餐飲服務(wù)高風(fēng)險操作食品安全管理要求-文庫吧
2024-12-22 10:08 本頁面
【正文】 ?禽流感病毒 ? 金黃色葡萄球菌 ?豬流感病毒 ?流感病毒 ?口腔細(xì)菌 ?金黃色葡萄球菌 ?腸道細(xì)菌 ?大腸桿菌 一、微生物的基本概念 ? 微生物： 是對所有存在于自然界的一群肉眼看不見或看不清的 形體微小 、借助于顯微鏡才能觀察到的單細(xì)胞或結(jié)構(gòu)較為 簡單 的多細(xì)胞、甚至無細(xì)胞結(jié)構(gòu)的 低等 微小生物的統(tǒng)稱 。 ?m級：光鏡可見 （細(xì)胞） nm級：電鏡可見 （細(xì)胞器、病毒） 少數(shù)肉眼可見（蕈菌） 形體微小 小 1000個大腸桿菌 針鼻直徑 一根繡花針 大腸桿菌直徑 ～ m 1 1μm == 103mm ! 簡 ? 單細(xì)胞 ? 簡單多細(xì)胞 ? 非細(xì)胞結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡單 ? 原核類 ： 三菌 (細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌 ) 三體 (支原體、衣原體、立克次氏體 ) ? 真核類 ： 真菌 原生動物 單細(xì)胞藻類 ? 非細(xì)胞生物 ： 病毒 類病毒 朊病毒 進(jìn)化地位低 低 微生物的種類 具有細(xì)胞結(jié) 構(gòu)的微生物 沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的
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