【正文】 連的川東北地區(qū)已成為南江黃羊的繁育和飼養(yǎng)基地，近幾年南江黃羊出欄規(guī)模已達到300萬只。為南江黃羊加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。（3）人力資源條件，耕地僅412740畝，加之近年來退耕還林還草，可耕地面積逐年減少，全縣富余勞動力在10萬個以上，勞動力優(yōu)勢明顯，開展無公害肉羊生產(chǎn)不缺勞力。（4）市場條件由于南江黃羊是在大巴山獨特的生態(tài)環(huán)境條件下培育的，加之山羊是主要靠采食天然牧草進行生長和繁殖，其產(chǎn)品無污染、且更加安全，南江黃羊肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、膻味極輕、營養(yǎng)價值高，具有獨特的營養(yǎng)和保健作用，產(chǎn)品市場具有較強的競爭力。僅項目區(qū)所在縣城內(nèi)就有羊肉餐館30多家，加上周邊市（縣）共有200多家羊肉餐館，每年至少消費活羊20萬只，加之，建設單位已建立了年屠宰加工活羊50萬只的加工廠，因此市場前景看好。（5）科技條件科技力量強、群眾樂意養(yǎng)羊。在南江黃羊的育種過程中，形成了一批富有實踐經(jīng)驗且技術(shù)過硬的養(yǎng)羊科技隊伍，同時，與中國農(nóng)業(yè)大學、四川農(nóng)業(yè)大學、四川畜牧科學研究院等大專院校和科研單位進行長期合作，為南江黃羊育種和生產(chǎn)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。加之，大巴山區(qū)一帶的農(nóng)民素有養(yǎng)羊習慣，又迫切需要通過本項目實施將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，幫助農(nóng)民致富增收，極大地提高農(nóng)民養(yǎng)羊積極性。（三）項目建設的資源條件評價飼草資源豐富，人工種植優(yōu)質(zhì)牧草5萬畝；同時，，全縣可載羊200萬只、牛30萬頭同時飼養(yǎng)。境內(nèi)氣候溫和、雨量充沛，適宜多種牧草生長和豬牛羊等牲畜生長繁育，我國第一個肉用山羊新品種——南江黃羊就是在這種獨特的生態(tài)環(huán)境條件下培育成功的，是全國無公害肉羊生產(chǎn)基地。全縣有9個農(nóng)產(chǎn)品獲國家綠色食品認證，5個農(nóng)產(chǎn)品獲國家有機食品認證，是中國南江黃羊之鄉(xiāng)、中國金銀花之鄉(xiāng)、中國核桃之鄉(xiāng)、中國富硒茶之鄉(xiāng)、中國紅葉之鄉(xiāng)、中國楹聯(lián)文化縣、中國最具原生態(tài)旅游大縣。交通方便南江縣全縣轄48個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、522個行政村、86個社區(qū)、2408個村民小組，其中農(nóng)業(yè)人口60萬人。國道212線、省級公路主干線S101道、廣元—巴中鐵路縱橫貫穿全境。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均修通山區(qū)等級公路，95%的村已通鄉(xiāng)村公路，項目建設的養(yǎng)羊示范場均在縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）公路旁。通訊發(fā)達全縣已開通10萬多門光纜程控電話，移動電話、無線尋呼在我縣城鄉(xiāng)迅速發(fā)展，通訊暢通，已形成網(wǎng)絡。能源供應條件充足南江縣現(xiàn)有火力發(fā)電廠1個、47處水電站，裝機68臺，裝機容量累計達6萬余千瓦，擁有35KV變電站8座，主變11臺，變電設備容量4萬KVA。并與國家電網(wǎng)聯(lián)網(wǎng)。供電有保證。