【正文】 the catering enterprises. Based on the analysis of the actual needs of the business and catering, on the basis of customer relationship management, catering management system was designed and implemented.Keywords: Food and beverage。 Management system。 demand 目 錄誠(chéng)信聲明……………………………………………………………………………………Ⅰ摘要………………………………………………………………ⅡAbstract……………………………………………………………………………………Ⅲ第一章 前 言 5第二章 餐飲管理系統(tǒng)概述 5 項(xiàng)目背景 6 性能需求 6 餐飲管理系統(tǒng)概述 6 7 7 后臺(tái)管理 8 餐飲系統(tǒng)目標(biāo) 8第三章 餐飲管理系統(tǒng)需求 8 系統(tǒng)的管理分析 8 系統(tǒng)的安全分析 9 10 12 13結(jié) 論 16參考文獻(xiàn) 18致 謝 19第一章 前 言隨著信息化建設(shè)的普及,在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域都在進(jìn)行不同程度的信息化建設(shè),酒店系統(tǒng)也一樣,不止需要將整個(gè)酒店的業(yè)務(wù)通過信息系統(tǒng)進(jìn)行系統(tǒng)管理,同時(shí)需要將各類人工服務(wù)的工作交由計(jì)算機(jī)處理,比如點(diǎn)菜和菜單的傳送。[1]本次餐飲系統(tǒng)開發(fā)的總目標(biāo)在于實(shí)現(xiàn)無(wú)線點(diǎn)菜功能,并通過無(wú)線局域網(wǎng)將點(diǎn)菜信息實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜單的實(shí)時(shí)傳送,并能夠根據(jù)菜品類別正確傳送至相應(yīng)的廚房打印機(jī),且可以修改菜單,進(jìn)行退菜催菜等。同時(shí)實(shí)現(xiàn)餐飲系統(tǒng)的各類信息維護(hù)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。本餐飲系統(tǒng)不同于其它傳統(tǒng)的餐飲系統(tǒng),由于的使用,使本餐飲系統(tǒng)帶有濃郁的信息化氣息,對(duì)于信息化不斷普及的現(xiàn)今社會(huì),特別是對(duì)于餐飲界的信息化建設(shè)就具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義,具體來說,它的意義可歸納為四點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)的無(wú)線、無(wú)紙化點(diǎn)菜。由于采用了,使得前臺(tái)的點(diǎn)菜完全不同于傳統(tǒng)的點(diǎn)菜,不需要紙筆,只需要使用就能完成點(diǎn)菜功能。實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)菜信息的實(shí)時(shí)準(zhǔn)確無(wú)線傳輸,不再需要服務(wù)員將點(diǎn)菜單從前臺(tái)拿至后臺(tái),當(dāng)服務(wù)員在前臺(tái)使用點(diǎn)完菜后,點(diǎn)菜信息就馬上通過無(wú)線網(wǎng)絡(luò)傳輸至后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)菜單的自動(dòng)分類打印。當(dāng)點(diǎn)菜信息傳輸至后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)之后,后臺(tái)程序通過打印機(jī)的初始設(shè)置,根據(jù)菜品的分類,將點(diǎn)菜單自動(dòng)傳送至相應(yīng)的廚房打印機(jī)口進(jìn)行打印,大大節(jié)省了人工。實(shí)現(xiàn)了收銀及各種信息統(tǒng)計(jì)的快速操作,統(tǒng)計(jì)信息還能為決策層提供決策的依據(jù)。不需要象傳統(tǒng)那樣,通過人工來進(jìn)行結(jié)帳及各種統(tǒng)計(jì),當(dāng)顧客需要結(jié)帳時(shí),只需要此臺(tái)的基本信息就可以馬上結(jié)帳。同樣,對(duì)于各類統(tǒng)計(jì),只要輸入相應(yīng)的條件,馬上可以得到統(tǒng)計(jì)結(jié)果,大大節(jié)省了人工,而且準(zhǔn)確性高。當(dāng)今世界已進(jìn)入了在計(jì)算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍了，如同我們離不幵的自行車、汽車一樣。我們應(yīng)該承認(rèn)，誰(shuí)掌握的知識(shí)多，信息量大，信息處理速度快，批量大，誰(shuí)的效率就高，誰(shuí)就能夠在各種競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟其強(qiáng)大的功能已為人們深刻認(rèn)識(shí)，它已進(jìn)入人類社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用。