【正文】 、抗腫瘤、抗艾滋病毒、保肝降酶、生物農(nóng)藥等方面發(fā)揮著重要的作用。 迷迭香在現(xiàn)代食品科學(xué)中的應(yīng)用 在食品工業(yè)中，傳統(tǒng)的人工合成抗氧化劑有較多的副作用，如丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等對肝、脾、肺中的酶均有不利影響，迷迭香提取物作為能抗高溫的多功能天然安全抗氧化劑越來越多的應(yīng)用到食品加工業(yè)中。迷迭香枝葉萃取物，可以有效地阻止油脂氧化，并在高溫、高壓下不易分解，是食品工業(yè)上重要的抗氧化劑。迷迭香對多種復(fù)雜的類脂物的氧化有著廣泛的抗氧化效果，提取物中的二萜酚類對油酸、甲基亞油酸鹽、玉米油的甘油三酸酯都有很強的抗氧化性 。迷迭香提取物與傳統(tǒng)合成的抗氧化劑相比，有更高的抗氧化性。在大豆油與玉米油抗氧化性試驗中，迷迭香提取物過氧化值明顯高于二丁基羥基甲苯(BHT)。與沒食子酸丙脂相比，迷迭香在光照情況下能保持更高的抗氧化性，在新近發(fā)現(xiàn)的天然生物抗氧化劑的抗氧化試驗中，迷迭香提取物比VC棕櫚酸油、?；撬帷⑸?、檸檬酸等具有更強的抗氧化性，并能與VC棕櫚酸產(chǎn)生抗氧化增效作用。迷迭香提取物在食品工業(yè)中的作用還體現(xiàn)在抗菌性上，其提取物中特殊的酚類組分是抗菌性的關(guān)鍵 ，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，迷迭香越來越多的用在食品貯藏技術(shù)上。迷迭香能阻止肉類加工品顏色的變化，抑制微生物的生長和氣味的變化，為食品保質(zhì)保鮮提供了新的技術(shù)方法。 迷迭香在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用1)迷迭香在抗癌方面的應(yīng)用。迷迭香中的鼠尾草酚、烏蘇酸和迷迭香酸是其抗癌的主要有效成分，迷迭香對特定組織致癌物質(zhì)解毒酶具有增效作用。NAD(P)H一醌還原酶是預(yù)防癌癥的有效組分，通過對小鼠注射或口服迷迭香萃取物鼠尾草酚，能刺激NAD(P)H一醌還原酶的活性，注射200 mg／kg迷迭香萃取物試劑后，與對照相比小鼠的NAD(P)H一醌還原酶活性提高了3．2倍，迷迭香鼠尾草酚能阻止二甲基苯蒽(DMBA)誘發(fā)的乳腺癌，并阻止DMBA—DNA加和物的產(chǎn)生，連續(xù)5 d天分別給小鼠注射迷迭香萃取物和鼠尾草酚200 mg／kg，小鼠DMBA—DNA加和物量分別下降了74％、65％，有效降低了乳腺癌的發(fā)病率 。鼠尾草酚還能通過下調(diào)巨噬細胞核B因子以阻止NO合酶誘導(dǎo)基因的表達，防止癌癥發(fā)生。除鼠尾草酚外，試驗證明迷迭香精油的一萜類提取物能選擇性的誘導(dǎo)細胞色素P450酶(特別是CYP2B)和解毒酶，并能單一的誘導(dǎo)谷胱胺酸轉(zhuǎn)移酶，醌還原酶、UDP葡糖醛酸基轉(zhuǎn)移酶的產(chǎn)生，可在癌癥的化學(xué)預(yù)防上起到重要作用 。迷迭香在癌癥治療方面也有重要用途。迷迭香也可作為化療的一種保護劑，如迷迭香可抑制由苯并芘或黃曲霉毒素Bl誘導(dǎo)的DNA加和物的形成 。研究還發(fā)現(xiàn)，在癌癥患者化療的過程中，細胞跨膜離子運輸泵P蛋白是化療藥物外流的主要通道，在乳腺癌治療中，迷迭香提取物可通過抑制P蛋白對藥物的粘合以抑制P蛋白的活性，從而增加長春堿與阿霉素在細胞內(nèi)的積累，降低機體抗藥性，提高對癌癥化療的治療效果 。2)免疫調(diào)節(jié)。還原型谷胱甘肽是在體內(nèi)保護蛋白質(zhì)和酶等分子中的巰基不被自由基等有害物質(zhì)氧化的重要物質(zhì)，能增強人體免疫系統(tǒng)的免疫活性。