【正文】 草飼料資源，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，每年間套種青綠飼料 10 萬(wàn)畝以上，保障飼草均衡供應(yīng)，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展空間；二要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，因地制宜，科學(xué)布局；三要實(shí)施優(yōu)良品種引進(jìn)擴(kuò)繁工程，加強(qiáng)疫病防治等工作，爭(zhēng)取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產(chǎn)品精深加工和營(yíng)銷流通龍頭企業(yè)，推進(jìn)畜禽產(chǎn)業(yè)化。到 2010 年，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)總產(chǎn)值 億元，達(dá)到省提出的占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 50的目標(biāo)要求。長(zhǎng)期以來(lái)，楚雄市轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)戶有飼養(yǎng)肉鵝的傳統(tǒng)和習(xí)慣。本項(xiàng)目實(shí)施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動(dòng)當(dāng)?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。 發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有廣闊的市場(chǎng)前景從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展看，人們生活水平在不斷提高，需要生活質(zhì)量、飲食結(jié)構(gòu)和質(zhì)量的提高。鵝的產(chǎn)品符合人們這一愿望，其產(chǎn)品既有營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療保健作用，又可用作高級(jí)保暖、裝飾用品。鵝肉：鵝肉味甘平，補(bǔ)陰益氣、暖胃開津，可緩解鉛中毒。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸比雞肉含量高 30％，組氨酸比雞肉高 70％。鵝肉與雞、鵝肉相比，每 100克肉中所含的熱量鵝肉最高為 602 千焦，雞、鵝肉分別為 515 千焦和 569 干焦。據(jù)前蘇聯(lián)資料，禽胴體中肌肉所占的比例，鵝為 4850％，雞為 4245％，鵝為4043％。鵝油：鵝油中必需脂肪酸占 ％，接近植物油，而且溶點(diǎn)低，容易吸收。吉林農(nóng)大動(dòng)物科學(xué)學(xué)院與糕點(diǎn)廠合作，用鵝油制作桃酥試驗(yàn)，糕點(diǎn)色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味，而且比其它油類制作糕點(diǎn)保存期長(zhǎng)，價(jià)格又低于豬油和植物油。鵝肥肝：是鵝的生長(zhǎng)發(fā)育后期，在短期內(nèi)人工強(qiáng)制填飼大量能量飼料，人為形成的脂肪肝。一般重量 400950 克，世界上最大的肥肝 1800 克，我國(guó)填飼生產(chǎn)的最大肥肝 1335 克。肥肝中脂肪含量約 60％，其中不飽和脂肪酸占 6568％，比正常鵝肝中卵磷脂含量高 4 倍，酶的活性高 3 倍，脫氧核糖核酸和核糖核酸含量高 1 倍。被一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為是“三大美味松茸蘑、鮮魚籽醬、肥肝之一”的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。鵝骨：可制成鮮骨泥醬粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細(xì)膩、無(wú)沙樣可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價(jià)補(bǔ)鈣物質(zhì)。至于鵝頭、鵝掌及肌胃、腸衣等也是人們喜愛(ài)的食品。鵝膽：鵝膽可提取去氧膽酸，治療膽固醇型膽結(jié)石。還能解熱、止咳、消瘡痔等。鵝掌皮粉能治腳趾濕爛和凍瘡。鵝羽絨：鵝羽絨不但輕、軟、有彈性、保暖、抗磨達(dá) 25 年之久，而且有其它一些防寒保暖材料少有的特性可洗滌性。是衣、被等的高級(jí)填充料。 鵝裘皮：鵝裘皮是近幾年的新開發(fā)項(xiàng)目。既有畜類皮板的特點(diǎn)，又有禽類羽絨的裝飾。輕每平方米僅重 700 克，柔軟蓬松，保暖性好，是制作服裝、工藝品的好材料，市場(chǎng)潛力較大。到目前為止，我國(guó)養(yǎng)鵝的主要產(chǎn)品是鵝肉、羽絨，其它產(chǎn)品都有待進(jìn)一步開發(fā)；走向市場(chǎng)，為養(yǎng)鵝業(yè)增產(chǎn)、增值。由于其產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 對(duì)發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有生態(tài)意義，到示范輻射作用強(qiáng)，可帶動(dòng)農(nóng)民致富楚雄市是全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，本項(xiàng)目的建成，可進(jìn)一步帶動(dòng)楚雄州肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工等綜合產(chǎn)業(yè)的規(guī)模的發(fā)展，有利于建立肉鵝養(yǎng)殖示范基地，發(fā)展養(yǎng)殖大戶，不僅加快實(shí)現(xiàn)本地區(qū)農(nóng)民的脫貧致富，而且可以將農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移到本項(xiàng)目相關(guān)產(chǎn)業(yè)上來(lái)，對(duì)就地消化吸收農(nóng)村剩余勞動(dòng)力起到積極作用，對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)、經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展起到深遠(yuǎn)的影響。