越來越多的管理人員意識(shí)到信息管理的重要性。作為計(jì)算機(jī)應(yīng)用的一部分使用計(jì)算機(jī)對(duì)餐飲企業(yè)信息進(jìn)行管理，具有手工管理所無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)例如：檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲(chǔ)量大、保密性好、壽命長(zhǎng)、成本低等。這些優(yōu)點(diǎn)能夠極大地提高信息管理的效率也是企業(yè)的科學(xué)化、正規(guī)化管理與世界接軌的重要條件。第二章 餐飲管理系統(tǒng)概述 項(xiàng)目背景餐飲管理系統(tǒng)項(xiàng)目背景餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)似乎比較簡(jiǎn)單，就是提供美食讓顧客滿意，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的價(jià)值。[2]然而通過對(duì)餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)進(jìn)行深入分析，我們發(fā)現(xiàn)，其實(shí)餐飲管理非常不簡(jiǎn)單，一個(gè)客戶的消費(fèi)通常涉及餐飲企業(yè)的多個(gè)流程環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能在顧客中造成不良的影響。在點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)管理方式下，一本菜譜、一支筆、加上點(diǎn)菜單就成為服務(wù)員的裝備，看似簡(jiǎn)單，但要想做好服務(wù)，這種裝備很難對(duì)提升服務(wù)水平提供支撐。另外，顧客在就餐過程中的添加菜點(diǎn)就伴隨新定單的產(chǎn)生，因缺原料而不能供應(yīng)的菜在定單上的劃去都會(huì)增加最終結(jié)賬時(shí)出錯(cuò)的概率，難免與顧客產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。這些問題該如何解決？在顧客不能直接感觸的后臺(tái)供應(yīng)鏈的管理同樣重要。就餐高峰時(shí)刻，廚房供應(yīng)相當(dāng)緊張，會(huì)積壓多張定單，如何才能把握好供應(yīng)的先后順序，嚴(yán)格按定單進(jìn)入順序，還是靈活將同樣的菜一起作業(yè)。顯然，傳統(tǒng)粗放式手工經(jīng)營(yíng)管理方式很難適應(yīng)餐飲企業(yè)對(duì)管理效率的需要。[3] 性能需求 餐飲管理系統(tǒng)性能需求餐飲管理系統(tǒng)主要考慮系統(tǒng)的性能、安全性、可維護(hù)性、可擴(kuò)充性和對(duì)技術(shù)及業(yè)務(wù)的適應(yīng)性等。性能需求系統(tǒng)應(yīng)操作方便，容易維護(hù)，兼容性強(qiáng)，滿足現(xiàn)在用戶的使用要求，除了包括可執(zhí)行的程序、數(shù)據(jù)和用戶管理，還要提供操作提示和幫助等。[4]安全性需求用戶登錄時(shí)，進(jìn)行服務(wù)器端的安全驗(yàn)證，阻止非法用戶進(jìn)入系統(tǒng)。系統(tǒng)要對(duì)所有數(shù)據(jù)刪除操作進(jìn)行邏輯性刪除，不進(jìn)行物理刪除…具有備份機(jī)制，并應(yīng)該能夠提供方便的系統(tǒng)備份恢復(fù)工具，對(duì)重要數(shù)據(jù)進(jìn)行有效檢查，保障在發(fā)生故障時(shí)不會(huì)產(chǎn)生無(wú)效數(shù)據(jù)?？删S護(hù)性和可擴(kuò)充性當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)故障和用戶出現(xiàn)錯(cuò)誤的操作后提供恢復(fù)，當(dāng)用戶在使用過程中出現(xiàn)錯(cuò)誤操作的時(shí)候應(yīng)立即定位問題，在業(yè)務(wù)場(chǎng)景和邏輯發(fā)生變化的時(shí)候系統(tǒng)支持升級(jí)，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定或使用中異常中斷的情況下建立相應(yīng)的容錯(cuò)機(jī)制。 餐飲管理系統(tǒng)概述餐飲管理系統(tǒng)包括預(yù)訂、點(diǎn)菜、加菜、退菜、換臺(tái)、并臺(tái)、并單、清臺(tái)、結(jié)賬等操作，并可對(duì)每日銷售的現(xiàn)金進(jìn)行嚴(yán)格明細(xì)管理，保證無(wú)差錯(cuò)；可對(duì)會(huì)員進(jìn)行管理，制作會(huì)員卡等，可使用磁卡、卡、條碼卡管理會(huì)員。[5]整個(gè)餐飲管理系統(tǒng)主要包括三個(gè)部分：前臺(tái)管理、客戶關(guān)系管理和后臺(tái)管理分