《脂類化合物》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 00:37 本頁面
【正文】 1硬脂酰， 2－亞油酰， 3－棕櫚酰甘油 一種混合的三酰甘油 甘油三酯的性質(zhì) ? 甘油三酯性質(zhì)與其中的脂肪酸性質(zhì)有關(guān)（如熔點(diǎn)：組分中的脂肪酸碳鏈越長、飽和度越高則熔點(diǎn)越高） ? 皂化與皂化值 ：可用來推算油脂的平均分子量 ? 酸敗與酸值 ：測游離脂肪酸含量，表示油脂品質(zhì)好壞 ? 鹵化與碘值 ：可用來測定油脂中脂肪酸的不飽和度 返回 磷脂類 ? 磷脂類是分子中含磷酸的復(fù)合脂，包括 含甘油的甘油磷脂 和 含鞘氨醇的鞘磷脂 兩大類，它們是生物膜的重要成分。 ? 磷脂的結(jié)構(gòu) ? 甘油磷脂 ? 鞘磷脂 ? 磷脂的性質(zhì) 返回 甘油磷脂 ? 甘油磷脂均有一個(gè) Sn甘油 3磷酸主鏈 ，甘油 C1和 C2位上羥基通常被脂肪酸所?；? 甘油磷脂通式 飽和脂肪酸 如：棕櫚酸 不飽和脂肪酸 如：油酸 極性頭上的取代基 不同類型的甘油磷脂 常見甘油磷脂的極性頭部和電荷量 返回 磷脂酰乙醇胺（腦磷脂） 乙醇胺 磷脂酰膽堿（卵磷脂） 膽堿 磷脂酰絲氨酸 絲氨酸 磷脂酰甘油 甘油 磷脂酰肌醇 4， 5－二磷酸 肌醇 4， 5 －二磷酸 心磷脂（二磷脂酰甘油） 磷脂酰甘油 磷脂酸 鞘磷脂 ? 鞘磷脂是由 鞘氨醇 、 脂肪酸 、 磷酸 、 膽堿 等組成的脂類。 （鞘氨醇） （ X可以是各種含磷酸取代基） 鞘脂類的基本結(jié)構(gòu) 鞘磷脂 ? 鞘磷脂對(duì)細(xì)胞膜的微控功能十分重要，可調(diào)節(jié)生長因子受體并為微生物、微生物毒素和病毒提供結(jié)合位點(diǎn)。 ? 胞外藥物可通過激活鞘磷脂酶水解鞘磷脂，從而釋放神經(jīng)酰胺，通過其調(diào)節(jié)多種酶的功能 其它鞘磷脂類 (如糖鞘脂 ) 返回 鞘磷脂 磷脂酰膽堿 神經(jīng)酰胺 中性鞘糖脂： 葡萄糖腦苷脂 葡萄糖 乳糖苷脂酰鞘氨醇（紅細(xì)胞糖苷脂） 神經(jīng)節(jié)苷脂 二、三或四糖 寡糖復(fù)合物 鞘脂類名稱 X名稱 X結(jié)構(gòu) 磷脂的性質(zhì) (1) 兩性分子 磷脂的性質(zhì) 返回 (2) 水解作用 萜類和類固醇類 ? 萜和類固醇與前述的各類脂質(zhì)不同，一般 不含脂肪酸 ，屬 不可皂化 脂質(zhì)。 ? 萜類化合物 ? 萜類化合物 屬于簡單脂類， 不含脂肪酸，是異戊二烯的衍生物 。 ? 根據(jù)萜類化合物所含異戊二烯的數(shù)目，可將其分為單萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜和多萜數(shù)種。 ?類固醇化合物 ?類固醇化合物不含脂肪酸，
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