餐廳服務員服務流程-文庫吧
2025-04-22 13:29 本頁面
【正文】 地確認、場地布置、菜單確認、知會廚房、客史檔案查詢、合適員工選擇、預備客人喜好酒水； 疊毛巾、加熱毛巾、增減餐位； 主題擺臺 用餐 10： 30前往員工餐廳用員工餐，用餐時餐廳留值班人員先留守，待其它員工用餐回崗位后，再去用餐； 10： 55餐前例會，管理人員安排工作； 11： 00按各自工作崗位標準站姿站位，不得交頭接耳，不得扎堆聊天，不得玩手機或作其它與工作無關的事； 迎賓 當客人進入餐廳時，迎賓應主動上前，熱情地征詢客人 “ 先生 /小姐，您好！歡迎光臨，請問您定的幾號包廂？ ” 然后帶到相應的包廂。把客人帶到包廂后，拉椅讓坐（并做請的手勢）。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。 （拎包服務） 韓式鞠躬禮：中午好 /晚上好，陸羽歡迎您！兩手交握，左手放在右手上，置于小腹前，背、頸、頭一條直線， 30度角鞠躬； 包廂迎客 服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助迎賓安排客人入座，稍鞠躬講： “ 先生 /小姐，您好，歡迎光臨！ ”拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說： “ 先生 /小姐，請坐 ” 并做請的手勢。若客人脫外套，接過客人外套，掛在衣帽勾上，記住客人特征，待客人要走的時候，不會把衣服遞錯； 手套服務：服務員戴白手套，提升檔次，可以上一些燙盤的菜； 問茶： “ 您好，請問各位喝什么茶？我們這有綠茶、紅茶、菊花茶 ” 然后準備給客人上茶； 上毛巾：毛巾一定要熱，從客人左邊上，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行。 自報家門：晚上好，我是黃曉麗，大家可以叫我曉麗，今天由我為大家服務，一會有什么需要可以叫我 ?? 謝謝！ 點菜： 點菜時，注意推銷，給客人
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