[管理學(xué)]飯店管理之安全管理-文庫吧
2024-12-30 23:29 本頁面
【正文】 部門、各工作崗位的職責(zé)、任務(wù)結(jié)合起來。由于現(xiàn) 代飯店安全管理工作始終貫穿于生產(chǎn)、服務(wù)過程中，并與其 它部門相互依賴與關(guān)聯(lián)，因此現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)應(yīng)包括 ： 1．現(xiàn)代飯店層網(wǎng)絡(luò) 這是由現(xiàn)代飯店高層領(lǐng)導(dǎo)、保安職能部門及飯店其它部 門經(jīng)理組成的，對整個現(xiàn)代飯店安全管理負(fù)責(zé)任的工作網(wǎng)絡(luò)。 2．部門管理層網(wǎng)絡(luò) 3．樓面服務(wù)層網(wǎng)絡(luò) 二、安全組織與安全職責(zé) 1．安全管理委員會 安全管理委員會由現(xiàn)代飯店高層領(lǐng)導(dǎo)、保安職能部門及 飯店其它部門經(jīng)理組成、并對整個現(xiàn)代飯店安全管理工作負(fù) 總責(zé)任的組織 。 2．安全管理小組 現(xiàn)代飯店保安部是負(fù)責(zé)現(xiàn)代飯店安全工作的職能部門。 3．治安協(xié)管小組 消防管理委員會負(fù)責(zé)管理和領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)代飯店的消防管理工作。 4．消防管理委員會 第三節(jié) 飯店安全管理的計劃、制度與措施 一、犯罪與盜竊的防范計劃、控制與管理 1．客人生命、財產(chǎn)的安全控制與管理 ⑴ 入口控制與管理 (2)客房安全控制與管理 (3)客人財物保管箱安全控制與管理 員工的安全控制與管理 現(xiàn)代飯店財產(chǎn)的安全控制與管理 飯店鑰匙管理 鑰匙的類別 ： 電腦門鎖系統(tǒng)，適用于所有客房樓層 機(jī)械門鎖系統(tǒng)，適用于除客房樓層外之其他樓層。 鑰匙的管理 ： 客房部的鑰匙由客房部辦公室人員直接負(fù)責(zé)，存放在鑰匙箱或鑰匙柜，在不用時應(yīng)加鎖，箱內(nèi)每把鑰匙都應(yīng)有編號，以明確其開啟的樓層和房間號。 鑰匙的發(fā)放 員工如需使用，應(yīng)到客房部辦公室根據(jù)其工作的區(qū)域領(lǐng)取有關(guān)鑰匙，客房部辦公室應(yīng)備有鑰匙發(fā)放交回登記本，內(nèi)容應(yīng)包括領(lǐng)取鑰匙的時間、鑰匙的編號、領(lǐng)取日期、領(lǐng)取人及簽名等內(nèi)容，任何人不能在未簽領(lǐng)的情況下取走鑰匙 鑰匙交回。 任何人使用完鑰匙后應(yīng)盡快將鑰匙交回客房部，并在鑰匙 發(fā)放交回登記本 簽字，標(biāo)明交回時間，任何人不得將鑰匙帶出酒店。 鑰匙的使用。 鑰匙領(lǐng)取后，員工應(yīng)對所掌握的鑰匙負(fù)責(zé)，任何人不得將鑰匙轉(zhuǎn)交給他人使用，鑰匙應(yīng)隨身攜帶以免丟失，一旦發(fā)現(xiàn)鑰匙有損壞的跡象應(yīng)及時報告，及時補(bǔ)充新鑰匙。 鑰匙的交接班。 鑰匙的交接班是辦公室人員交接班時的一項(xiàng)重要的必不可少的工作內(nèi)容應(yīng)認(rèn)真核對鑰匙箱中存放的鑰匙，鑰匙的編號是否相符，對于發(fā)放出去的鑰匙在登記本中應(yīng)有明確登記，確保持鑰匙人確實(shí)在上班。在下班高峰期一定要嚴(yán)格檢查收回鑰匙，及時發(fā)現(xiàn)那些因急于下班而忘記還鑰匙的員工，追回鑰匙。 ? 客匙的管理 酒店客房匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當(dāng)分發(fā)客房匙時應(yīng)注意如下事項(xiàng)： 將客房匙交給客人前，前臺接待處必須 確認(rèn)客人身份 ； 前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙； 客人退房時，前臺收銀員應(yīng)提醒客人交還房匙； 未經(jīng)登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)匙給來訪者； 遺留在客房里的門匙，房間服務(wù)員應(yīng)收好送回前臺接待處處理； 任何服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)客房匙遺留于公共場所，應(yīng)立即交當(dāng)值主管，送回前臺接待處處理； 客房服務(wù)員不得對客人以錯放鎖匙在房間內(nèi)為由，隨便開房門讓客人進(jìn)入，應(yīng)即時打電話到前臺接待處核實(shí)客人身份，如有任何疑問，應(yīng)請客人到前臺接待處辦理補(bǔ)匙手續(xù)。 飯店總臺保險柜的使用規(guī)定 ? 當(dāng)客人抵店后， 第一次提出啟用保險箱 時，其程序如下： 1． 問候客人。 2． 查核客人的歡迎卡或房卡，以確認(rèn)客人是否是住店客人。 3． 根據(jù)歡迎卡或房卡登記 保險箱登記卡 ，請賓客在保險柜登記卡主聯(lián)的簽名框內(nèi) 簽字 ，同時向客人介紹其規(guī)定和注意事項(xiàng)，取出保險箱讓客人存入貴重物品，并把保險箱鎖上，此時 不要看著客人放東西 ,以免客人有被“監(jiān)督”之感。 4． 當(dāng)著客人的面用 兩把鑰匙 將保管箱鎖上，一把客用鑰匙交給客人保管，總鑰匙收銀員保管，并禮貌地提醒客人注意其鑰匙的保管與安全，并在登記本上填寫保險箱號，經(jīng)手人簽名。 5． 向客人致謝道別。 二、防火安全計劃與消防管理 火災(zāi)始終是威脅現(xiàn)代飯店的一個重大災(zāi)難。因此，制定 科學(xué)合理的防火安全計劃和進(jìn)行有效的消防管理是飯店安全 管理的重要內(nèi)容。 1. 現(xiàn)代飯店火災(zāi)原因分析 ⑴ 發(fā)生火災(zāi)時未及時通知客人 ⑵ 沒有防火救災(zāi)的預(yù)案 ⑶ 使用大量有毒的裝飾材料 ⑷ 火災(zāi)發(fā)生時人們的異常心理與行為 3．防火安全計劃與消防管理 ⑴ 消防安全告示 ⑵ 防火安全計劃與制度 防火安全計劃是指現(xiàn)代飯店各崗位防火工作的工作程序、 崗位職責(zé)、注意事項(xiàng)、規(guī)章制度以及防火檢查等項(xiàng)工作的總 稱。 4．火災(zāi)緊急計劃與控制、管理 5．火災(zāi)疏散計劃與管理 6．滅火戰(zhàn)斗計劃與管理 三、其他常見安全事故的防范計劃與管理措施 1．娼妓與飯店客人名譽(yù)安全的控制與管理 ⑴“盯” ⑵“堵” ⑶“記” 2．客人的心理及信息安全控制與管理 3．逃帳與飯店經(jīng)濟(jì)安全控制與管理 現(xiàn)代飯店還可能遭受客人的“無形盜竊”而蒙受損失。所謂 “無形盜竊”是指客人的逃帳以及冒用信用卡、支票
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1