【總結】第七章發(fā)酵食品微生物第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用?食醋?發(fā)酵乳制品?蔬菜和水果的乳酸發(fā)酵食品?氨基酸食醋?菌種:
2025-01-01 01:19
【總結】食品微生物學2022年2月10日我們知道微生物與食品有著極為密切的關系。而在食品加工、貯藏過程中的微生物學問題也早已引起人們的重視。很多微生物可應用在食品制造方面,如釀酒、制醋、生產干酪、酸乳及腐乳等生產中使用的發(fā)酵微生物;另有一些微生物,可使貯藏和運輸過程中的食品發(fā)生腐敗變質,如大量的腐敗微生物;還有少數微生物能
2025-01-13 11:37
【總結】第七章食品微生物檢驗學習本章的意義和內容:掌握光學顯微鏡的使用方法,掌握細菌染色標本的制作技術。掌握樣品的采集和處理方法。掌握菌落總數的測定方法與步驟。掌握大腸菌群的測定方法與步驟。學會乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)基的制備。掌握革蘭氏染色方法。本章習題內容主要涉及:食品微生物檢驗的范圍;食品微生物檢驗的指標;細菌染色的基本方法和步驟;常用染色方法及染色液;食品微生物學一般檢驗技術。
2025-04-04 23:53
【總結】引起食品腐敗變質的主要因素微生物嚙齒動物昆蟲/寄生蟲食品腐敗變質溫度水分光照氧化酶類微生物引起食品腐敗變質的鑒定:視覺、嗅覺、觸覺、味覺色澤:微生物自身
2025-01-08 04:46
【總結】第一節(jié)微生物引起食品腐敗變質的條件第二節(jié)乳及其乳制品的腐敗變質第三節(jié)罐藏食品的腐敗變質第四節(jié)肉類及魚類的腐敗變質第五節(jié)果蔬及其制品的腐敗變質第六節(jié)食品的防腐保藏技術微生物與食品變質食品的腐敗變質是指食品受到各種內外因素的影響,造成其原有化學性質或物理性質和感官性
2025-01-05 10:32
【總結】第九章食品衛(wèi)生微生物?第一節(jié)食物中毒性微生物及其引起的食物中毒?第二節(jié)污染食品引起的常見疫病的病原學第一節(jié)食物中毒性微生物?一、食物中毒的概念及其類型–關于食物中毒的定義和概念,雖然還沒有一致的意見,這里僅談由于微生物引起的食物中毒:指人體因吃了含有有害微生物或微生物毒素的食物而引起的一切中毒性疾患。–
2025-01-05 20:57
【總結】微生物在食品工業(yè)中的應用第七章微生物在食品制造中的應用主要包括如下三個方面:一、利用微生物的菌體和內容物例如:酵母菌的應用,菌體蛋白、維生素、核酸等.二、利用微生物產生的酶例如:淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等二十多種酶制劑三、利用微生物的某些代謝產物例如:酒精、乳酸、檸檬酸、
2025-01-05 20:48
【總結】項目二微生物無菌操作及接種技術無菌操作技術:指在微生物實驗工作中,控制或防止各類微生物污染及其干擾的一系列操作方法和有關措施。物品:高壓濕熱滅菌操作者:無菌工作服、鞋、帽、口罩環(huán)境操作一、防污染措施污染途徑(一)操作者人的體表、皮膚和粘膜上長期寄居一些微生物,這種正常的微生物有一定的種類和數量,
2025-01-18 01:25
【總結】第一講微生物的形態(tài)和構造第二章真核微生物的形態(tài)、構造和功能第一節(jié)真核微生物概述真核生物真核微生物包括:菌物界:粘菌、假菌、酵母菌、霉菌、蕈菌(真菌fungi)植物界:顯微藻類(algae)動物界:原生動物(protozoa)
2025-01-14 17:16
【總結】空氣中微生物數量的檢測?一、實驗目的?二、實驗原理?三、實驗步驟?四、結果計算?五、結果評價一、實驗目的和意義?掌握檢測和計數空氣中微生物的基本方法?掌握無菌操作技術和微生物實驗的基本操作?學習對室內空氣進行初步的微生物學評價實驗意義?空氣中細菌總數常作為室內空氣質量和
2025-07-23 13:21
【總結】微生物實驗無菌操作微生物接種:將微生物接到適于它生長繁殖的人工培養(yǎng)基上或活的生物體內的過程。微生物接種技術是進行微生物實驗和相關研究的基本操作技能。無菌技術:指在微生物實驗工作中,控制或防止各類微生物的污染及其干擾的一系列操作方法和有關措施。無菌操作是微生物接種技術的關鍵。無菌操作主要目的:(1)保證實驗操作中不被環(huán)境中微生物污染;
2025-08-09 15:19
【總結】習題一一、名詞解釋1.食品微生物檢驗2.指示菌二、填空題1.食品微生物檢驗的特點是研究范圍廣、涉及學科多____、____。、致病菌、真菌毒素等.、____食品加工過程與貯藏等環(huán)節(jié)的檢驗、食品的檢驗。三、判斷題評價食品質量的衛(wèi)生指標包括菌落總數、大腸菌群和致病菌。()四、多項選擇題在我國對食品質量進行衛(wèi)生評定時,最常檢驗的微生物指標包括(
2025-01-18 08:05
【總結】Manufactureofsterilemedicines–AdvancedworkshopforSFDAGMPinspectors-Nanjing,November20231微生物控制檢測MrsRobynIsaacsonManufactureofsterilemedicines–Advancedworkshop
2025-01-01 04:38
【總結】黑龍江大學課程名稱:微生物檢測主講教師:杜春梅職務職稱:副教授授課對象:生命科學學院(生物工程、生物技術、食品工程)選課人數:116學年學期:2008-2009學年春季學期總學時數:44(理論課26學時,實驗課16學時)參考書目:現代食品微生物檢驗技術,張偉、袁耀武主編,化學工業(yè)出版社,2007食
2025-04-27 13:21
【總結】食品微生物學實驗技術實驗1食品中細菌菌落總數的測定1目的要求(1)掌握食品中菌落總數測定方法。(2)了解食品清潔程度(被污染程度)及觀察細菌在食品中繁殖的動態(tài),從而為被檢樣品進行衛(wèi)生學評價時提供依據。2基本原理菌落(colony)是指細菌在某一種固體培養(yǎng)基上克隆增殖發(fā)育成肉眼可見的細菌集團。菌落總數是指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養(yǎng)后(如培養(yǎng)成分,培養(yǎng)溫度和
2025-04-07 04:06