技術(shù)力量雄厚南江縣已建立縣、鄉(xiāng)、村三級畜牧獸醫(yī)服務體系，縣畜牧食品局下設畜禽繁育改良站、飼草飼料站、動物衛(wèi)生監(jiān)測所、動物防疫預防控制中心、南江黃羊科研所、南江黃羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均設有畜牧獸醫(yī)站，村設有服務網(wǎng)點。全縣有畜牧技術(shù)人員408人，其中推廣研究員2名，高級畜牧（獸醫(yī)）師11名，畜牧（獸醫(yī)）師63名，初級310人，對南江黃羊生產(chǎn)發(fā)展將起到很好的參謀和技術(shù)指導作用。養(yǎng)羊是我縣的優(yōu)勢項目，在南江黃羊新品種培育過程中，積累了豐富的養(yǎng)羊經(jīng)驗，同時我縣承擔了國家“863”計劃《南江黃羊新品系選育研究》課題和省畜禽育種重點科技攻關(guān)項目《南江黃羊品系繁育研究》課題，與四川農(nóng)業(yè)大學、四川省畜牧科學研究院以及中國農(nóng)大、西北農(nóng)林科技大學、西南民族大學建立了良好的合作關(guān)系，為項目實施提供了可靠的技術(shù)保障。我縣是國家無公害肉羊生產(chǎn)基地，并按無公害畜產(chǎn)品—肉羊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標準要求，結(jié)合我縣情況，制定有《南江黃羊標準化生產(chǎn)—飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》、《南江黃羊標準化生產(chǎn)—育羔技術(shù)規(guī)程》、《南江黃羊標準化生產(chǎn)—疫病防制和驅(qū)蟲程序規(guī)程》、《南江黃羊標準化生產(chǎn)—圈養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》。三、建設規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設規(guī)模 項目建成后，南江黃羊純種繁殖場年培育種羊10000只，其中種公羊2000只、種母羊8000只；建立的南江黃羊健康養(yǎng)殖戶5000戶，每戶年出欄優(yōu)質(zhì)肉羊50只，共25萬只；建設的南江黃羊羊肉加工廠年屠宰活羊100萬只。（二）產(chǎn)品方案產(chǎn)品方案：，其中生產(chǎn)冷凍分割肉5550噸、冰鮮分割肉1000噸、速凍肉丸2500噸、西式火腿 1000噸、中式香腸1000噸、方便羊肉湯1500噸、SOD制品40公斤、飼料骨粉(干產(chǎn)品) 2100噸；副產(chǎn)品：每年生產(chǎn)動物油脂(初級產(chǎn)品)2000噸、羊皮(初級產(chǎn)品)100萬張。四、技術(shù)方案、設備方案和工程方案（一）技術(shù)方案生產(chǎn)方法在南江黃羊養(yǎng)殖方面采取“放牧＋補飼”的飼養(yǎng)方式進行生產(chǎn)，羊肉加工實行“集中收購、定點屠宰、分線加工”的方式進行加工生產(chǎn)。（1）種羊培育技術(shù)采用綜合指數(shù)選擇法，并結(jié)合布拉譜（BLUP）選育法。種公羊按照“五段選擇、四段鑒定”，種母羊“五段選擇，三段鑒定”進行選擇淘汰，即公羊按初生、二月齡、六月齡、周歲、成年等五段選擇，以二月齡、六月齡、周歲、成年等四段進行鑒定選擇；母羊按二月齡、六月齡、8－10月齡、成年等五段進行選擇，以初生、六月齡、成年等三段進行鑒定留種。（2）肉羊育肥技術(shù)按照“繁育供種、配套制種、專群結(jié)合、系列育肥、規(guī)模生產(chǎn)、集中上市”的技術(shù)路線，采取高山制種、低山育羔、就近育肥、林間種草、草田輪作與草果庭院養(yǎng)羊相融通的生產(chǎn)方式，合理布局養(yǎng)羊生產(chǎn)，建立以區(qū)域性鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）供種（供精）場（站）為龍頭，自然村制種（輸精）場為樞紐，大面積鄉(xiāng)村農(nóng)戶育羔、育肥為基礎的肉山羊生產(chǎn)體系，采取短期育肥，確保快速出欄。（3）羊肉加工技術(shù)①冷凍/冰鮮分割肉：精細分割，分部位分等級，真空或真空充氣小包裝，～。