小鼠注射200 mg／kg迷迭香萃取物試劑后，谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶活性與對照相比提高了1．5倍。迷迭香對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用還表現(xiàn)在機體處于脅迫環(huán)境下：如小鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)或抗氧化劑匱乏時，迷迭香提取物可顯著地增強小鼠免疫系統(tǒng)的免疫力 j。3)抗HIV病毒。迷迭香提取物Herbor能有效阻止低濃度HIV病毒(已達細胞毒性)的傳染性，在未達細胞毒素水平的情況下，純化的鼠尾草酚也具有抗HIV活性 。4)迷迭香在抗菌消炎方面的應(yīng)用。試驗證明迷迭香中的二萜類提取物與其抗菌性有關(guān)，迷迭香對革蘭氏陽性細菌如金色葡萄球桿菌、肺炎雙球菌、腸膜明串珠菌等有較好的抗菌效果，巴氏消毒法消毒后生存的微生物群落也可由含0．5％迷迭香提取物的乙醇溶液抑制其生長 。機體抗炎研究證明，迷迭香中的鼠尾草酸具有明顯的抗炎作用，Inoue，Ken ichiro等證明了迷迭香通過抑制巨噬細胞炎癥性蛋白一1 、巨噬細胞趨化蛋白一角化趨化細胞在肺部的增強性表達，降低了由吸入柴油機廢氣引發(fā)機體肺炎的發(fā)病率 。最近研究表明，迷迭香提取物也將為關(guān)節(jié)炎治療提供新的方法。長期口服傳統(tǒng)關(guān)節(jié)炎治療藥物易產(chǎn)生胃潰瘍等副作用，而迷迭香提取物能通過抑制基質(zhì)蛋白金屬酶(MMP)活性，減緩牛骨關(guān)節(jié)惡化，此發(fā)現(xiàn)可運用在人類關(guān)節(jié)炎疾病的治療上 。5)迷迭香在其他醫(yī)學(xué)方面的應(yīng)用。迷迭香水溶性成分能夠有效清除機體內(nèi)自由基活性，提取迷迭香樣品配制25 mg／mL的水溶性制劑可清除75％的OH 自由基。已有研究證明迷迭香清除DPPH的有效成分為迷迭香酸、鼠尾草酸和鼠尾草酚等，迷迭香酸是其中最重要的組分；迷迭香在清除自由基方面的高效性將對醫(yī)藥、美容方面研究提供新方法。新研究發(fā)現(xiàn)迷迭香提取物可應(yīng)用于治療肥胖、糖尿病等。Koga等發(fā)現(xiàn)在小鼠試驗中，50％ 迷迭香提取物的乙醇溶液可有效抑制腸 葡萄糖苷酶與蔗糖、麥芽糖反應(yīng)的活性，有效阻止蔗糖麥芽糖的降解吸收，證明迷迭香可從食物、藥物二方面對肥胖、糖尿病等進行有效的預(yù)防與治療。 迷迭香在生物農(nóng)藥中的應(yīng)用 迷迭香提取物現(xiàn)越來越多的運用到生物農(nóng)藥生產(chǎn)中，早期研究表明，迷迭香的單萜類物質(zhì)可殺滅多種害蟲，影響其產(chǎn)卵活性。與常用的生物農(nóng)藥制劑麝香草酚、香茅醛、丁香酚相比，迷迭香對植株的毒害作用最小 ， Saber等在溫室條件下用迷迭香油對番茄斑點葉螨進行防治試驗，試驗證明迷迭香在一定的劑量下可1次殺死52％ 的斑點葉螨并影響其產(chǎn)卵活動，而對肉食螨類智利小植綏螨的正?；顒訜o任何影響，其產(chǎn)卵活動也未出現(xiàn)異常。與此同時，迷迭香提取物在試驗中表現(xiàn)出非持久的殺蟲性，在1～2d內(nèi)其致死劑量和亞致死劑量均下降，在使用時可直接噴施于植物葉片、果實上，是一種安全的生物農(nóng)藥 。 迷迭香的開發(fā)利用1）迷迭香產(chǎn)品開發(fā)及研制前景 目前國內(nèi)迷迭香產(chǎn)品主要集中于食品香料與精油以及迷迭香抗氧化劑的開發(fā)與利用方面。