項(xiàng)目建成后，可以極大地帶動(dòng)肉鵝養(yǎng)殖的發(fā)展，對(duì)發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有良好生態(tài)意義。建設(shè)祖代種鵝繁育，擴(kuò)大肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模，推動(dòng)農(nóng)戶種植飼草，并將剩余糧食轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，除此之外，尚可生產(chǎn)大量肥料，鵝糞還田，增強(qiáng)土壤有機(jī)含量，提高地力，促進(jìn)糧食生產(chǎn)，節(jié)省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，避免化學(xué)污染，對(duì)于發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠(yuǎn)的生態(tài)效益。因此，發(fā)展肉鵝生產(chǎn)，對(duì)發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠(yuǎn)的影響，推動(dòng)楚雄成為農(nóng)業(yè)生態(tài)市的建設(shè)步伐。 歷史機(jī)遇將推動(dòng)養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，很多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。養(yǎng)鵝業(yè)又是當(dāng)前增幅大、效益好的畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目，畜牧業(yè)受到各地政府的重視，出臺(tái)了各種扶持政策，保護(hù)農(nóng)民養(yǎng)鵝的積極性，必將推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。，中國(guó)加入 WT0，意味著中國(guó)的畜禽產(chǎn)品有機(jī)會(huì)、更多的進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。養(yǎng)鵝生產(chǎn)要盡快適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)、與國(guó)際市場(chǎng)接軌，改變目前個(gè)體小規(guī)模分散飼養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)方式，必須扎扎實(shí)實(shí)地辦好一些優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品出口基地。實(shí)行養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)龍頭企業(yè)、中介組織、在農(nóng)戶與市場(chǎng)之間架起“橋梁”，把分散的農(nóng)民經(jīng)營(yíng)與統(tǒng)一的市場(chǎng)銜接起來(lái)，消除一家一戶的小生產(chǎn)難于擠身大市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，使農(nóng)戶小生產(chǎn)進(jìn)入有序的發(fā)展軌道，使千家萬(wàn)戶養(yǎng)鵝產(chǎn)品獲得比零星進(jìn)入市場(chǎng)有更多的效益。今后養(yǎng)鵝生產(chǎn)必須產(chǎn)業(yè)化，將推動(dòng)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。在大好的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)下，充分利用各種有利因素、加快養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，促進(jìn)養(yǎng)鵝生產(chǎn)規(guī)?；I(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化、使養(yǎng)鵝生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、銷售等環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)?？梢宰龅接杏?jì)劃生產(chǎn)，產(chǎn)品有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌，增加競(jìng)爭(zhēng)力。本項(xiàng)目建成實(shí)施后，在實(shí)現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉(zhuǎn)化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成木。改變鵝的飼養(yǎng)環(huán)境(溫,光等)；建立肉用、肥肝用和羽絨裘皮用鵝配套系用于養(yǎng)鵝商品生產(chǎn):積極尋求國(guó)際合作，如合資建鵝肥肝醬廠等，以利于打開銷路、出口創(chuàng)匯。