②速凍肉丸：利用低檔次羊肉和碎肉為原料制作的熟制產(chǎn)品,經(jīng)速凍后儲存和銷售，便于儲運，保質(zhì)保鮮期長，食用方便。包裝規(guī)格：，便于超市零售。③西式火腿：高檔羊肉產(chǎn)品，整體或切片真空包裝，低溫儲藏、運輸和銷售。主要銷售對象是大中城市、高檔賓館、飯店。④中式香腸：傳統(tǒng)中式半干產(chǎn)品。便于儲運，保質(zhì)保鮮期長，食用方便。⑤休閑食品：分兩種，即臟器凍干湯料配料或方便即食產(chǎn)品和固體湯塊。前者以羊心、羊肝、羊肺、羊肚等臟器和少量羊肉為原料，經(jīng)腌制、蒸煮熟化后，最后采用真空冷凍干燥技術(shù)制成干制品，50～100克真空小包裝，作為高檔即食方便食品，或與固體湯塊一起包裝，用作湯料的配料；后者以剔骨分割后的羊骨架及羊頭、羊蹄為原料，經(jīng)熬煮、除渣、去油、濃縮、調(diào)味后，同樣采取真空冷凍干燥技術(shù)制成固體湯塊，50克真空包裝，作為即沖即食的羊肉湯料。兩種產(chǎn)品的共同特點是：原汁原味、香脆可口、復水性好、儲藏運輸性能好、保鮮期長，即拆（沖）即食、食用方便。工藝流程（1）種羊培育技術(shù)流程 哺乳期培育 過渡和后備期培育優(yōu)秀種公羊：初生 2月齡 6月齡 初選選留率50% 備選選留率50%特殊培育 后裔測定 綜合鑒定 周歲 成年（） 種子公羊群中選選留率50% 終選選留率50% 占總選留率5% 哺乳期培育 過渡和后備期培育優(yōu)秀種母羊：初生 2月齡 6月齡 初選選留率90% 備選選留率90%特殊培育 后裔測定 綜合鑒定 周歲 成年（） 種子母羊群中選選留率90% 終選選留率90% 占總選留率50%（2）肉羊生產(chǎn)的工藝技術(shù)方案選育供種 配套制種 專群育羔 系列育肥 集中上市。（3）產(chǎn)品加工工藝流程南江黃羊肉制品加工項目總流程為： 優(yōu)質(zhì)羊肉→包裝銷售黃羊→屠宰→分割→ →深加工→香腸、肉丸等→包裝銷售 羊骨加工→熬骨→骨粉→包裝銷售 ↓ 方便羊肉湯 →包裝銷售 羊雜加工→方便羊肉湯→包裝銷售 羊血加工→包裝銷售待宰工藝流程：病畜隔離→急宰或無害化處理 ↑ 活羊卸載→稱重→獸醫(yī)檢疫→待宰車間加工階段工藝流程：小包裝制品 ↑ （血粉） 深加工 ↑ ↑ 羊血加工 臟器分離、整理、冷卻及初加工 ↑ ↑侯宰→沖洗→致昏→宰殺放血→割頭蹄→預剝→扯皮→去內(nèi)臟→同步衛(wèi)檢→檢驗→修整→冷卻排酸→分割剔肉→稱重包裝→速凍→凍品冷藏↓ ↓ ↓碎肉及雜品 羊骨加工 鮮品冷藏↓ ↓深加工 羊骨破碎加工→深加工→湯料制品或飼料骨粉產(chǎn)品（二）主要設備方案主要設備選型本著經(jīng)濟、實惠、耐用、安全的原則，按設計生產(chǎn)水平，在國內(nèi)外同類生產(chǎn)廠家中，選擇價格低、質(zhì)量高、安全性能好的設備進行安裝。主要設備來源本項目設加工生產(chǎn)線設備主要在國內(nèi)同類生產(chǎn)廠家購買，主部分重要設備來源于國外進口。（三）工程方案建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案本項目建、構(gòu)筑物主要包括肉羊屠宰加工車間、羊肉熟食(羊肉丸、西式火腿、中式香腸等)深加工車間、方便羊肉湯料加工車間、SOD制品車間、飼料骨粉等加工車間以及配套的輔助生產(chǎn)設施和服務設施?？偲矫娌贾梅桨福簭S區(qū)布置自然形成辦公生活服務區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)各加工車間按照規(guī)劃占地面積、加工工藝流程要求和物流走向布置?？偲矫娌贾迷瓌t：（1）工廠總平面設計應盡量做到緊湊合理、節(jié)約用地，同時也要為無期發(fā)展留有余地。（2）必須滿足生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)連續(xù)性。車間與倉庫、動力間應按物流走向布置，晝縮短距離。廠內(nèi)物流、人流、原料、產(chǎn)品等，要各行其道，通道應走向合理