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食品微生物檢測技術-文庫吧

2025-07-17 10:34 本頁面


【正文】 品)的滅菌平皿內作空白對照。 ( 6)等瓊脂凝固后,翻轉平板,置( 36177。 1) ℃ 恒溫箱內培養(yǎng)( 48177。 2) h取出,計算平板內菌落數目乘以倍數,即得 1g( 1mL)樣品所含菌落總數。 ?樣品稀釋程序 ?菌落計算方法 ( 1)菌落計數方法 做平板菌落計數時,可用肉眼觀查,必要時用放大鏡檢查,以防遺漏。在記下各平板的菌落數后,求出同稀釋度的各平板平均菌落總數。 ( 2)菌落計數的報告 ①平板菌落數的選擇 選取菌落數在 30~ 300之間的平板作為菌落總數測定標準。一個稀釋度使用兩個平板,應采用兩個平板平均數,其中一個平板有較大片狀菌落生長時,則不宜采用,而應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數,若片狀菌落不到平板的一半,而其余的一半中菌落分布又很均勻,即可計算半個平板后乘 2以代表全皿菌落數。平皿內如有鏈狀菌落生長時(菌落之間無明顯界線),若僅有一條鏈,可視為一個菌落數;如果有不同來源的幾條鏈,則應將每條鏈作為一個菌落計。 ② 稀釋度的選擇 應選擇平均菌落數在 30~ 300之間的稀釋度,乘以稀釋倍數報告之。若有兩上稀釋度,其生長的菌落數均在 30~300之間,則視兩者之比如何來決定。若其比值小于或等于 2,應報告其平均數;若大于 2則報告其中較小的數字。 若所有稀釋度平均菌落數均大于 300,則應按稀釋度最高的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。 若所有稀釋度的平均菌落數均小于 30,則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。 若所有稀釋度均無菌落生長,則以小于 1乘以最低稀釋倍數報告之。 若所有稀釋度的平均菌落數均不在 30~ 300之間,其中一部分大于 300或小于 30時,則以最接近 30或 300的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。 ③菌落數的報告 菌落數在 100以內時,按其實有數報告,大于 100時,采用二位有效數字,在二位有效數字后面的數值,以四舍五入方法計算。為了縮短數字后面的零數,也可用 10的指數來表示。 ?其他檢驗方法 與涂布平板法相似。不同的是點滴平板法只是用標定好的微量吸管或注射器針頭按滴 (使每滴相當于 0. 025m1)將檢樣稀釋液滴加于瓊脂平板上固定的區(qū)域 (預先在乎板背面用標記筆劃成四個區(qū)域 )。 四、大腸菌群檢驗 大腸菌群系指一群在 37度能發(fā)酵乳糖、產酸、產氣、需氧和兼
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