北京全聚德烤鴨營銷戰(zhàn)略策劃實(shí)施計(jì)劃方案-文庫吧
2025-04-13 01:28 本頁面
【正文】 來分同一杯羹，可能會(huì)出現(xiàn) 強(qiáng)大的競爭對手 ②烤鴨需要現(xiàn)烤的，很難進(jìn)入零售市場，冷藏?真空?烤鴨的色香味會(huì)有 很大損傷，只做餐飲業(yè)利潤有限，那么就要考慮零售業(yè)問題③烹飪在歐洲(尤其法國)是奢侈消費(fèi)，中國烤鴨作為手工程度非常高的烹飪品，必然是高收費(fèi)的，那么定位上不能指望以低價(jià)成本戰(zhàn)術(shù)來打入，而應(yīng)該以媒體的信息轟炸打入，造成一種烤鴨是高消費(fèi)的享受的概念，那么一筆不菲的廣告費(fèi)也是巨大的投入。④貨源的問題。不可能指望EU的鴨子都和中國鴨子那樣超級便宜，那么在貨源上也是重要的問題，成本進(jìn)一步提高。⑤外國市場準(zhǔn)入機(jī)制，為保護(hù)本土行業(yè)必然會(huì)是這條路路途艱辛，不免會(huì)會(huì)受到很大沖擊。受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響大。⑥在中國本土出現(xiàn)了眾多假冒偽劣產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)稱之為“黑心鴨”，權(quán)威廠家稱前門及火車站等地的袋裝烤鴨基本上是假貨、偽劣產(chǎn)品。加之工商執(zhí)法站人員漠視法規(guī)查處甚微。2. 內(nèi)部優(yōu)勢與劣勢分析（1） 生產(chǎn)能力①產(chǎn)能方面，全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用于升級全聚德供銷鏈環(huán)節(jié)。已經(jīng)研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面，生產(chǎn)能力會(huì)大大提高。但是電子烤鴨爐激起了眾多非議。 有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經(jīng)過百年傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分，應(yīng)該保留下來，如果烤鴨全部都以工業(yè)化流水線進(jìn)行生產(chǎn)，顯然其中蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵就會(huì)大打折扣?！?據(jù)調(diào)查，公眾選出老字號之所以能夠傳承下來的關(guān)鍵依次是：具有獨(dú)到和成熟的工 藝技術(shù)(%)，有豐富的文化內(nèi)涵(%)，有完整的社會(huì)美譽(yù)度和認(rèn)知度(%)，有代 表性的服務(wù)和產(chǎn)品(%)，不斷采用最新技術(shù)(%)。%的受調(diào)查者擔(dān)心如果改用電 子烤爐，烤鴨“將淪為肯德基之流的街頭快餐”。②“全聚德烤鴨”作為中國特色飲食，全聚德具有獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)、低成本生產(chǎn)方法、領(lǐng)先的革新能力、雄厚的技術(shù)實(shí)力、豐富的營銷經(jīng)驗(yàn)、完善的質(zhì)量控制體系、上乘的客戶服務(wù)、濃厚的中國特色。全聚德烤鴨擁有名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。采用先進(jìn)的流水線、現(xiàn)代化車間和設(shè)備、擁有豐富的自然資源儲(chǔ)存。 （2） 營銷能力①在市場份額上，“全聚德烤鴨”目前在北京地區(qū)獨(dú)具特色，但是在很多大中城市開設(shè)分店，店面可以說是少而精。并沒有完全覆蓋中國地區(qū)?！叭鄣驴绝啞遍_發(fā)周期短，具有強(qiáng)大的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入國際市場后作為中國的特色菜必定可占據(jù)強(qiáng)大的市場份額。②早在2008年之前“全聚德烤鴨”就已經(jīng)聞名于世界了，加上2008年在北京舉行了聲勢浩大的奧運(yùn)會(huì)，那么“全聚德烤鴨”無疑成為了中國的一個(gè)標(biāo)志，來到中國你若沒吃烤鴨等于是白走一趟。而“全聚德烤鴨”是全聚德烤鴨中佼佼者。并且與千騰網(wǎng)合作，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。③“先后開發(fā)出二十幾個(gè)品種的全聚德系列包裝食品，集美味、營養(yǎng)、方便于一身。這些產(chǎn)品在北京各大中型商場及超市均由銷售，深受廣大商家以及消費(fèi)者的歡迎。④股份公司與“郵政速遞185”合作，共同推出“185速遞全聚德烤鴨”業(yè)務(wù)，讓京城百姓足不出戶就可充分享受到著名品牌的品質(zhì)與服務(wù)。（3） 財(cái)務(wù)能力 ①通過幾年的實(shí)踐，以使“全聚德”徹底擺脫了前店后廠、師傅帶徒弟式的舊的管理 模式，從轉(zhuǎn)換機(jī)制入手，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范重塑企業(yè)，形成了一整套科學(xué)的管理體 制，為企業(yè)的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的 技術(shù)、服務(wù)、菜品的優(yōu)勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，并運(yùn)用靈活多樣的營 銷活動(dòng)使股份公司經(jīng)營業(yè)績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實(shí)的一支勁旅。在中國 本土成長了幾百年的“全聚德烤鴨”，“全聚德”閃光的金匾，歷經(jīng)百年滄桑，講述著古 老的故事，記錄著幾代人的艱辛與成果。②全聚德烤鴨具有高質(zhì)量的控制體系，完善的信息管理系統(tǒng)，忠誠的海內(nèi)外客戶群和強(qiáng)大的融資能力，中國海內(nèi)外華人眾多，實(shí)力雄厚。（比如前門老字號店獲千萬資助金）③通過ISO9002質(zhì)量認(rèn)證和“國家特級酒家”的達(dá)標(biāo)、貫標(biāo)，企業(yè)和員工的質(zhì)量思想、質(zhì)量意識(shí)明顯提高，糾正了實(shí)際操作中存在的問題，為提高整體質(zhì)量管理水平起到了示范和帶頭作用。同時(shí)公司還重新修訂和印發(fā)了《全聚德餐廳服務(wù)規(guī)范》，充實(shí)了服務(wù)內(nèi)容，規(guī)范了操作程序，細(xì)化了崗位服務(wù)職責(zé)。以市場為導(dǎo)向，繼續(xù)推行“秘密顧客制度”，從多角度提高企業(yè)管理水平。初步建
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