迷迭香干品開發(fā)主要面向食用、日用香料方面；提取的精油類產(chǎn)品則主要用于美容保健、空氣清新劑、滅菌殺蟲等日用化工業(yè)方面；迷迭香抗氧化劑產(chǎn)品已應(yīng)用到涉及醫(yī)藥衛(wèi)生、油料加工油食品及各類油料的保鮮保質(zhì)等方面。國際上迷迭香產(chǎn)品研究開發(fā)主要集中于藥物藥理研究與提取分離分析技術(shù)研究。通過藥物藥理和分離提取技術(shù)的研究可拓展迷迭香產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，在新產(chǎn)品開發(fā)上，多藥效復(fù)合型迷迭香制劑漸漸受到人們的關(guān)注。迷迭香提取物對多種植化產(chǎn)品有增效作用，如迷迭香提取物與游霉素混合后，對黑曲霉和青曲霉表現(xiàn)出協(xié)同增效作用。在食品保藏技術(shù)開發(fā)上，迷迭香與維生素C，特別是與維生素C棕櫚酸混合在試驗中表現(xiàn)出更強的抗氧化性；迷迭香與維生素C組成的抗氧化復(fù)合體，可在沒有紫外線光照的情況下將密封牛肉的保質(zhì)期延長10～20d 。隨著迷迭香新型制劑的不斷開發(fā)，研制多效增效復(fù)合型迷迭香制劑逐漸成為迷迭香產(chǎn)品開發(fā)利用的新方向。2）迷迭香產(chǎn)品的生物安全性隨著迷迭香提取物在食品、化妝品及醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用的開展，迷迭香制劑的生物安全性越來越受到人們的廣泛關(guān)注，在口服制劑安全性試驗方面迷迭香表現(xiàn)出良好的生物安全性，試驗小鼠的口服LD50劑量在2000 mg／kg以上。 公司概況禹州市森源本草天然產(chǎn)物有限公司，法人代表：張居耀；企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任公司。公司主要經(jīng)營中藥材種植和迷迭香產(chǎn)品的加工銷售。注冊資本1538萬元，固定資產(chǎn)3000萬元。產(chǎn)品主要是從植物迷迭香中提取分離天然抗氧化劑（食品添加劑）和精油，年產(chǎn)量300噸，產(chǎn)值15000萬元。公司現(xiàn)有員工60名，其中技術(shù)人員30名，大專以上學(xué)歷占公司人數(shù)70%以上，公司廠區(qū)位于禹州市禹王大道產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)內(nèi)，致力于天然抗氧化劑的開發(fā)與生產(chǎn)。經(jīng)過長時間科學(xué)論證、市場調(diào)查、原材料培育、技術(shù)研發(fā)等，確定在禹州市建設(shè)一座集迷迭香種植（，已列入《禹州市中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)三年發(fā)展規(guī)劃》）、天然抗氧化劑提取與分離（年生產(chǎn)天然抗氧化劑300噸，禹州市2010年23個重大建設(shè)項目之一）、功能性食品為一體的種植、生產(chǎn)、研發(fā)型綜合公司，走出一條具有禹州特色的發(fā)展之路。2003年我公司已開始進行迷迭香的引進種植試驗，新廠建成后，在市藥材辦、市農(nóng)業(yè)局和有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大力支持和協(xié)助下，在朱閣、范坡、文殊等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立9家迷迭香種植專業(yè)合作社，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地和種植基地，實行規(guī)范化管理。