的體積，mL； 250—— 樣品處理液總體積， mL —— 山梨酸鉀換算為山梨酸的系數(shù)。 紫外分光光度法 1)原理： 樣品經(jīng)氯仿 (三氯甲烷 )提取后，再加人碳酸氫鈉，使山梨酸形成山梨酸鈉而溶于水溶液中。純凈的山梨酸鈉水溶液在 254nm處有最大吸收，經(jīng)紫外分光光度計(jì)測(cè)定其吸光度后即可測(cè)得其含量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 (3)樣品的測(cè)定 4)結(jié)果計(jì)算 式中： X—— 山梨酸的含量。 g／ kg； m1—— 試液中山梨酸的含量， mg／ mL； V1—— 試樣碳酸氫鈉提取液總量， mL； V2—— 吸取試樣氯仿提取液體積， mL； V3—— 試樣氯仿提取液總體積， mL； m—— 用于測(cè)定的試樣水提取液相當(dāng)于樣品的質(zhì)量， g。 氣相色譜法 本法可同時(shí)用于山梨酸和苯甲酸的測(cè)定。 1)原理 樣品經(jīng)酸化后，用乙醚提取山梨酸和苯甲酸，再用帶氫火焰離子化檢測(cè)器的氣相色譜儀進(jìn)行分離測(cè)定，然后與標(biāo)準(zhǔn)系列進(jìn)行比較定量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品的處理 (2)色譜參考條件 (3)測(cè)定 山梨酸和苯甲酸的 標(biāo)準(zhǔn)色譜圖如圖所示 。 4)結(jié)果計(jì)算 式中： X—— 樣品中山梨酸或苯甲酸的含量， g／ kg； m1—— 測(cè)定用樣品溶液中山梨酸或苯甲酸的質(zhì)量， μg； V1—— 加入石油醚一乙醚 (3+1)混合溶劑的體積， mL： V2—— 測(cè)定時(shí)進(jìn)樣的體積， μL； m2—— 樣品的質(zhì)量， g； 5—— 測(cè)定時(shí)吸取乙醚提取液的體積， mL； 25一 —— 樣品乙醚提取液的總體符號(hào)， mL。 過氧乙酸又叫過醋酸，是過氧化氫、醋酸與微量硫酸的混合水溶液。過氧乙酸對(duì)細(xì)菌繁殖體、芽孢、真菌、病毒都具有高度殺滅效果，是一種廣譜、高效、速效的殺菌劑 。 1)原理 在酸性條件下，過氧乙酸中含有的過氧化氫用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，然后用間接碘量法測(cè)定過氧乙酸的含量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 稱取約 (或稱取相當(dāng)于含過氧乙酸約 )，精確至 1g，置于預(yù)先盛有 50mL水， 5mL硫酸溶液和 3滴硫酸錳溶液并已冷卻至 4℃ 的碘量瓶中，搖勻，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈穩(wěn)定的淺粉色。隨即加入10mL碘化鉀溶液和 3滴鉬酸銨溶液，輕輕搖勻，于暗處放置 5～ 10min，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，接近終點(diǎn)時(shí) (溶液呈淡黃色 )加入 1mL淀粉指示液，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，并保持 30s不變?yōu)榻K點(diǎn)。記錄消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積數(shù)。 4)結(jié)果計(jì)算 式中： X—— 過氧乙酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％； V—— 消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積， mL； c—— 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度，mol／ L； m—— 試樣的質(zhì)量， g； M—— 與 液 (c=／ L)相當(dāng)?shù)倪^氧乙酸的摩爾質(zhì)量 (M=／ mol) 對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯和對(duì)羥基苯甲丁酯，又名尼泊金乙酯、尼泊金丙酯和尼泊金丁酯。三者均為苯甲酸的衍生物，分別是由對(duì)羥基苯甲酸與乙醇、丙醇和丁醇，以硫酸為觸媒酯化而成的結(jié)晶性粉末。易溶于丙酮和乙醇，難溶于水，不易受 pH影響，在 pH4～ 8范圍內(nèi)防腐效果很好。 ?高效液相色譜法 ?氣相色譜法 高效液相色譜法 1)原理 樣品中對(duì)羥基苯甲酸酯類，用乙腈提取，經(jīng)過濾后進(jìn)高效液相色譜儀進(jìn)行測(cè)定，與標(biāo)準(zhǔn)比較，以保留時(shí)間定性，以峰高定量。 2)儀器和試劑 3)操作步驟 (1)樣品提取 (2)
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