高二選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸-文庫吧
2024-12-24 00:07 本頁面
【正文】 ____________。 － NH2 － COOH 酸、堿或酶 α－氨基酸 A ． 水解原理 ： ＋H 2 O ― → B ．水解過程：蛋白質(zhì) ―― →水解________ ―― →水解________ 。 多肽 氨基酸 ? ③ 鹽析 ? A．概念：向蛋白質(zhì)溶液中加入大量的________[如 ________、 ______________溶液等 ]，使蛋白質(zhì)的 ________降低而從溶液中析出。 ? B．特點(diǎn)：鹽析屬于 ________，是可逆的過程，只是改變了蛋白質(zhì)的溶解度，并未改變____________。 ? 應(yīng)用：多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)。 濃鹽溶液 NaCl (NH4)2SO4 溶解度 物理變化 蛋白質(zhì)的活性 ? ④ 變性 ? A．概念：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的 ___________________發(fā)生改變的現(xiàn)象。 ? B．影響因素： ? 物理因素： ________、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等； ? 化學(xué)因素： ________、 ________、重金屬鹽、乙醇、福爾馬林、丙酮等。 ? C．特點(diǎn)：變性會(huì)使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使其失去 ________，在水中不能重新溶解，是不可逆過程。 理化性質(zhì)和生理功能 加熱 強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 生理活性 ? ⑤ 顏色反應(yīng) ? 分子中含有 ________的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈________。 ? ⑥蛋白質(zhì)灼燒 __________________。 ? 3． 酶的定義及催化特點(diǎn) ? (1)定義 ? 是一類由 ________產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有 ________作用的有機(jī)物，其中大多數(shù)是 ________。 ? (2)催化特點(diǎn) ? ①條件溫和、不需 ______。 ? ②具有高度的 ________。 ? ③具有高效 ________作用。 苯環(huán) 黃色 有燒焦羽毛的氣味 細(xì)胞 催化 蛋白質(zhì) 加熱 專一性 催化 ? 4． 核酸的組成、性質(zhì)及分類 ? (1)組成：一類含磷的生物高分子化合物，相對分子質(zhì)量可達(dá) ________萬至 ________萬。 ? (2)作用：核酸在生物體的生長、 ________、________、 ________等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。 ? (3)性質(zhì)：具有 ________性。 ? (4)分類 ? ①脫氧核糖核酸 (DNA)：生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的 ________、細(xì)胞的________和制造新的細(xì)胞。 ? ②核糖核酸 (RNA)：根據(jù) DNA提供的信息控制體內(nèi) ________的合成。 十幾 幾百 繁殖 遺傳 變異 酸 合成 分裂 蛋白質(zhì) ? ● 自主探究 ? 1． “ 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 ” ，你能理解這句話嗎？ ? 提示： 蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式，蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是蛋白質(zhì)。在人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占人體除水分外剩余物質(zhì)質(zhì)量的一半。 ? 2． 你如果去商店買毛線，怎樣知道毛線是純毛的還是化纖的？ ? 提示： 純毛線屬蛋白質(zhì)，燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，而化纖物質(zhì)燃燒時(shí)則具有刺激性氣味。 ? 3． 常曬衣物、被褥對身體健康很有益處，能減少某些疾病的發(fā)生。一般來說，一次暴曬一小時(shí)就可以。若暴曬時(shí)間太長，則對衣物、被褥纖維損傷較多。 ? (1)常曬衣物、被褥對身體健康有什么好處？ ? (2)病人的衣服為何消毒？ ? 提示： (1)衣物、被褥經(jīng)使用后，沾附著一些塵粒、皮質(zhì)碎屑等固體物質(zhì)，吸附著一些CO水分等氣、液態(tài)物質(zhì)，還粘帶著一些細(xì)菌 (微生物、病菌 )等，這些對人體均構(gòu)成危害。特別是細(xì)菌的滋生可能會(huì)使人得某些疾病。通過曬衣物、被褥，不但能有效地清除夾帶的固、液、氣態(tài)物質(zhì)，而且陽光中的紫外線能使蛋白質(zhì)變性、死亡，起到殺菌、消毒的作用，降低某些疾病形成的幾率。 ? (2)衣服若有病菌，需對衣服消毒，使病菌中蛋白質(zhì)變性，死亡。 ? 4． 解救誤服重金屬鹽中毒的病人時(shí)，為什么可服用大量生雞蛋、牛奶或豆?jié){等解毒？ ? 提
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