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餐飲服務高風險操作食品安全管理要求-文庫吧

2024-12-22 10:08 本頁面


【正文】 ?禽流感病毒 ? 金黃色葡萄球菌 ?豬流感病毒 ?流感病毒 ?口腔細菌 ?金黃色葡萄球菌 ?腸道細菌 ?大腸桿菌 一、微生物的基本概念 ? 微生物: 是對所有存在于自然界的一群肉眼看不見或看不清的 形體微小 、借助于顯微鏡才能觀察到的單細胞或結構較為 簡單 的多細胞、甚至無細胞結構的 低等 微小生物的統(tǒng)稱 。 ?m級:光鏡可見 (細胞) nm級:電鏡可見 (細胞器、病毒) 少數肉眼可見(蕈菌) 形體微小 小 1000個大腸桿菌 針鼻直徑 一根繡花針 大腸桿菌直徑 ~ m 1 1μm == 103mm ! 簡 ? 單細胞 ? 簡單多細胞 ? 非細胞結構 結構簡單 ? 原核類 : 三菌 (細菌、放線菌、藍細菌 ) 三體 (支原體、衣原體、立克次氏體 ) ? 真核類 : 真菌 原生動物 單細胞藻類 ? 非細胞生物 : 病毒 類病毒 朊病毒 進化地位低 低 微生物的種類 具有細胞結 構的微生物 沒有細胞結構的
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