總之，就不斷提高鵝的生產(chǎn)性能，增加產(chǎn)量，保證質(zhì)量和增加深加工品種，通過(guò)無(wú)公害飼料、科學(xué)飼養(yǎng)管理、嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫，促進(jìn)我國(guó)鵝產(chǎn)品出口，增強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)更大的經(jīng)濟(jì)效益，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為民造福。 項(xiàng)目擬建區(qū)域的基本情況楚雄市位于云南高原中部，為金沙江水系和紅河水系分水嶺地帶，地跨北緯24176。30′25176。15′，東經(jīng)100176。35′101176。48′之間，東距昆明167公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之稱，全市總面積4433平方公里，土地面積以山坡、高原丘陵居多，地勢(shì)西北高，東南低，呈傾斜葫蘆形，最高海拔2916米，最低海拔691米，一般海拔在17002300之間。2007年末戶籍總?cè)丝谶_(dá)505372人，其中：農(nóng)業(yè)人口 354571人，占總?cè)丝诘?％；非農(nóng)業(yè)人口 150801人，占總?cè)丝诘?％。2006年末，楚雄市轄鹿城鎮(zhèn)、東瓜鎮(zhèn)、呂合鎮(zhèn)、紫溪鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、子午鎮(zhèn)、蒼嶺鎮(zhèn)、三街鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、新村鎮(zhèn)11個(gè)鎮(zhèn)和大過(guò)口鄉(xiāng)、大地基鄉(xiāng)、樹苴鄉(xiāng)、西舍路鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)，152個(gè)村（居）民委員會(huì)，2849個(gè)村（居）民小組。行政區(qū)域面積4433平方千米。2007年全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）1014106萬(wàn)元，按可比價(jià)格計(jì)算，％，GDP增量和增長(zhǎng)速度是繼1995年以來(lái)最高的一年。其中：第一產(chǎn)業(yè)增加值111691萬(wàn)元，％；第二產(chǎn)業(yè)增加值556451萬(wàn)元，％；第三產(chǎn)業(yè)增加值345964萬(wàn)元，％（詳見(jiàn)附表1）。::::。一、二、％、％％。，％，％。楚雄有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育、養(yǎng)殖、鵝肥肝生產(chǎn)，鵝產(chǎn)品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)。注冊(cè)資金100萬(wàn)元，現(xiàn)有人員23人。自2006年以來(lái)，公司即投資進(jìn)行朗德鵝的引進(jìn)試驗(yàn)示范。其間經(jīng)歷了諸多困難和問(wèn)題，積累了若干成功的經(jīng)營(yíng)和失敗的教訓(xùn)。目前，己經(jīng)確立了堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)代化的鵝業(yè)發(fā)展道路作為公司的發(fā)展方向。堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以育良繁殖為重點(diǎn)，以科學(xué)管理為根本，以是優(yōu)良環(huán)境為依托，以科技進(jìn)步為動(dòng)力，以優(yōu)良高效為目標(biāo)，生產(chǎn)出更多更好的綠色美味鵝食品和豐富多彩的鵝產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需要。為楚雄鵝業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。公司十分重視利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。聘請(qǐng)了在云南省知名度較高的鵝業(yè)專家組成了專家組，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地的指導(dǎo)養(yǎng)殖和防疫工作。同有關(guān)大專院校和科研單位建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，開發(fā)科研項(xiàng)目。每年從大專院校引進(jìn)技術(shù)人才，初步形成一支強(qiáng)大有力的技術(shù)隊(duì)伍。項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人:魏鳳琴，于1994年從事養(yǎng)殖業(yè)，19941998年承包華中農(nóng)業(yè)大學(xué)總務(wù)外種禽場(chǎng)，從事美國(guó)綠頭野鵝的養(yǎng)殖與繁育工作威作。1998年底承包湖北省禽育種場(chǎng)，飼養(yǎng)朗德鵝種鵝，至2401年發(fā)展為2000只朗德鵝種鵝的養(yǎng)殖場(chǎng)，是當(dāng)時(shí)湖北省較大的朗德鵝育基地，也是湖北鵝業(yè)發(fā)展首席專家，華中農(nóng)大博士導(dǎo)師何瑞國(guó)教授的實(shí)驗(yàn)基地之一。魏鳳琴本人多次隨何瑞國(guó)教授及法國(guó)專家去湖北松茲等縣、市為農(nóng)民傳授鵝養(yǎng)殖技術(shù)。