自2010年開始。除迷迭香種植外，公司還引種的薰衣草、羅勒、辣根、海索草、玫瑰等經(jīng)濟植物和藥用植物在禹州試種成功，為公司推出高新產(chǎn)品作原料儲備。公司投資6000萬元建設(shè)的天然抗氧化劑提取、分離項目已經(jīng)投產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)能，每天提取分離40噸迷迭香鮮葉（相當(dāng)于30畝地的產(chǎn)量），一個涉及種植、運輸、農(nóng)資、研發(fā)、加工、銷售等行業(yè)的 “一二三產(chǎn)業(yè)鏈”正逐步形成。目前公司對生產(chǎn)迷迭香系列產(chǎn)品采用的均是具有國際水準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，主要技術(shù)有CO2超臨界萃取技術(shù)、熱回流提取技術(shù)、超聲逆流萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、柱分離技術(shù)、真空干燥技術(shù)、水循環(huán)利用技術(shù)、熱循環(huán)利用技術(shù)。公司已向禹州市科技主管部門申請成立了兩個科研中心和許昌市級膜分離研究工程中心。公司現(xiàn)已申請注冊了“SYBC森源本草”等7個商標(biāo)；申請迷迭香系列13個國家專利；獲得了國家食品、化妝品類9個批準(zhǔn)文號。公司除現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)外，還儲備有從大蒜中提取蒜氨酸、從廢舊煙葉中提取茄尼醇、從黃蒿中提取青蒿素、從洋姜中提取菊芋多糖、從龍葵中提取澳巴堿、澳巴邊堿等數(shù)十種技術(shù)。公司現(xiàn)已建立300畝迷迭香及其它香料植物的種苗繁育、選擇、觀察基地。為了更好的發(fā)展這個項目，我們將以公司加專業(yè)合作社+農(nóng)戶的模式，推動項目的實施。在香料種苗基地建設(shè)項目實施過程中，公司做為項目龍頭，按照國際市場要求的標(biāo)準(zhǔn)進行技術(shù)管理，形成了生產(chǎn)基地從種植到產(chǎn)品的“成品實施規(guī)范”的管理控制。利用公司有效的組織、管理及技術(shù)儲備等優(yōu)勢，加大先進適用技術(shù)的推廣力度，將有效提高產(chǎn)品質(zhì)量，收到良好的經(jīng)濟和社會效益。目前，國內(nèi)大多數(shù)迷迭香的扦插繁殖成苗為75％以下，而我公司通過科學(xué)攻關(guān)，掌握了迷迭香快速繁殖技術(shù)，使生根率達到了95％以上，栽培成功率達95%。同時，還通過國外專家獲得了可在國內(nèi)生產(chǎn)的先進的真空蒸餾設(shè)備制造技術(shù)。公司與美國哈佛大學(xué)藥學(xué)院達成技改合作意向，為最大程度發(fā)揮設(shè)備工作效率的技改工作鋪平了道路。 研究結(jié)論迷迭香的原產(chǎn)地為地中海沿岸地區(qū)，多數(shù)生長于西班牙、法國、意大利、突尼斯、摩洛哥和土耳其等歐洲及北非諸國，歐洲迷迭香的利用主要包括：迷迭香葉作為烹飪用香草佐料，迷迭香精油作為香精香料的原料，迷迭香干葉提取抗氧化劑以及迷迭香作為觀賞花卉植物等。 歐洲迷迭香研究范圍包括選種、雜草控制、栽培、分析和提取等內(nèi)容。歐洲各國特別是英國、法國、德國、西班牙、意大利和瑞士，在迷迭香的科研、標(biāo)準(zhǔn)、種植、加工、利用和貿(mào)易方面都有涉足。目前，迷迭香提取物已被世界發(fā)達國家和地區(qū)認定為允許做為抗氧化劑的植提物質(zhì)。