在2003年底，受聘于國(guó)內(nèi)一家大型鵝產(chǎn)業(yè)公司任種鵝場(chǎng)廠長(zhǎng)，負(fù)責(zé)該公司種鵝養(yǎng)殖技術(shù)，孵化技術(shù)及農(nóng)戶服務(wù)技術(shù)，協(xié)助鵝苗銷售。于2007年初，受聘楚雄有限公司，來(lái)楚雄養(yǎng)鵝基地協(xié)助其發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。第3章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析我國(guó)養(yǎng)鵝己有3000多年的歷史，近年來(lái)我國(guó)鵝的飼養(yǎng)量、存欄量、屠宰量、鵝產(chǎn)品的消費(fèi)量都占世界總量的90%以上。養(yǎng)鵝是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，鵝屬草食禽類，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)是節(jié)糧型的畜牧業(yè)。養(yǎng)鵝是當(dāng)前全國(guó)增幅最大、效益最好的畜禽項(xiàng)目之一。在我國(guó)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有著廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)、深厚的群眾基礎(chǔ)、適宜的環(huán)境基礎(chǔ)和良好的生態(tài)基礎(chǔ)。我國(guó)養(yǎng)鵝潛力無(wú)窮，效益越來(lái)越好，今后將會(huì)飛速發(fā)展。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，。四川省年出欄超過(guò)1億只；江蘇和安徽超過(guò)8000萬(wàn)只；年出欄30005000萬(wàn)只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。20年以前，珠江三角洲和長(zhǎng)江三角洲養(yǎng)鵝發(fā)達(dá)。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。2001年，中國(guó)、%，%，所以說(shuō)我國(guó)是世界當(dāng)之無(wú)愧的養(yǎng)鵝大國(guó)。我國(guó)鵝品種多，僅列入全國(guó)家禽品種志的就有12個(gè)，并來(lái)源于兩個(gè)血緣系統(tǒng)。由鴻雁進(jìn)化來(lái)的有：獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、淑浦鵝、浙東白鵝、四川白鵝、太湖鵝、豁眼鵝、烏宗鵝、酃縣白鵝。由灰雁進(jìn)化來(lái)的是：伊犁鵝。在肉類市場(chǎng)消費(fèi)份額中，鵝肉已經(jīng)從10年前的1%上升到5%，且仍呈上升趨勢(shì)。鵝肉消費(fèi)量的增加給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了豐厚收益。肉鵝養(yǎng)殖的高收益直接帶動(dòng)了鵝苗的發(fā)展，品種好的鵝苗一直處于供不應(yīng)求的局面。鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來(lái)越受到人們喜愛(ài)，價(jià)格也較高。鵝絨毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每噸價(jià)達(dá)4萬(wàn)美元~5萬(wàn)美元以上。鵝肥肝是國(guó)際上的暢銷商品，是當(dāng)今世界上三大美味(鵝肥肝、松茸蘑和鱘魚子)之一的高檔營(yíng)養(yǎng)食品，還是人們夸富顯貴的高級(jí)肉禽中的佳肴。鵝肥肝是高科技含量高附加值的鵝產(chǎn)品，這是以特定的工藝在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可達(dá)500克~1000克，其脂肪含量在50%以上，且絕大部分為不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。鵝肥肝是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品市場(chǎng)上的搶手貨，優(yōu)質(zhì)鮮品價(jià)格高達(dá)100美元／kg，經(jīng)包裝后銷往國(guó)外，價(jià)值更高。20世紀(jì)80年代，我國(guó)一些高等院校開始實(shí)驗(yàn)和試生產(chǎn)，目前肥肝生產(chǎn)的工藝技術(shù)日趨成熟。但遺憾的是，創(chuàng)匯率頗高的鵝肥肝產(chǎn)業(yè)，目前還沒(méi)有哪個(gè)企業(yè)敢于問(wèn)津。近年來(lái)，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)青睞。吉林、山東、廣西等省紛紛建廠，己漸現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)之勢(shì)。吉林省尤為突出，省里以民營(yíng)企業(yè)吉發(fā)實(shí)業(yè)集團(tuán)為依托，己將下屬德萊鵝業(yè)有限公司列為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國(guó)家發(fā)改委己把鵝肥肝項(xiàng)目列為國(guó)家振興東北老工業(yè)基地改造重點(diǎn)扶持項(xiàng)目，己建成法國(guó)朗德鵝祖代場(chǎng)、兩個(gè)孵化場(chǎng)、3個(gè)父母代場(chǎng)和現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)，形成了鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的全鏈條體系。從全國(guó)家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上獲悉：我國(guó)加入WTO后，鵝將成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品。水禽類產(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場(chǎng)需求量大。利用較高的特性，可大幅度降低飼料成本。其次，少數(shù)歐洲國(guó)家生產(chǎn)肥鵝肝用的歐洲鵝繁殖率低(年產(chǎn)蛋3040個(gè))，而我國(guó)歷來(lái)是世界養(yǎng)鵝大國(guó)，具有豐富的品種資源，為高效生產(chǎn)鵝肥肝提供了有利條件，生產(chǎn)同樣的鵝肝，其繁殖率比歐洲鵝高1倍。第三，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)是屬于勞動(dòng)密集與技術(shù)密集結(jié)合型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)資源豐富，發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢(shì)。第四，我國(guó)生產(chǎn)鵝肥肝及其加工品肥肝醬、高壓鵝肥肝等工藝技術(shù)成熟。第五，目前，我國(guó)養(yǎng)鵝數(shù)量正超過(guò)6億只。鵝最大的特點(diǎn)是以食草為主，只需少量飼料，養(yǎng)鵝與養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量，養(yǎng)鵝可得到3倍于豬的產(chǎn)量。第六，從鵝體綜合利用現(xiàn)狀看，鵝全身都是寶，鵝蛋、鵝肉都是宴席上的美味佳肴。鵝羽絨保暖性能好。鵝血可以醫(yī)病，國(guó)內(nèi)用鵝血生產(chǎn)的藥品已上市，并有很好的效果?？傊?，鵝的產(chǎn)品深加工意義十分重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡(jiǎn)單產(chǎn)品，而且能擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，增加產(chǎn)品銷售渠道，從而增產(chǎn)品的銷量；鵝產(chǎn)品深加工還可延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷售和保持產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定；鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價(jià)值及變廢為寶。不斷增產(chǎn)增值，就不會(huì)出現(xiàn)鵝產(chǎn)品市場(chǎng)疲軟的局面，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展長(zhǎng)盛不衰。目前，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有鵝加工企業(yè)普遍存在企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)管理不善、技術(shù)力量薄弱、缺乏配套服務(wù)、產(chǎn)品加工粗糙、深加工能力缺欠等問(wèn)題，缺乏抗風(fēng)險(xiǎn)的能力和持續(xù)發(fā)展的后勁。據(jù)不完全調(diào)查，近幾年全國(guó)年出欄商品鵝6億只左右，需求缺口至少有40%以上。例如，廣東省和江蘇省年至少需求1億只，上海市每年需求2000萬(wàn)只，香港每年也需求300萬(wàn)～400萬(wàn)只。吉林省年出欄5000萬(wàn)只商品鵝，從規(guī)模屠宰開始到結(jié)束，大約2個(gè)月左右，幾乎是邊宰邊售完。近年來(lái)由于人們生活水平提高和崇尚綠色食品的發(fā)展，鵝肉的需求量增長(zhǎng)速度較快，帶動(dòng)了北方養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，形成了北養(yǎng)南銷的格局，吃鵝的習(xí)慣也由南向北擴(kuò)散，鵝的各種加工產(chǎn)品在東北各地的餐館已成為新寵。在肉類市場(chǎng)消費(fèi)紛額中，鵝肉已從10年前的1%上升到40%，目前仍呈上升趨勢(shì)，在短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)供大于求。近年來(lái)，我國(guó)鵝的飼養(yǎng)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，而且呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的趨勢(shì)，但還存在以下問(wèn)題。鵝的選育研究投入較少。雖然我國(guó)具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產(chǎn)性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿足規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要。近年來(lái)，不少研究者在地方鵝種的遺傳特性、品種間的雜交改良、以及利用國(guó)外優(yōu)良鵝種對(duì)中國(guó)鵝種的雜交改良利用方面做了不少的工作，還開展了一些鵝種的肥肝性能研究及鵝產(chǎn)品的開發(fā)利用研究。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)利用優(yōu)良的地方品種和引進(jìn)種為育種材料，開展了肉鵝專門化品系的選育，培育出了天府肉鵝商用配套系，并于2001年6月通過(guò)了省級(jí)畜禽品種審定委員