迷迭香不但富含鼠尾草酸及迷迭香酸，還可提取熊果酸和齊墩果酸混合提取物等。迷迭香因原產(chǎn)地的自然條件及品種特性，使得該植物在國外的種植受到較大程度的限制，雖然它具有比較強的野外生存能力和耐瘠薄性，但不良的環(huán)境會造成該植物的變異及組分變化，甚至大面積死亡。這都會直接影響它的加工產(chǎn)品的市場價值。國際上主要經(jīng)濟栽培產(chǎn)地以西班牙及法國、突尼西亞、摩洛哥為主，但前者與后三國原料的組分差異較大。迷迭香在歐洲的傳統(tǒng)用途，是作為日常廚房烹飪用香草佐料，使用非常廣泛，被用于許多食譜中。烹飪用迷迭香，可以使用迷迭香鮮葉或干葉，歐洲各國主要從西班牙、以色列、哥倫比亞和塞浦路斯進口迷迭香鮮葉，干葉主要來自西班牙和北非地區(qū)。冷藏保存的鮮葉貯存期較短，冷凍保存的鮮葉貯存期較長，干燥后的葉子可長期存放。迷迭香在歐洲的另一項重要用途，是提取加工迷迭香精油，用作各種香精香料制品的原料，一般通過水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)迷迭香精油，也有采用CO2超臨界萃取方法。迷迭香在歐洲還被作為園林花卉的觀賞植物，迷迭香植物有直立型和匍匐型等品種，花的顏色有白色、粉紅色和藍色，葉子常綠，并散發(fā)特殊香氣。 迷迭香研究在國外的總體狀況歐洲具有完備的迷迭香基因庫和種質(zhì)庫，最據(jù)代表性的機構(gòu)包括：德國植物遺傳和栽培研究所和英國國家藥草中心等，其中英國國家藥草中心儲備有30種以上的迷迭香優(yōu)質(zhì)種源。歐洲迷迭香的研究范圍包括：分析、選種、雜草控制、栽培和提取加工等方面。 種源篩選迷迭香植物的種源篩選主要依據(jù)以下幾個因素，分別為：1）外觀考察，作為園林花卉觀賞植物主要是根據(jù)花的顏色（ 如藍色、粉紅色和白色），或根據(jù)生長習(xí)性（ 如直立型和匍匐型）來篩選；2）生物量考察，則是根據(jù)葉子與木質(zhì)的比率來篩選；3）精油考察，則是根據(jù)樟腦與蒎烯的含量來篩選；4）抗氧化劑考察，則是根據(jù)鼠尾草酸和迷迭香酸的含量來篩選。 雜草控制方法迷迭香種植的雜草控制方法包括：1）施用除草劑，目前還缺乏專用許可的除草劑產(chǎn)品，可以使用有機除草劑；2）使用機械除草方法，如使用刷鋤、行間耕作機和噴火器等機械工具；3）加覆蓋物，如通過薄膜覆蓋來隔離和阻止雜草生長。 迷迭香主要化學(xué)成分迷迭香精油化學(xué)成分可分為5類，分別為：樟腦/蒎烯、乙酸龍腦酯、馬鞭草烯醇和月桂烯。一般認為，迷迭香精油成分和含量與迷迭香種源、產(chǎn)地、采收期及精油加工方法等都有一定關(guān)系。迷迭香植物根據(jù)精油組成的不同，可以分為兩大主要化學(xué)類型，分別為：1）“”型（亦稱突尼斯/摩洛哥型），此類型迷迭香主要產(chǎn)自法國、希臘、突尼斯和摩洛哥等國，精油組成大致為：a蒎烯914%、%、莰烯813%、樟腦1222%、β蒎烯25%、%、%；“”型（亦稱西班牙型），此類型迷迭香主要產(chǎn)自西班牙、葡萄牙、前南斯拉夫和意大利等國，精油組成大致為： a蒎烯1826%、%、%、樟腦515%、β蒎烯49%、龍腦15%、%。將人工栽種的迷迭香與野生收獲的迷迭香進行對比，發(fā)現(xiàn)前者具有種源獨特、雜草可控制、可灌溉等優(yōu)勢，費用大是其不足之處；后者具有費用少等優(yōu)勢，不足之處是不可持續(xù)利用和種源混雜等。 提取目前，歐洲常規(guī)使用的迷迭香抗氧化劑的提取方法，主要為：1）溶劑提取法，通常采用乙醇與水混合液提取迷迭香抗氧化劑，也有的是為了提取高含量迷迭香酸和高純度鼠尾草酸；2）超臨界CO2提取法，精油為二級產(chǎn)物，無溶劑殘留（可使用乙醇作夾帶劑），環(huán)境友好，為藥